ARMANJAK

>>Armagnac Sempé 50 Ans maksaa siis 154,80 euroa ja Paradis maksaa 253,80 euroa, nämä hinnat on kopioitu uusimmasta alkon hinnastosta. >>

Olipa hyvä, että kerroit. Onko se hinnasto varmasti uusin.
Kirjoittele myöhemminkin kun löydät helmiä.

Lounais ranskalainen viinitisle.Pääraaka-aine rypäleet tulevat kolmelta viinitarha alueelta;Bas armagnacista,Ténaréze:sta ja Haun Armagnacista.Rypäle lajikkeet ovat pääasiassa samoja kuin konjakissa,eroina toki paikalliset erot.
Perinteisessä Armanjakki tislataan konjakista poiketen jatkuvassa tislauksessa,kolonnitislauksessa.Raakatisle ei ole niin väkevää alkoholipitoisuudeltaan,kuin onjakin raakatisle,se on 55-60%.(konjakissa n70%).Lopputulos on maultaan pyöreämpi ja runsasmakuisempi.Laatuluokitukset XO,vsop jne ovat pääosin yhteen sopivia konjakkien kanssa.
Armanjakki kypsytetään useasti vanhemmaksi ja jalommaksi kuin konjakki ja huipputuotteita pidetään usein hintalaatu suhteeltaan konjakkia parempina.
Mutta noin niinkuin niillä ei liene käytännön eroa.Pidemmälle jalostetut tuotteet vain ovat sitten hienostuneempia.Kun taas konjakki lienee alemmissa laatuluokissa tasa(ja siten "parempi")laatuisempaa.
Monilla on harhaluulo,että armanjakki on köyhänmiehen konjakin korvike,vaikka se on käytännössä samaa.Ainoastaan sillä erolla että hienostuneempia speciaaleita kypsytellään pidemmälle eli "rikkaan miehen konjakeiksi".
Tiedot alkoholi kirjallisuudesta.
Itse en enää juuri konjakkejakaan maistele,saati harvinaisempia armanjakkeja.Ehkä joskus.Nyt on menossa väkevien saralla mallasviskin aikakausi.Se on ollut jo jonkun vuoden ajan se mikä suussa tuntuu hyvälle minulla.

Armanjakki on kotoisin etelämpää kuin konjakki, Gascognen maakunnasta Lounais-Ranskasta. Se tehdään samoista Ugni Blanc -rypäleistä kuin konjakkikin.

Suurin ero lienee se, että konjakki tislataan kahdesti (yli 70-prosenttiseksi), mutta armanjakki vain kerran (52-55-prosenttiseksi). Kypsytyksen jälkeen molemmat laimennetaan ennen pullotusta lopulliseen juomaväkevyyteensä (yleensä 40 %).

Armanjakissa on täten tislauksen jälkeen enemmän aromiaineita ("epäpuhtauksia") suhteessa alkoholiin kuin konjakissa. Eri armanjakkien erot muodostuvat täten suuremmiksi kuin eri konjakkien. Armanjakki myös kypsyy nopeammin kuin konjakki eikä kestä varastointia tynnyrissä pidempään kuin 30-40 vuotta (vanhimpia konjakkilaatuja kypsytetään kauemminkin).

Armanjakille on kehitetty aikoinaan jatkuvatoiminen tislauslaitteisto "alambic armagnacais", joka muista vastaavista poiketen kuitenkin tuottaa vain 52-55-prosenttista tavaraa. Vuodesta 1972 lähtien lainsäädäntö on antanut tuottajille mahdollisuuden käyttää samanlaisia kertapanoksella ladattavia tislauspannuja kuin Cognacissakin käytetään.

Armanjakkia myydään myös vuosikerroittain; konjakit ovat useamman vuosikerran sekoituksia.

Konjakin perustisle tehdään kolmeen kertaan, Armanjakin viiteen kertaan.
Erona Armanjakin pehmeämpi maku jo tuoreena, eli kypsentyy nopeammin tynnyrissä.
Alkoholi pitoisuus hieman alempi, mutta lähtötisle on väkevää. Nuo prosessit miten ja millä kypsennykseen menevä Armanjak tai Konjak tehdään ovat valmistajien salaisuuksia. Jokainen maistakoon ja päätelköön itse kumpi ompi parempi.