Kaikki sen tietää että hiukan löysäksi keitetty muna on maukkaampi kuin kovaksi keitetty.
Kaikki eivät osaa avata sitä. Kokkimestari Hans Välimäen oloinen mies esitti ravintolan terassilla miten se avataan.
Hen napautti kuoren rikki n.1.5 sm munan ohuesta päästä. Sitten leikkasi kylmästi munan auki keltuaisen yläpuolelta.
H.V:n oloinen näytti kanan tekemän leikattuja osia. Ei yhtään valuneet. Keltuaispäässä kuitenkin teelusikalla koukaten herkullinen löysä keltuainen näkyi kuin ehjänä.
Kaikki eivät osaa avata sitä. Kokkimestari Hans Välimäen oloinen mies esitti ravintolan terassilla miten se avataan.
Hen napautti kuoren rikki n.1.5 sm munan ohuesta päästä. Sitten leikkasi kylmästi munan auki keltuaisen yläpuolelta.
H.V:n oloinen näytti kanan tekemän leikattuja osia. Ei yhtään valuneet. Keltuaispäässä kuitenkin teelusikalla koukaten herkullinen löysä keltuainen näkyi kuin ehjänä.
Vastaukset 29
Vanhimmat
Olihan hyvä että tulit opettamaan.
Kanalan omistajana ole avannut ilmeisen monta munaa, löysää ja kovaa, ja uskoisin/uskonkin osaavani avata molemmista päistä.
Hyvä kun on opettajia tämänkin ikäisille.
Montako munaa olet syönyt ja montako muuten käyttänyt?
Meneekö muna pilalle jos siitä ei osaa avata löysänäkään oikein? Heitetäänkö se pois ja avtaan uusi!
Oikein kuluttajatietous valisti että viileässä säilytetty kananmuna kestää vielä viikkoja ruokakelpoisena yli viimeisen käyttöpäivämerkinnän jälkeen.
Kun taloudessani vai mie syön keitetyn kannmunan aamuisin, niin keitän sen pienen 6 munan pakkauksen kerralla.
Etenkin liian kovaksi keitetty muna alkaa tummeneen muutaman päivän kuluttua jääkaapissakin.
En ole laskenut paljonko elämäni aikana olen munia paistettuna tai keitettynä nauttinut. Mutta viimeiset vuodet 1 muna aamulla.
Tietenkin tunarina avaan munan taltrikin päällä ettei vaan ruokalappu tai klappuhaalarin edusta tuhriintuisi.
PS. Ehkäpä markeista ostamani munat olivatkin sinun kanalastasi. Oikein maittavia olivat.
sitte seuraakaan ?
Mitään ongelmaa ei ole ollut terävällä veltsellä sipaista "kansi" munasta pois, juuri keltuaisen yläpuolelta. Kovaksi keitetyn naputtelen pöydän kulmaa vasten,..ulkona luonnossa lusikalla ja viipaloin mihin tarvitsen.
Syököön kuorineen niinkuin työtoverini isä, jos vaikeudet on kuorimisessa 😄))
Munan tuottajana oppi toki kaikki kypsennys ja tarjoiluaiheet kananmunilla.
Olet siis ollut kanojen kasvattajanakin ! Voi mikä monitaituri, ei voi kuin ihailla ! Kerro joku huippuhyvä munaruoka, sellainen jota tavallinen tallaaja ei ole ennen hoksannut.
Eikös meillä olekkin joukossamme ihan huippu nainen. On tehnyt kaikkea, nainut ja naitu ainakin kolmesti. Osaa ja ymmärtää, kehuu ja moittii, siinä sitä esimerkkiä meille muille maalaistolloille, tavallisille tallaajille.
Luulin minäkin osaavani munan syödä, jos ei ole kuorittu, kuorin itse, eikä tuota taitoa ole tarvinnut lapsillekaan opettaa. Kuorineen ei ole kukaan syönyt, mutta reiästä juonut, taito se on sekin!
Munantuottajia ovat kanalat, ei maatilat, mutta kai sitä sellaistakin joskus kun kaikkeen on ennättänyt.
Eiköhän siinä aviomies sentään ollut se "primusmotor," ja hankkija, jonka kanssa innostuimme lapsinemme kokeilemaan elämää maaseudulla, varsinaisen työmme lisäksi.
Voihan maatilalla kanojakin olla! 150 kanaa meillä vapaasti tepasteli , joista riitti kyllä myyntiin, hanhia ja ankkoja taapersi tilalla 37 vapaana kesäaikaan.
Siipikarjan lisäksi lampaita nelisentoista, ja 3-4 sikaa vuosittain.
Tuohan oli tyypillistä pientilojen saada tuottamaan monipuolisesti ruokapuolen, joten pari kasvihuonetta ja hyötypuutarha antoi vihannekset ja juurekset. Skottlannin paimenkoira hoiti kanojen paimentamisen ja hoiti lauman illaksi kanalaan turvaan ketuilta. Kissa ja pari undulaattia kuuluikin sitten lemmikkeihin.
Vasta EU:n myötä 80-90- luvulla, alkoi viljelystilat maidon & lihan ja kanamunatuottajien tilakoot suurentua (broilerin kasvatuksineen) , mutta ehkä joskus palataan takaisin noihin pienempiin omavaraisiin, mutta melko työläisiin karjatiloihin.
PS. Juustokohokas on minusta ihana, mutta vähän vaikea ruokalaji, reseptejähän löytyy googlesta.
Itselleni teen joskus 3 munan munakkaan, hieman öljyssä pehmennetyillä tuorevihanneksilla.
Kevätsipulia varsineen, punasipuliviipaleet, kesäkurpitsaa ja tomaattia ja viimeksi retiisiviipaleet. 😋
Eipä ollut varmaan tuo varsinainen ansiotyö vaativaa, kun jaksoi ja oli aikaa pyörittää samalla maatilaa elikoineen , oli pienet lapset ja etkös sinä ollut vielä ihan lapsi itsekkin ?
No en tosiaan, miten noin , katsos kun muutimme Helsingistä maaseudulle, lasten ollessa jo teini-iässä! Nuorimmainen tosin vasta 3 v ja minä jo 31v ja mies 37 ,...toimistotyö oli ammattini siihen asti.
Oppia on ollut ikä kaikki, ja ihan mielekiinntoista.
Adios!
Munakkaiden pyöräyttely on minullekin mieluista, niihin saa edellisen aterian rippeetkin mukavasti sujautettua ja höystää monenlaisella vihreällä ja tuoreella silpulla, vaikkapa luonnonantimilla näin kevätkesästä. Kohokasta en ole uskaltanut edes yrittää, en varmaan malttaisi olla raottamatta uunin luukkua ja silloinhan se lässähtäisi. Tuulihatuissa on samaa henkeä, niitä olenkin lukuisiin juhliin elämäni aikana onnistuneesti väsännyt, suolaisin ja makein täyttein.
Parsa-aikaan teen niille helpon kastikkeen kovaksikeitettyjen kananmunien silpusta ja voisulasta, vihersilppukin sopii mukaan. Sama yksinkertainen kastike sopii uusille perunoille - jotka ovat parsaakin suurempaa herkkua - ja kalalle. Kananmuna on taas uusissa tutkimuksissa todettu terveelliseksi, ja miksei se olisi, onhan munassa kaikki linnun lapsen rakennustarpeet. Aamiaismunia en juurikaan enää keittele, mutta lapsuusherkkumuistoihin kuuluu puolipehmeäksi keitetty lämmin kananmuna, jonka hattu viillettiin auki ja syötiin pikkulusikalla voinokareen kanssa. Munakuppeina oli Arabian vaaleansinisellä raidalla koristellut hauskat kaksiosaiset kupit, joista pienempään asetettiin kanamuna ja toisinpäin käännettynä se toimi vaikka juomakuppina. Niistä säilyi neljä ehjänä, ja ne ovat nyt aarteinani. Äidin vihreä salaatti oli ihanaa : vain tuoreita salaatinlehtiä suoraan omasta kasvilavasta , kirpeäksi etikalla maustettua vatkattua kermaa ja koristeena munasilppua.
Oi, kun voisikin ottaa edes kesäkanoja kodikkaasti tepastelemaan pihalle, mutta kukkapenkithän siinä olisivat uhattuina.
Jumala ei ole kieltänyt itsestänsä suuria luulemasta, valehtelemisen on kiletänyt, mutta ei totuuden muuntelua!
On täällä mukana sentään maalaistalon omistajiakin, ikäni olen sellaisessa työtä tehnyt, mutta 150 kanaa maatalon pihalla vapaana ja molemmat tilanonomistajat muualla töissä, ei usko erkkikään tuota totuuden muuntelua, mutta haittaako se, ei ainakaan Sinua.
31 vuotiaalla jo teini ikäiset lapset, sekö hienoa. Niin hienoa tuon ss mielestä joutua lapsena äidiksi, että sitä pitää aina mainostaa. Miten se nytkään liittyy aloituksen aiheeseen ? Säälittäväähän tuo kun nuoruus jää elämättä, sitä taustaa vasten kyllä ymmärtää tuota että pitää vanhana vielä leikkiä kuvitteluleikkejä.
Hah haa, mitä se kateus taas saakaan aikaan😊 Jonkun elämä voikin olla tapahtumarikkaampi kuin tuollaisen rumasuisen ihmisen !
Ihan samahan se minulle uskot tai ei,...kanojen lisäksi oli hanhet ja ankatkin vapaana! Ei kanat lennä minnekään,, haukan varjokin sai ne syöksymään liiteriin ja puimaladon alle. Niitä paimensi ihana Cherie.
Kyselehän muuten naapureilta Talman Sipoossa, niin kuulet jos ole ntarinoita sepittänyt! Tee se!
Mikä vika nuoressa äidissä on? Nuorena vitsa väännettävä että norjistuu 😄 Itse taidat olla niitä hyihyi-ihmisiä,..painu puolestani Huitsin Nevadaan ilkeyksinesi!
Itsehän kyselet ja oletat! Sitten kun kerron miten asiat on, alat sättimään, HÄPEÄISIT edes!
Nuori äitiys on eri asia kuin lapsiäitiys. Ihmisoikeusjärjestöt taistelevat lapsiäitiyden poistamiseksi, koska se on ihmisoikeusrikos. Miksi kuvittelet että se voisi kateutta herättää ? Miksi nostat ITSE asian esiin niin usein ? Onko se jotain terapiaa traumaan ?
Lähes 17 v olin kun sain poikani, eikä minua laskettu missään lapseksi! Mene nyt sairaine säälinesi nukkumaan, ja jätä piileskellessäsi palstan ihmiset ilkeilyltäsi rauhaan !
Minulla on ollut ihan onnellinen elämä, josta olen kiitollinen ❤️
Eihän vanhoille akoille saa mitään sanoa, ne hermostuu.
Säälittävähän on "lapsiäitiä" jonka leikit on lapsuudessa jääneet vähälle ja vanhana pitää korjata asia, vaikka sitten itsellensä ( ja muille ) leikin varjolla puppuakin puhumalla. Ymmärtäkää nyt ihmeessä, ettei ihan suutu, kun nyt jo huutaa.----------!
valivali
Huomenta nyt sinullekin!
Et taida nyt ymmärtää syyttäväsi tätä 'akkaa' valehtelijaksi,
eikä siitä saisi harmistua mielestäsi?
Voi voi, luehan nyt omat olettamuksesi järkevästi, niin ehkä tajuat.
En minä sanallakaan puhunut mistään hienosta kertoessani maatila ajan elämästä.
PS.
No, se siitä, kerrankos sitä ihminen erehtyy, kun joku muu kirjoittaja teki jonkun (pilkkalaulu ) huomionsa suotta!
Nyt, kauniin aamun ilahduttamana vilkutan hyvän päivän toivotuksen palstalle, ja haen keitetyn hyvän KANAMUNAN, ja aamukahvini, moikkaaa,.. 😊
Utelu. Miten muuten olette avanneet ja syöneet löysän kananmunan?
Kovaksikeitetyn keltuaisen sinistymiseen vaikuttaa ensisijaisesti jäähdyttämisen hitaus. Nopea jäähdytys kylmässä vedessä niin sinistyy myöhemmin. Säilytyslämpötilakin vaikuttaa vähemmän.
Poikkeus on tietenkin joskus hotskujen aamukahvipöydissä lämpiminä tajottavat munat jotka sinistyvät hyvin nopeasti. Eivät silti ole pilalla.
https://www.youtube.com/watch?v=vKwjoD_QIQI
Minä aina puhallan munan pois kuoresta.
Ohoh! Nyt prätkähti. Katsokaa miten supermunamies ratkaisee pulman. Ja onhan aihekin ainakin ajankohtaisinta suomenmaassa.
Katsokaa tuo linkki ihmiset. Ostin farmimunia 6 kpl. Linkin munamies ei kerro tuon munan keittoaikaa.
Olen kokeillut 6 min. munalla. Puhallettava ohuesta päästä ja se alempi reikä voi olla n. 1 cm läpimitaltaan. Lykkyä tykö!
En tiedä onnistuuko jääkaappimunalla, haalealla onnistuu.
Voileivän päälle siivutettava muna voi ehkä. Muuten liian kova, eikä niin maukas kuin se lusikalla syötäväksi tarkoitettu.
Flegmaatti vaikuttaa munankypsyttämisen ammattilaiselta. Itse annan keittoveden kuumeta kiehuvaksi. Sitten kasariin munat.
Väännän lieden vaihteen 3-asentoon Kaadan 3-4 minuutin munista veden pois. Päälle kylmää vettä. Otan kylmän astian johon lasken kylmän veden ja munat sinne. Hyvin niistä kuori irtoaa.
Leikkaan puukolla keltuaisen yläpuolelta, kuten lusikalla syötävästä pitääkin. En koskaan ole kokeillut kalliimpien l u o m u munia. En tiedä ovatko maukkaampia?
Munan paras keittoaika on mielestäni viisi minuuttia. Kuulin noin kymmenen vuotta sitten neuvon, miten kuori irtoaa helposti: Ota munat pois kiehuvasta vedestä ja anna olla muutama minuutti kuivillaan, mielellään lämmössä. Sen jälkeen laita munat kylmään veteen.
Tätä ohjetta käyttäen kokemusteni mukaan kuori irtoaa keskimäärin paremmin tai huonommin.
Sitten toinen asia. Luin lehdestä kauan sitten, että aikanaan pitkälle merimatkalle lähteneissä laivoissa munia keitettiin ennen lähtöä hyvin lyhyesti, jolloin munan sisäkalvo jotenkin vahvistui tai sitkistyi. Tämän seurauksena munat säilyivät ilman kylmälaitteita.
Keittoaika? Munan käyttötarkoitus, koko, jäähdytys?
Meidän markettimunissamme ei ole suuia kokoeroja mutta niitä on kuitenkin sen verran, että luulisi niiden vaikuttavan "tarkkuuskeittäjien" aikaan tai sitten nämä ostaessaan varmistavat saavansa aina saan koon munia.
Entisellä työkaverillani oli ranskalaisia maatiaiskanoja jotka väänsivät niin suuria munia, että perusminuutit sai tunkea ahteriinsa.
Keitän munia kolmeen käyttötarkoitukseen.
Löysöt keltuiaset, lusikkamunat.
Pehmeähköt keltuaiset, munaleikkurin kautta leivän päälle.
Kovat keltuaiset, sötkötettäviksi raejuuston kanssa välipalaksi. Lisänä Dijon sinappia, puristettua valkosipulia, sinihomejuustoa ja oliivi neitsytöljyä.
400g raetta ja kaksi kovaa kananmunaa.
Keitän nuo samalla kerralla. Löysät keltuaiset jäähtymään kylmään, juoksevaan veteen omaan kulppaansa.
Pehmeähköt keltuaiset edellisestä lavuaariin ylivaluvaan veteen.
Kovilla keltuaisilla ei le niin väliä. Heitän ne viimeeksi puolikovien seuraan mutta pidän erillään.
Näkyy taas keskustelu munista menneen siihen itteensä. Itse tuhannenmulkunmaijana voin kertoa että vain kovat munat kiinnostavat. Vetelät lerput ei ole mistään kotoisin, eikä siinä ole iällä mitään tekemistä. Joskus olen vetelyksiä joutunut lusikalla avustamaan...
Mikä se kulppa on?
Jos se on kuuppa?
Paistetut kananmunat on herkkua paahtoleivällä, niin että voi sulaa hieman, ja sitten imaista se ja löysähkö keltuainen suuhunsa ! Nyt heräsi pieni nälkä, mutta en enää näin ilalla viitsi, joten banaani saa riittää :D
Saaristossa varttuneena otimme aina keväisin telkkien ja koskeloiden pesistä muutaman munan. Ovat aivan jotain muuta kuin nämä kaupan mauttomat kananmunat, on makua. Haahkanmunat ovat sitten jo niin voimakasmakuisia, että niissä on toisille makua liikaakin.