Olen kokki ja nautin täysin työstäni, jokainen päivä. Aivan sama vaikka kuinka olisi huono päivä niin teen työni kunnolla. Kunnioitan raaka-aineita sen verran etten halua niiden menevän bio astiaan. Jos paistamme naudan pihvin mediumiksi joka on väriltään pinkki, niin sehän ei ole oikeasti raakaa eikä verinen. Lihan tuntee suussa onko se raakaa vaiko ei, ja tämähän on täyttä tieteellistä faktaa. (Minun mielestä) ja fakta eivät edes paini samassa sarjassa. Jos asiakas haluaa sen täysin ruskeaksi niin teemme silloin lehtipihvin.
Lounaalla kun teemme buffetin niin maistamme koko henkilökunnan voimin, että onko ruoka tarjoiltavaa ja hyvää. Tärkeintä on maistuva ruoka ja asiakkaan tyytyväisyys. Aina.
Lounaalla kun teemme buffetin niin maistamme koko henkilökunnan voimin, että onko ruoka tarjoiltavaa ja hyvää. Tärkeintä on maistuva ruoka ja asiakkaan tyytyväisyys. Aina.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Jahah
"Ketäs täällä paskafoorumilla on piffillä, suomen parhaalla foorumilla?"
Liha ei ole enempää tai vähempää kuin lihas, joka koostuu lihaskudoksesta, rasvasta, nesteestä ja sidekudoksesta. Pihvien kohdalla tietyt lihakset leikataan tietyssä kulmassa lihan syihin nähden. Eli kuidut (säikeet), leikataan siten, että lihasta ei tule sitkeää. Nämä siivut ovat yleensä 2-5 cm paksuja. Ohuemmat pihvit grillataan yleensä noin 220 °C lämpötilassa, paksummat pihvit voi hyvin grillata käänteismenetelmällä.