Hämeen tuuvinki - Kymenlaaksolaisittain "tuutsa".

Anonyymi

Onko missään mualla imelletylle perunalaatikolle niin montaa nimea kuin Kymenlaaksossa. Aika yleisestikin käytettyjä nimityksiä on runsas kymmenen ja harvinaisemmat lisäksi. Imelletty perunalaatikko nimenä on jopa harvinainen.
Tuuvinki ja perunatuuvinki nimien lisäksi yleisesti käytetty nimitys on tuutsa.
Nämä "muut" nimitykset ovat niin vallitsevia, että "imelletty perunalaatikko" nimi on monin paikoin lähes unohtunut.

1

1237

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      TUUTSA.

      Aito kymenlaaksolainen tuutsa.

      Aitoa kymenlaaksolaista tuutsaa on valmistettu perinteisesti vanhanajan tapaan ympäri vuoden. Samalla kun valittiin keväällä siemenperunat, valittiin parhaat perunat kesäajan tuutsaperunoiksi. Aito kymenlaaksolainen tuutsa tehdään yksinkertaisista raaka-aineista. Se on aidosti imelletty, siihen ei lisätä siirappia eikä sokeria. Sitä ei myöskään ole perinteisesti maustettu. Maku saadaan imeltämällä. Maustetaan ainoastaan suolalla.

      Tuutsan ainekset:

      niukasti keittovettä, vasi jää tuutsaan
      2 kg hyvin soseutuvia perunoita
      4 ruokalusikallista vehnäjauhoja tai ruisjauhoja ...
      n. 0,8 litra maitoa, määrä vaihtelee runsaasti eri lajikkeilla ja tuutsa valmistetaan yleensä kiinteämmäksi "haarukkaruoaksi"
      50-80 g voita
      2 teelusikallista suolaa

      Näin valmistuu kymenlaaksolainen tuutsa:

      Perunat kuoritaan raakoina kattilaan ja keitetään täysin kypsiksi niukassa suolattomassa vedessä ja soseutetaan suoraan keittoveteen sakeaksi puuromaiseksi soseeksi.
      Sose jäähdytetään huolellisesti 70-75 asteiseksi. Jauhot lisätään huolellisesti sekoittaen 70-75 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Lisätään tarvittaessa soseen lämpöistä vettä.
      Sosekattila laitetaan 65-70 asteiseen uuniin ja sosetta sekoitetaan muutaman kerran imeltymisen aikana. Maistamalla voi seurata imeltymisen edistymistä. Annetaan imeltyä noin 3 tuntia.
      Lisätään imeltyneeseen soseeseen sulamaan voi ohuina siivuina. Lisätään maitoa niin että sose notkistuu notkeaksi puuromaiseksi soseeksi. Sekoitetaan ja lisätään suola.
      Sose laitetaan tuutsan arvoa kunnioittavaan lasiseen tai posliiniseen voideltuun uunivuokaan. Pinnalle lisätään muutamia voinokareita.
      Paistetaan niin että sose alkaa kuplimaan ja pinta saa väriä. Kun sose alkaa kuplimaan alennetaan uunin lämpötila 130-145 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voidaan paistaa lähes täysiä vuokia.
      Tuutsaa paistetaan noin 3 tuntia.

      Tuutsan voi tehdä niin sakeaksi että pinnan voi koristella ennen paistamista esimerkiksi yksinkertaisella askelkuviolla ja tuutsa paistetaan niin alhaisessa lämpötilassa että sose ei kupli ja kuvio pysyy ehjänä.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Onko kaivattusi ulkonäkö

      tarpeeksi miellyttävä? 🥕
      Ikävä
      81
      1406
    2. Toivotko koskaan mies...

      Että nähtäis ja aloitettais alusta, puhtaalta pöydältä tutustuminen. Olit oikeassa ei me kunnolla tunnettu. Olin hölmö.
      Ikävä
      112
      1335
    3. Tämän päivän puukotusuutinen

      Epäillyn tuntomerkit? Nisti vai matu? Laittaisin betsit jälkimmäiselle.
      Seinäjoki
      18
      1110
    4. Svty paska työpaikka

      Elekää kukaan hakeku sinne töihin.
      Suomussalmi
      21
      1006
    5. Kyllä näin 45 vuotiaana miehenä pitää sanoo, että 40-50v naiset näyttää vanhoilta

      Niin väsynyttä, silmäryppyä, harmaata hiusta jne jne
      Ikävä
      114
      868
    6. Olisin valmis salaisiin tapaamisiin

      Juuri sinun kanssasi mies. Olet saanut minun pääni pyörälle ja ajatukseni pyörimään ympärilläsi. Hittoon velvollisuudet
      Intohimo
      45
      863
    7. Onko viisikko aktivoitunut

      Taas ruumis !! Viisikko ryskää kukaan ei pärjää
      Seinäjoki
      17
      793
    8. Olisit voinut olla...

      ....ihan tavallinen ihminen, terve mieleltään ja kropaltaan, hyvä seuraihminen ja luotettava kumppani. Mutta ei, olit n
      Ikävä
      65
      777
    9. Olet ihana mies

      Mun söpöliini 🙊😘
      Ikävä
      40
      667
    10. YT skoda Transtech

      Noin 200 saa potkut. Saksikäsipetturi ajoi suomen konkkaan ja tarkkikselle. Totaalinen Petosjytky..
      Kajaani
      72
      652
    Aihe