Onko missään mualla imelletylle perunalaatikolle niin montaa nimea kuin Kymenlaaksossa. Aika yleisestikin käytettyjä nimityksiä on runsas kymmenen ja harvinaisemmat lisäksi. Imelletty perunalaatikko nimenä on jopa harvinainen.
Tuuvinki ja perunatuuvinki nimien lisäksi yleisesti käytetty nimitys on tuutsa.
Nämä "muut" nimitykset ovat niin vallitsevia, että "imelletty perunalaatikko" nimi on monin paikoin lähes unohtunut.
Hämeen tuuvinki - Kymenlaaksolaisittain "tuutsa".
Anonyymi
1
1110
Vastaukset
- Anonyymi
TUUTSA.
Aito kymenlaaksolainen tuutsa.
Aitoa kymenlaaksolaista tuutsaa on valmistettu perinteisesti vanhanajan tapaan ympäri vuoden. Samalla kun valittiin keväällä siemenperunat, valittiin parhaat perunat kesäajan tuutsaperunoiksi. Aito kymenlaaksolainen tuutsa tehdään yksinkertaisista raaka-aineista. Se on aidosti imelletty, siihen ei lisätä siirappia eikä sokeria. Sitä ei myöskään ole perinteisesti maustettu. Maku saadaan imeltämällä. Maustetaan ainoastaan suolalla.
Tuutsan ainekset:
niukasti keittovettä, vasi jää tuutsaan
2 kg hyvin soseutuvia perunoita
4 ruokalusikallista vehnäjauhoja tai ruisjauhoja ...
n. 0,8 litra maitoa, määrä vaihtelee runsaasti eri lajikkeilla ja tuutsa valmistetaan yleensä kiinteämmäksi "haarukkaruoaksi"
50-80 g voita
2 teelusikallista suolaa
Näin valmistuu kymenlaaksolainen tuutsa:
Perunat kuoritaan raakoina kattilaan ja keitetään täysin kypsiksi niukassa suolattomassa vedessä ja soseutetaan suoraan keittoveteen sakeaksi puuromaiseksi soseeksi.
Sose jäähdytetään huolellisesti 70-75 asteiseksi. Jauhot lisätään huolellisesti sekoittaen 70-75 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Lisätään tarvittaessa soseen lämpöistä vettä.
Sosekattila laitetaan 65-70 asteiseen uuniin ja sosetta sekoitetaan muutaman kerran imeltymisen aikana. Maistamalla voi seurata imeltymisen edistymistä. Annetaan imeltyä noin 3 tuntia.
Lisätään imeltyneeseen soseeseen sulamaan voi ohuina siivuina. Lisätään maitoa niin että sose notkistuu notkeaksi puuromaiseksi soseeksi. Sekoitetaan ja lisätään suola.
Sose laitetaan tuutsan arvoa kunnioittavaan lasiseen tai posliiniseen voideltuun uunivuokaan. Pinnalle lisätään muutamia voinokareita.
Paistetaan niin että sose alkaa kuplimaan ja pinta saa väriä. Kun sose alkaa kuplimaan alennetaan uunin lämpötila 130-145 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voidaan paistaa lähes täysiä vuokia.
Tuutsaa paistetaan noin 3 tuntia.
Tuutsan voi tehdä niin sakeaksi että pinnan voi koristella ennen paistamista esimerkiksi yksinkertaisella askelkuviolla ja tuutsa paistetaan niin alhaisessa lämpötilassa että sose ei kupli ja kuvio pysyy ehjänä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Oi mun haniseni
Mul on ihan törkee ikävä sua. En jaksais tätä enää. Oon odottanut niin kauan, mutta vielä pitää sitä tehdä. Tekis mieli275324Kyllä mulla on sua ikävä
Teen muita juttuja, mutta kannan sua mielessäni mukana. Oot ensimmäinen ajatus aamulla ja viimeinen illalla. Välissä läm123885Hei rakas sinä
Vaikka käyn täällä vähemmän, niin ikäväni on pahempaa. Pelkään että olen ihan hukassa😔 mitä sinä ajattelet? naiselle403197IS:n tiedot: Toni Immonen irtisanottiin MTV:ltä Toni Immonen työskenteli pitkään MTV:llä.
IS:n tiedot: Toni Immonen irtisanottiin MTV:ltä Toni Immonen työskenteli pitkään MTV:llä. IS uutisoi torstaina Toni Imm512810Israel aloitti 3. maailmansodan
https://www.is.fi/ulkomaat/art-2000011297979.html Israel se sitten aloitti näköjään kolmannen maailmansodan.2851312Vihdoin tiedän että tämä on molemminpuolista
Saattoi se koko ajan olla silmiemme edessä mutta kumpikaan ei uskaltanut sitä toivoa. Kunpa nähtäisiin pian, toivottavas861308- 601193
- 791139
Natoon liittyminen on alkanut kaduttaa.
Nato on muuttunut niin paljon, että se ei ole enää se mihin haluttiin liittyä. Usa on vetäytynyt ja 5% osuus valtion tul3961112Nainen, meidän talossa on säännöt
1. Mies on aina oikeassa. 2. Ei vastaväitteitä. 3. Mäkättäminen kielletty. 4. Suhde on tärkein. 5. Ei salaisuuksia. 6. E2141091