Pikkumuikkuen perkaus - näppärää jos osaa

Pikkumuikkuja ei tarvitse perata, pannulle vaan kun on käyttänyt jauhossa jossa on vähän suolaa ja maun mukaan mausteita. Suolaus on sopiva silloin kun syödessä suola ei maistu.

K-citystä tuli maanantaina parinviikon ruuat, tilasin muikkuja 1/2 kg, muikut oli neulamuikkuja puhkominen helppo homma män n.10 minuuttia koska lukumäärä iso.
Neulamuikut kaloja missä muutkin kalat, tein tälläkertaa muikku, peruna, pekoni laatikkoa.

Kolmesta kirjoituksesta en löydä perkauksen osaajaa. Mielestäni kyse ei ole neulamuikuista, on vain pienistä muikuista. Neulamuikut ovat niitä vauvan sormen mittaisia yleensä friteerattuina myytyjä.
En syö perkaamatta pois sitä selvästi näkyvää paskanpalaa suolen yhdessä kohdassa. Tiskimyyjäkin sen näytti, että tässä uloste tulee pois suolten mukana.
Ja edelleen kysymykseni. Kummalta puolelta nipistetään päätä, että kiinni jääneen pään osan mukana lähtee sisukset ulos?

Silakkafilettä mulle.

Olen laiska, se kehno perkaaja,isot kalat menee, pienet ei oikein. Iso muikku pitääpi mun mielestä perata, koska aika paljon suolia ja paskaa, pikkumuikkuja en ikinä osta.

Just luin jostain, siis muikut tälle talvelle olleet niin pieniä, että perkattuun kiloon menee 250 kalaa. Onhan siinä perkaamisensa. Sen tiedän, silakat, isot muikutkin perataan koneellisesti, mutta liekö pikkusinteille edes olemassa tarpeeks tarkkoja koneita, epäilen, usein menee käsiperaukseen.

Niin, eikun kalajauhoa ja minkinruokaa kai enin osa pikkususinteistä. Just toi perkaus kai suurin onkelma kotimaisen villikalan suosiossa. Paljon kivempi ostaa perattu kirjolohenfile, kuin kaa pikkusinttejä, paljon nopeenpaa tehdä ruokaa ja jos pikkasenkaan aattelee omalle töilleen palkkaa, pikkumuikku onkin hiton kallis kala syödä.

Mä pidän kyllä kalasta, paljonkin. Mutta just toi perkaaminen ja kalan kilohinta rajoittaa kalan syömistä. Käytännössä silakkafilettä, pakaste seitiä, joskus siikaa ja joskus kylmäsavulohta. Toi "lohi" mulla ei oikein huilaa, valkoiset kalat, siis muikkukin maistuis, mutta lienenkö ikinä ostanut perkaamattomia muikkuja, en usko.

=DW=

Itse oivaltanut olkoot muikut minkä kokoisia tahansa, sairasta ajatella että saat muikun täysin puhtaaksi.
Otan muikun selkäpuoli ylöspäin ja käännän kynsien avulla alaspäin niin että pää irtoaa ja samalla tulee suoli mukana melkein kokonaan.
60 vuotias ei ole liian vanha oppimaan tai voin olla väärässä, itse opin ennen aikustumista, viime vuosina en ole enään pyytänyt verkolla muikkuja.

JAAA,, minkä hintasia on nykyään muikut, siis kilo hinta ,
tietääkseni kala on kallista ruokaa,