Tuolla toisaalla kyseltiin laab thai reseptin perään.
"Yllättäen" kun ei ole reseptiä kuulunut, niin piipityspärrätään tähän tällainen:
https://www.youtube.com/watch?v=Uyocl-ts27g
Larb Gai -opetusvideo.
"Yllättäen" kun ei ole reseptiä kuulunut, niin piipityspärrätään tähän tällainen:
https://www.youtube.com/watch?v=Uyocl-ts27g
Larb Gai -opetusvideo.
Vastaukset 36
Vanhimmat
Kun kalakukkoa tehdään niin kalalat pitää ensin perata ja sitten huuhdella ennen kukkoon sisään laittua. Kun paistettua kukko aletaan syömään niin ensin katkaistaan kukolta kaula.
Huono resepti, basilica kastike puuttuu.
Herlevi selostaa:
"Nyt täältä on nesteet haihtunut melkein kokonaan, nyt laitetaan loput ainekset tänne kuten paahdettu riisipulveri ja sipuli, salaatinlehteen kääräistään ja se on siinä"
(toinen vaihtoehto on että salaatti palastellaan sekaan)
Saariämpäri selostaa:
"luulenpa että nuo ruuat mitä kuvassa ovat keitetty ja vain keitetty"
-Ei, vaan ne on paistettu pannulla kuten Herlevi tekee videolla.
Kuten sanoin aiemmin:
Kana on revitty kanan halvimmista osista ja sitä on vähän. Tuon kanakasvissetin ei missään nimessä kuulu lillua liemessä. Tuo annos on lämmitetty mikrossa, jolloin se on luovuttanut nesteensä lautaselle.
Kuvan ruoat on kaikki lämmitetty mikrossa ja sulamisnesteet on valuneet lautaselle
https://aijaa.com/gEKnZl
Ei ihme jos on halpa ravintola ja köyhälistön suosiossa.
2010
Voisit jättää kirjoituksistasi jo pois nuo kaikki amistasoiset SAARI-viittauksesi ja palata liikemiesprofiiliasi syöttämään, niitä on hauskempi lukea.
Niin ja menes nyt taasen välillä kehittelemään yksi valokuva kahdesta ja kasvattamaan niitä sun Korealaisia kakaroitas.
Näinpä. Tuore salaatti ei lillu nesteessä. Vain keitto lilluu nesteessä ja keittoa tuossa kuvassa ei ole. Edes vanha salaatti ei lillu nesteessä eikä mikään muukaan ellei sitä ole pakastettu ja sulatettu mikrossa. Uunissa neste haihtuu enemmän, mikrossa ei.
Pasanen vetää siis pakastettua mikroruokaa sekä kotona että ravintolassa.
Kovin vahvasti liittyy Pattayan rakkauteen riidan haastamisen tarve.
Jaa niinkö kuva netistä pintarest, se nimenomaan kelluu nesteessä, mutta ei ole keltaista kuten peukaloisella https://aijaa.com/2ee4rQ
Miksi kuva netistä, laita rohkeasti omaa kuvaa.
Miljardööri käyttää sanaa köyhällistö, ei kovinkaan terveellista kun thaikusta 90 elää alle 20.000 bahtin kuukausituloilla.
VITTUMIKÄIDIOOTTI TAAS laita omaa kuvaa Juntti, kuvan tarkoitus oli osoittaa liemi.
Onko kamera edelleen huollossa?
Vastasitko nyt numbana vai senssuna?
Valmistustapoja vaihtelemalla thaikokki saa ruokiin aikaan erilaisia suutuntumia. Höyryttämällä syntyy pehmeää, uppopaistamalla rapeapintaista ja nopeasti vokkaamalla sopivan napakkaa ruokaa.
Kyllä, mutta tuore kanasalaatti ei lillu nesteessä, kuten Saarisaapas väitti. Uppopaistaminen liittyy taas lähinnä kevätkääryleisiin ja johonkin banaanilastuihin, mutta muutoin harvinaista.
Wokkaamiseen ei tarvita välttämättä wokkipannua vaan siihen käy tavallinenkin, jos määrät ei ole suuria. Wokkipannun etu on että valmiit voi siirtää pannun reunoille ettei ne pala ja voi jatkaa siellä pohjalla kuullottamista.
Tuollainen ravintola pitäisi julistaa laittomaksi, sillä se halveksuu thaimaalaista keittiötä.
Kiitos aloittajalle, sillä linkistä opin yhden asian, jota en ole aiemmin tehnyt. En kerro mikä se on, koska Saarivohveli kertoisi heti että "kaikki sen tietää" ja Saarimummeli itse ei osaa edes keittää vettä.
2010
Onhan netissä kuvia pilvinpimein varsin samalaisesta annoksesta josta on nesteet lautasella, ja oikein uppopaistaminenkin on harvinaista, no ei tosiaan kyllä ole, kanaa friteerattaan tonneittain joka päivä, samoin kalaa... ihan uppopaistamalla, samoin munkkeja... tonneittain.
Voi hyvänen aika sentään, menes nyt kasvattamaan niille Korealaisille kakaroilles oma käytösmallisi, että kusipäisyys lisääntyy sun ympärilläs.
Laita yksi kuva rakennettuna kahdesta.
Kummallisen kiihkeä on Chiang Main karatemestari Hua Hinin miehen kanakeitosta, ihan kuin se olisi sinun oma soppasi?
Varsin samanlaisesta.
Ei hyvää päivää.
Morjens Kymppi ja kiitos kiitoksista.
Valitsin tuon opetusvideon useiden muiden joukosta siksi, että tuossa pärrätään selvällä suomenkielellä ja näin ollen toivoin, että eräs nimeltä tai nimimerkeiltään mainitsematon herrasmies henkilökin ottaisi edes jotain onkeensa.
Hyvä video mielestäni siis, mutta toki ei täydellinen.
Videon lopussa on kirjoitettu resepti, jonka mukaan tuohon annokseen kuuluu laittaa 1 dl kalakastiketta. VÄÄRIN! Aivan järkyttävä määrä ja varmasti on ruoka piloilla, jos tuota kirjoitettua ohjetta suolan määrää maistelematta noudatat.
Seurailen puolihuolimattomasti näitä kokkausohjelmia ja artikkeleita, etenkin mitä thairuuan valmistukseen tulee. Larb gai reseptien suhteen on mielenkiintoista huomata, kuinka tuo sama 1 dl kalakastiketta toistuu useissa eri suomalaisissa lähteissä. Olisikin mielenkiintoista tietää, että kuka ja mistä on alkuperäisen ohjeen kopioinut ja virheen tehnyt. Sekä tietenkin se, miksi jotkut kopioivat reseptin sokeasti siihen luottaen.
Annoksen nimessä minua hieman ärsyttää tuo Larp sana ja vielä enemmin tuo Gai sana.
Lyhyesti; mikä ihmeen Gai? Suomalaisen suuhun minun mielestäni paremmin sopii simppelisti Kai. Kumpi oli ennen, kana Kai, vai muna Ghai ???
ไข่
ไก่
ไข่
Saarikuonolle tiedoksi että gai on kana. Siksi kanasalaattia ei kutsuta nimellä Larb thai.
Rehellisenä ihmisenä voin kertoa että kanaa kysytetään salaattiin myös keitettynä, mutta siitä kaadetaan keittovesi pois ennen salaattiin kippaamista.
Laapia voi tehdä myös possusta tai beefistä. Oma suosikki on kun beef on palasteltu varsin hienoksi ja paistettu kunnolla rasvassa ennen riisin ja kasvisten sekoittamista.
Keittämisessä on se etu, että mausteet sekoittuu tasaisesti keitinveteen, mutta en tykkää että se on vettynyttä, vaan ennemminkin vähän rapsakkaa.
Chilisiivuja kalaöljyssä on erillisessä kupissa siltä varalta että se ei riitä tai jos haluaa itse annostella tulisuuden määrän.
Voin huomenna tehdä malliannoksen, joka takuulla näyttää paremmalta kuin tuo "ravintola-annos"
2010
No johan on vaikeeta, menes nyt kasvattamaan niitä sun Korealaisia kakaroitas ja tehkää vaikka ruokaa keskenänne.
Alkaa taas olla vänkäämisesi koomista, katso netistä siellä on pilvin pimein kuvia missä neste on lautasella, en ole missään kertonut että larb thai, vaan että ruoka on larb thaiksi, tiedän tarkalleen mikä on kana, kala, ankka, possu thaiksi osaan pääosin tilata ruokani thaiksi, että saan mitä haluan en kaikkea mutta suuremman osan kaikki mitä yleensä syön oli pakko opetella kun englanniksi tulee välillä mitä sattuu...
Sinun juttusi on uskomattomia, vai ei täällä uppopaisteta, kyllä paistetaan aivan helvetisti, ihan joka paikassa, kalaa kanaa, pilvinpimein... ankka on ped, erityisen maukasta on pekingin ankkaa parasta, nämä sinun väitteesi tästä, ja useasta muustakin asiasta vie sinun kauas kauas siitä että uskoisin että olet thaimaassa, thaimaassa asuva varmasti tietää että täällä uppopaistetaan aivan hitosti, tosin öljynlaadussa voi olla sanomista, se on kallista ja käytetään liian kauan, en tiedä kauanko viitsin enää väitellä kanssasi, kun lähes joka päivä tulee esille uutta paskan puhumistä, ikävintä on se että sinä vielä selkeästi valehtelet kaiken aikaa, todella surullista, mutta noinhan trolli juuri toimii... todella surullista, siis todella.
Pasasen selitys numero seitsemän ja Xiaomissa on softa joka tekee kehyksen kuvaan osittain. Katsotaan millaisia kuvia saat "satokauden juhlastasi" ensi viikolla. Onko kehyssofta käytössä vaiko kamera tiltissä. Onko bisnesvaimo jo tilannut donitsit Bangkokista?
Uppopaistamista ei harjoiteta juurikaan edes kadulla, puhumattakaan että valtaosa thaimaalaisista söisi katuruokaa pääasiassa.
Koetin etsiä netistä hakusanalla "uppopaistettu makkara" thaikielellä ไส้กรอกทอด
.. enkä saanut yhtään vastausta youtubesta. Kaikki makkarat on valmistettu keittämällä ja ruskistettu grillaamalla. Sama koskee lihatikkuja. Ne on esivalmistettuja jossakin muualla ja sitten ne laitetaan kadulla kaasugrilliin.
Mainitsin tuossa esimerkkinä kevätkääryleet. Homma menee niin että kääryleet tehdään valmiiksi, pakastetaan raakoina, toimitetaan kioskeihin ja ravintoloihin ja siellä sitten uppopaistetaan.
Makkaroita ja lihatikkuja ei uppopaisteta Pasasen akan pojan harhoista huolimatta.
Meni vänkäämiseksi ja vääristelyksi taas tämäkin uppopaistamis- asia.
Minä totesin että se ei ole yleinen valmistusmenetelmä, verrattuna muihin kypsennyksiin. Edelleen totean että yleisin se on kevätkääryleissä ja joissakin pikaruoissa.
On uppopaistettuja riisipalloja, jotka myydään laatikoissa, nekään ei ole yleisiä. On myös possun suikaleista tehtyjä snack- tyylisiä pötköjä, jotka nekään ei ole yleisiä muuta kuin teollisesti.
Kääryleisiin tuo uppopaistaminen on hyvä menetelmä, mutta se että se edustaisi isoa osaa thaimaalaisesta keittiöstä ei pidä todellakaan paikkaansa.
Kalassa nopea menetelmä kypsentää, vaan ei yleisin siinäkään. Monen mielestä grillaus ja keittäminen ovat kalan ainoita oikeita valmistustapoja, usein niin että keitetään ensin kypsäksi jonka jälkeen grillataan pintaa hieman.
Panerointi on perseestä.
2010
PS:; Muistutan edelleen että puhe oli uppopaistamisen yleisyydestä, eikä siitä tehdäänkö sitä ollenkaan.
Lue oma kirjoituksesi ..... ei ollut kyse jostakin yksittäisistä ruokalajeista johon sinä nyt pilkunnussijana päädyit .... uppopaistaminen on erittäin paljon käytetty.
Aito larb gai tehdään koirasta ja paljasnaamalepakosta, suhde on 80 / 20%.
Kypsennys elehfantin paskaan koverretussa kolossa.
"erittäin paljon käytetty"?
Verrattuna mihin? Thaikodeissa sitä ei käytetä ja ravintoloissa sekä ruokateollisuudessa vain tiettyihin elintarvikkeisiin. Se ei ole "erittäin paljon". Kotkassa sitä käytetään possoihin ja uskon sinun olevan possotietämyksen mestari jopa tuhansien possojen kokemuksella.
PS: Kevätkääryleetkin ovat alunperin Kiinasta kotoisin, joten nekään eivät ole thaimaalaisen keittiön alkuperää, eikä myöskään munkit eikä ranskalaiset. Makkarat keitetään ja grillataan, vaikka väitit niitäkin uppopaistetuiksi, possomies.
Vai niin, no mitä muuta sulla tänään mielessä, kerro, se helpottaa.
Posso on mielessä. https://aijaa.com/PIyXs2 Uppopaistettu ja sokerihuurrettu hilloposso.
Mikäs muu pitäisi olla mielessä?
By PossoBaII, 62v
Se ei todellakaan ole jasmiiniriisiä, mitä paistetaan ja jauhetaan tuota varten, vaan pitäisi olla sticky ricea.
Höpö höpö... on se, sekä että.
Voi Saarikahjua taas.. tahmariisi valmistetaan tahmariisiksi hieman samaan tapaan kuin riisipuuro. Ei ole olemassa tahmariisi- lajiketta.
Susheihin sitä valmistetaan siksi että se pysyy sushissa.
Larb gaissa haetaan riisiltä vain suutuntumaa eikä lajilla ole niin väliä. Tahmariisi ei tähän käy koska jyvät pitää olla erillään.
2010
Juu... ei ole olemassa tahmariisi- lajiketta, ei.
Eikä ole enää tieteellisesti perusteltua puhua ihmislajin jakautumisesta eri rotuihin, kuten usein toistuva väite kuuluu. Uuden geenitutkimuksen nojalla kun tiedetään, että noin 99,9 prosenttia kaikkien ihmisten geeneistä on samoja.
Ei me emme ole apinoita.
ตูด
ตูด
hua hin tuut
https://www.youtube.com/watch?v=8sp-49W-2w0
hua hinissä pätkii... pätkii...
tot
tot