takan tai hellan yläosa mustuu mistä johtuu?

Alkukankeutta. Lämmitetään epäsäännöllisesti eli hormi on kylmä ja tuuppaa alkusavut sisään.

Huono veto, jos tarkoitat sitä mustaa, mikä tulee luukkujen ulkopuolelle.

Se taas voi johtua monesta syystä, alipaine pitää aina ensin poistaa talosta, kun luukkuja auotaan.
Helloissa ja joissakin uuneissa on rakenteellisena ominaisuutena savun tulo sisälle sytytysvaiheessa, se johtuu matalasta rakenteesta.
Uuni jossa savukanava aukeaa suoraan ylös suht korkealle, lähtee aina vetämään kelissä kuin kelissä, eikä vuosikymmenten käytön jälkeenkään löydy nokea luukkujen yläpuolta.
Vedon käynnistymistä auttaa se, kun lämpö pääsee heti nousemaan ylös, se potkaisee kylmälukon edeltään, helloissa, saunan padoissa, leivinuuneissa ja joissakin kiukaissa ei tuota ole ja savua tulee helposti sisään sytytysvaiheessa.

Jos mustaa löytyy tulipesästä polton jälkeen, lämpötila on liian alhainen, märkää puuta, liian vähän puuta, liian isoa puuta pesässä.