Lopen imelletty marjamämmi - puolukkamämmi

Lopen imelletty marjamämmi valmistetaan yleisesti puolukasta, mutta se voidaan valmistaa myös muista marjoista ja myös sekamarjoista.

Kun jätät maltaat pois, niin silloin saat imelletyn marjapuuron - imelletyn puolukkapuuron

Lopen imelletty marja-/ puolukkamämmin ainekset:

3,0 litraa vettä. 5 litran kattila
400 g mämmimaltaita
800 g karkeita ruisjauhoja
500 g marjasurvosta, usein puolukkasurvosta. Huomioi survoksen mahdollinen sokeri.
1 teelusikallista suolaa

Voit lisämakeuttaa siirapilla - 1-2 desilitraa siirappia.

Lopen imelletty marja-/ puolukkamämmin ohje:

Laita uuni lämpenemään noin 70 asteiseksi.
Kuumenna vesi 5 litran kattilassa noin 70 asteiseksi. Lisää vähitellen ja koko ajan sekoittaen jauhot ja maltaat noin 70 asteiseen veteen niin että saat notkeahkon puuromaisen - sakean vellimäisen mämmiseoksen. Lisää tarvittaessa maltaita ja jauhoja. Mämmiseos notkistuu imeltämisen aikana.

Laita mämmiseoskattila noin 70 asteiseksi kuumennettuun uuniin ja anna imeltyä, välillä sekoittaen, noin 5 tuntia.

Ota mämmiseoskattila uunista ja lisää imeltyneeseen mämmiseokseen marjasurvos - usein puolukkasurvos. Jos haluat niin lisää siirappi. Lisää suola. Sekoita marjamämmi tasaiseksi.

Laita marjamämmi - puolukkamämmi uunivuokaan ja paista aluksi noin 150-170 asteisessa uunissa noin 15-30 minuuttia. Alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen ja lisää vuokaan pinnalle 1-2 kertaa voimakasta siirappivettä, tai 2-3 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä estämään korppuuntumista ja kuorettumista. Näin voit paistaa täysiä vuokia ja saat erinomaisen mehevän marjamämmin - puolukkamämmin.
Paista marjamämmiä - puolukkamämmiä noin 5 tuntia.

Marjamämmi - puolukkamämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää. Tarjoile makean kermavaahdon kera. Tai maidon ja sokerin kera.