Lopen puiikula mämmi.
Lopen puikula mämmi saa makeuden aidosti imeltämällä.
Lopen puikula mämmiä ei yleensä mausteta, koska puikuloista mämmi saa puikulan makua. Voit kuitenkin maustaa jos haluat.
Tarvitaan nämä ainekset Lopen puikula mämmin valmistamiseen:
Niukasti vettä Lopen puikuloiden kypsentämiseen
2 kg Lopen puikulaa Kypsennä puikulat niukassa vesimäärässä. Vesi jää soseeseen
3½ l vettä
1/2 kg mämmimaltaita
1,0 kg ruisjauhoja
Monien mielestä Lopen puikula mämmi on maustamatta paras.
1-2 teelusikallista suolaa
Pinnalle
Vettä muutama ruokalusikallinen 2-3(4) kertaa paistamisen aikana. kuorettumista estämään.
Jos haluat, niin voit lisätä pinnalle 1-2 kertaa siirappivettä (1 dl vettä/ 1/2 dl siirappia) kuorettumista estämään.
Lopen puikula mämmi valmistuu näin:
Laita sähkölieden uuni kuumenemaan 70-75 asteiseksi.
Pese ja kuori Lopen puikulat. Keitä Lopen puikulat kypsiksi suolattomassa niukassa vesimäärässä ja soseuta Lopen puikulat kuumina niukkaan keittoveteen, niin että saat notkean lähes juoksevan Lopen puikulasoseen mikä sisältää ainoastaan vettä ja Lopen puikulaa. Lisää tarvittessa kuumaa vettä.
Kuumenna mämmiseoksen vesi 3,5 litraa noin 72 asteiseksi asteiseksi.
Sekoita kattilassa noin 72 asteiseen veteen kaikki maltaat ja ruisjauhot vähitellen ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen, niin että saat sakeahkon puuromaisen seoksen.
Lopen puikulasoseen lämpötila tulee olla noin 72 astetta, kun lisäät puikulasoseen mämmiseokseen.
Lisää noin 72 asteinen puikulasose mämmiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita kansi kattilaan.
Laita Lopen puikulamämmi noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä välillä sekoittaen noin 5 tuntia. Tarkkaile imeltymistä. Kun sekoitat, niin voit samalla maistamalla seurata imeltymisen edistymistä. Imeltymisen aikana puikula mämmiseos notkistuu ja makeutuu.
Nosta Lopen mämmiseoskattila uunista liedelle.
Tässä vaiheessa Lopen puikula mämmin tulee olla löysän puuron /sakean vellin vahvuista. Lisää vain tarvittaessa kuumaa vettä.
Lisää suola.
Kuumenna imeltynyt Lopen puikula mämmiseos kuplivaksi koko ajan tehokkaasti sekoittaen varoen pohjaan palamista. Siirrä Lopen puikula mämmikattila sivuun ja anna seisoa noin 20-30 minuuttia vlillä sekoittaen.
Laita Imeltynyt Lopen puikula mämmiseos korkeareunaiseen lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Paista Lopen puikula mämmiä aluksi 180-200 asteisessa uunissa. Kun Lopen puikula mämmiseos alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia.
Laita Lopen puikula mämmin pinnalle paistamisen aikana vuokiin 3-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä kuorettumista ja korppuuntumista estämään. Tai 1-2(3) kertaa voimakasta siirappivettä kuorettumisen ja korppuuntumisen estämiseksi, mutta jos haluat välttää sokeria niin jätä siirappivesi pois.
Paista mämmiä noin 4-5 tuntia.
Lopen puikula mämmi on parhaimmillaan, kun annat lopen puikula mämmin seisoa viileassa 2-3 päivää, mämmi on silloin parhaimmillaan.
Sopivia lisukkeita mämmille on kerma/kermamaito ja sirotesokeri, sekä appelsiinikuorihillo.
Tee kesäinen Lopen peruna mämmiannos annoskulhoon. Laita Lopen puikulamämmiä kerros jälkiruoka-annoskulhoon alimmaiseksi ja sen päälle sopivasti kerros kesäisillä väreillä höystettyä kermavaahtoa ja pinnalle sopivia hedelmiä esimerkiksi viipaleina, tai värikkäitä marjoja ym.
Lopen puikula mämmi saa makeuden aidosti imeltämällä.
Lopen puikula mämmiä ei yleensä mausteta, koska puikuloista mämmi saa puikulan makua. Voit kuitenkin maustaa jos haluat.
Tarvitaan nämä ainekset Lopen puikula mämmin valmistamiseen:
Niukasti vettä Lopen puikuloiden kypsentämiseen
2 kg Lopen puikulaa Kypsennä puikulat niukassa vesimäärässä. Vesi jää soseeseen
3½ l vettä
1/2 kg mämmimaltaita
1,0 kg ruisjauhoja
Monien mielestä Lopen puikula mämmi on maustamatta paras.
1-2 teelusikallista suolaa
Pinnalle
Vettä muutama ruokalusikallinen 2-3(4) kertaa paistamisen aikana. kuorettumista estämään.
Jos haluat, niin voit lisätä pinnalle 1-2 kertaa siirappivettä (1 dl vettä/ 1/2 dl siirappia) kuorettumista estämään.
Lopen puikula mämmi valmistuu näin:
Laita sähkölieden uuni kuumenemaan 70-75 asteiseksi.
Pese ja kuori Lopen puikulat. Keitä Lopen puikulat kypsiksi suolattomassa niukassa vesimäärässä ja soseuta Lopen puikulat kuumina niukkaan keittoveteen, niin että saat notkean lähes juoksevan Lopen puikulasoseen mikä sisältää ainoastaan vettä ja Lopen puikulaa. Lisää tarvittessa kuumaa vettä.
Kuumenna mämmiseoksen vesi 3,5 litraa noin 72 asteiseksi asteiseksi.
Sekoita kattilassa noin 72 asteiseen veteen kaikki maltaat ja ruisjauhot vähitellen ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen, niin että saat sakeahkon puuromaisen seoksen.
Lopen puikulasoseen lämpötila tulee olla noin 72 astetta, kun lisäät puikulasoseen mämmiseokseen.
Lisää noin 72 asteinen puikulasose mämmiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita kansi kattilaan.
Laita Lopen puikulamämmi noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä välillä sekoittaen noin 5 tuntia. Tarkkaile imeltymistä. Kun sekoitat, niin voit samalla maistamalla seurata imeltymisen edistymistä. Imeltymisen aikana puikula mämmiseos notkistuu ja makeutuu.
Nosta Lopen mämmiseoskattila uunista liedelle.
Tässä vaiheessa Lopen puikula mämmin tulee olla löysän puuron /sakean vellin vahvuista. Lisää vain tarvittaessa kuumaa vettä.
Lisää suola.
Kuumenna imeltynyt Lopen puikula mämmiseos kuplivaksi koko ajan tehokkaasti sekoittaen varoen pohjaan palamista. Siirrä Lopen puikula mämmikattila sivuun ja anna seisoa noin 20-30 minuuttia vlillä sekoittaen.
Laita Imeltynyt Lopen puikula mämmiseos korkeareunaiseen lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Paista Lopen puikula mämmiä aluksi 180-200 asteisessa uunissa. Kun Lopen puikula mämmiseos alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia.
Laita Lopen puikula mämmin pinnalle paistamisen aikana vuokiin 3-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä kuorettumista ja korppuuntumista estämään. Tai 1-2(3) kertaa voimakasta siirappivettä kuorettumisen ja korppuuntumisen estämiseksi, mutta jos haluat välttää sokeria niin jätä siirappivesi pois.
Paista mämmiä noin 4-5 tuntia.
Lopen puikula mämmi on parhaimmillaan, kun annat lopen puikula mämmin seisoa viileassa 2-3 päivää, mämmi on silloin parhaimmillaan.
Sopivia lisukkeita mämmille on kerma/kermamaito ja sirotesokeri, sekä appelsiinikuorihillo.
Tee kesäinen Lopen peruna mämmiannos annoskulhoon. Laita Lopen puikulamämmiä kerros jälkiruoka-annoskulhoon alimmaiseksi ja sen päälle sopivasti kerros kesäisillä väreillä höystettyä kermavaahtoa ja pinnalle sopivia hedelmiä esimerkiksi viipaleina, tai värikkäitä marjoja ym.
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.