Holja puikulalaatikko

Holja imelletty puikulalaatikko.

Holja puikulalaatikko valmistetaan saativilla olevista Lapin . Tyrnävän, Pohjanmaan , Lopen, Forssan ym. puikulasta.

Puikulalaatikko valmistetaan Holjasti imeltämällä ja sitä ei makeuteta siirapilla eikä muillakaan makeutusaineilla.

Näistä tehdään Holja puikulalaatikko:

Niukasti vettä puikuloiden kypsentämiseen. Noin 3-4 desilitraa. Huomioi että vesi jää Holjaan puikulalaatikkoon.
2 1/2 kg puikuloita
4 reilua ruokalusikallista vehnäjauhoja
50-100 grammaa voita
noin 1 litra maitoa, maidon määrä vaihtelee runsaasti
2 teelusikallista suolaa

Näin tehdään Holja puikulalaatikko:

Laita uuni kuumenemaan noin noin 73 asteiseksi.

1. Pese ja kuori puikulat kattilaan.
2. Keitä puikulat niukassa määrässä vettä täysin kypsiksi.
3. Soseuta puikulat pieneen määrään keittovettä niin että saat puuromaisen Holjan puikula soseen. Lisää vain tarvittaessa kuumaa vettä.
4. Jäähdytä kuuma Holja puikulasose noin 72 asteiseksi.
5. Lisää noin 72 asteiseksi jäähtyneeseen Holjaan puikulasoseeseen jauhot vähitellen ja koko ajan sekoittaen.
6. Imellä Holja puikulasose noin 73 asteisessa uunissa. Anna imeltyä noin 4 tuntia. Sekoita välillä. Maistele.
7. Lisää Holjaan imeltyneeseen ja kuumaan puikulasoseeseen voi paksuina viipaleina sulamaan. Lisää Holjaan puikulasoseeseen maitoa niin että saat notkean puuromaisen Holjan puikulasoseen. Lisää suola. Sekoita tasaiseksi.
8. Laita Holja puikulasose esimerkiksi korkeareunaiseen keraamiseen voideltuun uunivuokaan. Lisää vuokaan pinnalle muutamia voilastuja tai voinokareita. Paista Holjaa Puikulalaatikkoa aluksi noin 180-190 asteisessa uunissa. Kun Holja puikulaatikko saa väriä ja se alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin Holja puikulalaatikko ei kuivu eikä korppuunnu ja saat mehevän imelletyn Holjan puikulalaatikon. Jos vuoka on vain noin puolillaan, niin puikulalaatikko kuivuu ja korppuuntuu yllättävänkin helposti.
Paista Holjaa imellettyä puikulalaatikkoa noin 4 tuntia.