Takuuvarma riidan ja naurun aihe moneksi päiväksi. Saanko esitellä, -Poolside Possu!
Possun kanssa on vaikeaa epäonnistua, sillä sen oma rasva suojelee sitä ja antaa makua ja possun voi myös huoletta marinoida, toisin kuin arvokkaamman lihan.
Risto Mikkolan ohje:
Grillattu rapea porsaan kylki:
1 kg porsaan kylkeä
1 l lihalientä
1 sipuli, puolitettuna
4 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
1. Laita porsaan kylki uunivuokaan, kaada lihalientä niin, että porsaan kylki peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli ja suola.
2. Peitä foliolla ja kypsennä 150 asteessa uunissa 3 tuntia. Anna jäähtyä liemessä, mieluiten yön yli.
3. Leikkaa lihasta 2 cm paksuja siivuja ja grillaa ja lopuksi voitele barbeque-kastikkeella.
BBQ-kastike:
2 dl porsaan kyljen kypsennyslientä
1 dl ketsuppia
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sinappia
1 rkl savupaprikajauhetta
1 dl fariinisokeria
5 valkosipulinkynttä viipaleina
1 punainen chili, viipaleina
2 tl suolaa
2 rkl seesamiöljyä
Itse käytin olemassa olevaa valmista itse tehtyä BBQ-kastiketta. https://aijaa.com/AiClKo
Saarichef on tällä kertaa osittain oikeassa, että halvallakin saa hyvää. Hyvä possu on aina parempi kuin pilalle ylikypsäksi paistettu naudan file tai sisäfile.
Esikypsentäminen tekee sen että voi sitten aika railakkaasti hiiligrillata pinnan.
Jätetään nimi pois niin se ei ole MINÄ MINÄÄÄÄ... Grillinä rosterilaatikko jonka päällä noin 30 vuotta vanha valurautainen ritilä.
Possun kanssa on vaikeaa epäonnistua, sillä sen oma rasva suojelee sitä ja antaa makua ja possun voi myös huoletta marinoida, toisin kuin arvokkaamman lihan.
Risto Mikkolan ohje:
Grillattu rapea porsaan kylki:
1 kg porsaan kylkeä
1 l lihalientä
1 sipuli, puolitettuna
4 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
1. Laita porsaan kylki uunivuokaan, kaada lihalientä niin, että porsaan kylki peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli ja suola.
2. Peitä foliolla ja kypsennä 150 asteessa uunissa 3 tuntia. Anna jäähtyä liemessä, mieluiten yön yli.
3. Leikkaa lihasta 2 cm paksuja siivuja ja grillaa ja lopuksi voitele barbeque-kastikkeella.
BBQ-kastike:
2 dl porsaan kyljen kypsennyslientä
1 dl ketsuppia
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sinappia
1 rkl savupaprikajauhetta
1 dl fariinisokeria
5 valkosipulinkynttä viipaleina
1 punainen chili, viipaleina
2 tl suolaa
2 rkl seesamiöljyä
Itse käytin olemassa olevaa valmista itse tehtyä BBQ-kastiketta. https://aijaa.com/AiClKo
Saarichef on tällä kertaa osittain oikeassa, että halvallakin saa hyvää. Hyvä possu on aina parempi kuin pilalle ylikypsäksi paistettu naudan file tai sisäfile.
Esikypsentäminen tekee sen että voi sitten aika railakkaasti hiiligrillata pinnan.
Jätetään nimi pois niin se ei ole MINÄ MINÄÄÄÄ... Grillinä rosterilaatikko jonka päällä noin 30 vuotta vanha valurautainen ritilä.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Rosterilaatikko ..... 6 polttimoinen kaasugrilli ... ?
Pasasen äly loistaa taas. Siis sinun mukaasi jos on kaasugrilli niin silloin ei saa hiiligrillata ollenkaan?
"Kesä ja grillaus. Sitä yhdistelmää keittiömestari Risto Mikkola rakastaa. Mikkola sytyttää mieluiten hiiligrillin, sillä hänen mukaansa mikään ei voita hiilloksesta tulevaa makua."
"Keittiömestari ei lainkaan ymmärrä grillejä, joihin ei saa kantta päälle. Mikkolan mukaan ilman kantta grillatessa hyvä maku vain pakenee taivaalle."
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/f93ed0a2-8a85-4024-877a-1a035c2a4f10
Risto Mikkola grillaa Mibrasa -minigrillillä
https://www.youtube.com/watch?v=TLOvui5KOLo
Possu pelkästään uunissa mureaksi hitaasti paahdettuna lihaliemessä on hyvä jo vaikka sellaisenaan pottumuusin kanssa, mutta jää makuuni vähän liian rasvaiseksi, joten todella kuumalla pannulla hetken pyöräyttämisen se pinta vaatii molemmin puolin taikka sama homma grillissä. Marinadi on maailman helpointa tehdä itse. Sinappi, ketsuppi, chiliä hillitysti, suola, sokeri, nokare voita, sitruunamehu antaa pirteyttä myös.