Rakas ja Maillard.

Anonyymi-ap

Maillard-reaktio tekee ruoasta herkullista.

Kun minkä tahansa proteiinin sisältämät sokerit ja aminohapot kohtaavat riittävän kuumuuden syntyy niin sanottu Maillard-reaktio, jolla ruokaan saadaan lihaisia, paahdettuja, pähkinäisiä ja karamellisia aromeja.

Kansankielellä voidaan käyttää termiä ruskistaminen.

Kaasupolttimella raaka-aineita voidaan ruskistaa tarkasti esimerkiksi vain tietystä kohtaa, tai kypsentämättä raaka-ainetta liikaa jolloin saadaan aikaan uusia mielenkiintoisia makuja.

Monelle on vaan ei rakkaalle tuttu etenkin japanilaisista ravintoloista tekniikka, jossa kalan pintaan saadaan vienon paahteinen maku paahtamalla pintaa kuumalla liekillä kuitenkaan kypsentämättä kalaa kokonaan.

Kaasupoltin onkin loistava apuväline sushin, sashimin, tatakin jne valmistamiseen, missä tarkoituksena on saada raaka-aine paahdettua vaan pinnasta, jättäen se sisältä täysin raa’aksi.

1

140

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Järjetöntä, lihan tulee maistua vain lihalta eikä sitä pidä pilata millään aromeilla eikä sörsseleillä, sitä vartenhan huippuammattikokit koulunsa ovat käyneet, että ei minkään ruoka-aineksen varsinkaan lihatuotteiden makuja tule manipuloida.

      Kertakaikkiaan järjetöntä, lihaan ei pidä laittaa mitään muuta kuin suolaa ja korkeintaan hyppysellinen pippuria, mutta pippurikin pilaa lihan maun toiseksi.

      Nakitettu Laiffi, triptrappi raamattuna.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Jalankulkija kuoli. Poliisi etsii mustaa BMW Coupe -autoa, jossa on punertavat vanteet.

      Jalankulkija kuoli jäätyään auton alle Joensuussa – kuljettaja pakeni, poliisi pyytää havaintoja https://www.mtvuutiset.
      Joensuu
      180
      4217

    2. Mikä vasemmistolaisista jankkaavaa vaivaa?

      Pahasti on ihon alle, siis korvien väliin sinne tyhjään tilaan, päässeet kummittelemaan. Ei ole terveen ihmisen merkki
      Maailman menoa
      31
      3150

    3. Ohjelma "Rikollisjengien Ruotsi" hyvin paljasti jakautuneen maan

      eli ns. ruotsalaiset yhdellä puolella, muslimit ja muut kehitysmaalaiset toisella puolella. Siinäkin hyvin näki mitä ma
      Maailman menoa
      27
      2825

    4. Vassarina hymyilyttää vaurastuminen persujen kustannuksella

      Olen sijottanut määrätietoisesti osan Kelan tuista pörssiosakkeisiin, ja salkku on paisunut jo toiselle sadalle tuhanne
      Maailman menoa
      59
      2721

    5. PÄIVÄN PARAS: Nigerialainen haki turvapaikkaa Suomesta, lähti takas huilaamaan

      kotimaahansa, koska turvapaikan saaminen kesti niin kauan. Ja tämän kertoo ihan Yle, eikä yhtään toimittaja kyseenalaist
      Maailman menoa
      55
      2660

    6. Riikka runnoo: Elisalta potkut 400:lle

      Erinomaisen hallitusohjelman tavoite 100 000 työllistä lisää yksityisellä sektorilla on kohta saavutettu. Toivotaan toiv
      Maailman menoa
      90
      2595

    7. Pidennetään viikko 8 päiväiseksi

      Ja jätetään työpäivien määrä nykyiseen 5:een. Tuo olisi kompromissiratkaisu vellovaan keskusteluun työajan lyhentämisest
      Maailman menoa
      13
      2333

    8. Pääseekö kuka tahansa hoitaja katselemaan kenen tahansa ihmisen terveystietoja?

      "Meeri selaili puhelinta uteliaisuuttaan ja katuu nyt – Moni hoitaja on tehnyt saman rikoksen Tuttujen ihmisten asiat k
      Maailman menoa
      86
      2045

    9. Nainen rakas

      Mulle on alkanut tulla sellainen olo että meistä tulee ehkä pariskunta vielä 😌
      Ikävä
      147
      1949

    10. Niinistö neliraajajarrutteli Natoon liittymistä vielä sodan alettua

      Myöntää nyt itsekin, mikä jo aikaisemmin tiedettiin. Marin vei Suomen ja Ruotsin Natoon. "”Myönnän auliisti jarruttelle
      Maailman menoa
      202
      1857
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt