Iskä pitää teoriakokille luennon ravintoloista

Iskä hieman opettaa nyt, millaisia ravintoloita on. Ne kuuluu eri kategorioihin ja parhaan valitseminen tapahtuu kategorioissa.

Historiaa: Taajamakulttuureissa on ollut antiikin sivilisaatioista lähtien työväestön yhteisiä ruokaloita.

Antiikin Roomassa oli thermopoliumeiksi kutsuttuja lämpimän ruoan myyntipaikkoja, joista ohikulkijat ostivat valmisruokaa syötäväksi.

1. Ne ovat katuravintoloita rahvaalle ja katuravintolaa ei voi verrata muihin ravintolatyyppeihin. Kuponkiruokalat on katuravintoloita, vaikka ne olisi sisätiloissa. Halpaa perusruokaa ihmisten nälkään. Ei elämys, vaan välttämättömyys.

2. Fine Dining eli Hieno Ruokailu on katuruokaloiden vastakohta. Ne on erityisiin tilaisuuksiin, hienoihin illallisiin, synttäreihin, häihin, vuosipäiviin, yritystilaisuuksiin, palkintotilaisuuksiin jne. Niihin ei tulla ohimennen ja jatketa matkaa. Parhaat kokit.

3. Casual / Rento Ruokailu -ravintolat on edullisia perusravintoloita, joissa on pöytiin tarjoilu ja hieman rajoitettu menu, rento tunnelma ja sisustus. Tällaisia on esimerkiksi Rossot.

4. Modernit cityravintolat on esimerkiksi Tapas tai Tex mex mestoja, joissa sisustus ja viinilista valittu ympäristöön sopivaksi. Sushiravintoloissa on japanilanen tai korealainen sisustus ja meininki. Nämä ravintolat mainostavat tuoreutta ja ekologisuutta, puhtautta ja laatua.

5. Baariravintolat / Panimoravintolat ovat saksalaista tai irlantilaista tyyliä, joissa on järeät ja jopa viiden litran olut tuopit, laadukas viskivalikoima, runsas olutvalikoima, rasvaisia mättöruokia schnitzeleistä makkaroihin ja paistettua perunaa.

Listalta löytyy myös pihvit ja hampurilaisannos. IrishPub on esimerkiksi tällainen tai London´s pubit sekä aussibaarit.

6. Perheravintolat on edullisia ja helppoja, simppeleitä mestoja, joissa on usein jokin päivän menu, mutta myös yksittäisiä annoksia, lapsille nauravia nakkeja ja ranskalaisia ja päivän menuna jokin tuttu perusruoka. Juomaa ja kahvia voi käydä hakemassa itse.

Myös esimerkiksi Pizza Rax voidaan laskea perheravintolaksi ja Pizza Companyn kaltaiset ravintolat. Niistä saa paljon muutakin kuin pizzaa.

7. Pikaruokaravintoloita ei tarvitse sen kummemmin perustella. Ne on ne Heset, Mäkkärit ja Burger Kingit.

8. Buffet- ravintolat on suosittuja ja monasti hyvinkin laadukkaitakin. Sopii aamiaiselle, lounaaksi ja illalliselle mainiosti. Ei ehkä hyvä pienille lapsille, sillä menee vähän hukkaan koska pienten lasten ruokatoiveet on aika rajalliset, he syö nakkinsa ja turhautuu kun aikuiset syö ja syö vieläkin.

9. Kahvilat / leipomot on nimensä mukaisia. Kahvia ja paakkelssia. Pullaa ja piirakkaa, täytekakkuja ja leivoksia, laadukasta kahvia ja nykyään useampaa sorttia, jos kyseessä on laatukahvila. Thaimaassa nykyisin valtaisassa suosiossa.

10. Nopeat pienet noutoravintolat kivijalassa jossa korkeintaan muutama istumapaikka. Taco Bellit, jotkut tapasmestat jne. Suosittuja nykyään kuljetuspalvelujenkin vuoksi. panostavat myös freesiyteen ja puhtauteen. Jotkut sushimestatkin ovat tällaisia ostoskeskuksissa.

11. Kala- ja meriruokaravintolat, usein satamien läheisyydessä tai rannan tuntumassa. Suosittuja sekä Thaimaassa että Suomessa. Niissä ratkaisee tuoreus ja ruoan laatu.

Seafood pitää osata valmistaa oikein, tai tulee katastrofi. Keittiö ja välineet tulee pitää puhtaana ja vanhaksi menneet ainekset lähtee kompostiin. Meriruokaravintoloista saa useimmiten myös muutakin, mutta niiden bravuuri on fisut ja hummerit.

12. Etniset ravintolat on hyvin simppeleitä ja lähdemaansa kulttuurin mukaisia. Näitäkään on vaikeaa verrata toisen kulttuurin ravintolaan, että vertaisi esim intialaista ravintolaa nepalilaiseen ravintolaan ja kertoisi etnisyyden perusteella kumpi on parempi.

Kyllä se on se ruoka ja kokonaisuus, joka vaikuttaa enemmän kuin etnisyys.

13. Ghost- ravintolat on ravintoloita joita ei ole olemassa. He myyvät sivustoillaan toisten ravintoloiden tuotteita vain toimituspalveluna, heillä ei ole myymälää eikä keittiötä itsellään.

Ghost- ravintolat on suosittuja nykyään varsinkin Thaimaassa, meilläpäin vähemmän mutta esim Pattayalla ja Bangkokissa äärimmäisen suosittuja. Näet liikenteessä jatkuvasti heidän kuljetuksiaan.

14. Kunnon teemaravintoloita ei voi verrata mihinkään muihin ravintoloihin. Ne on ainutlaatuisia. Esimerkkinä vaikkapa viikinkiravintola Harald Helsingissä.
https://www.quandoo.fi/place/viikinkiravintola-harald-helsinki-49972

Näissä tuon tyyppisissä on joskus taisteluesityksiä ja henkilökunta pukeutunut teeman mukaisesti. Lappi- ravintoloissa taas ollaan lappalaisissa perinneasuissa ja menussa on paljon poroa ja riistaa.

15. Pop-Up- ravintolat avautuu vain kaudeksi jonnekin 1-4 kuukaudeksi ja niissä on sitten sitä avaamistarkoitusta ja sijaintia palveleva mahdollisimman myyvä menu.
Näitäkään ei voi verrata toisiin eikä edes keskenään.

Näissä kaikissa ratkaisee menestyksen ja suosion monet asiat. Sijainti, menu, tila, hinta-laatu- suhde, pääkokki tai keittiömestari ja myyvä ruokalista.

2010