Vanhat viinat kaapissa

No, jos merenpohjasta löydetty laivanhylyn 1700-luvun vuosikerta viini on juotavaa, niin en epäilisi siinä mielessä pois heittoa. Mutta mitäpä hyötyä siitä alkoholista on ihmiselle...

Konjakit, viskit, vodkat ja ginit säilyvät avaamattomissa pulloissa vuosikymmeniä, Taina Vilkuna sanoo.

Avattuinakin vahvimmat alkoholijuomat kärsivät korkeintaan haihtumisesta. Jos pitkään kaapissa seisseen viinapullon pinta on laskenut hieman, kyse ei siis välttämättä ole siitä, että joku olisi käynyt nappaamassa pullosta huikan.

Liköörien säilyvyys riippuu siitä, mitä likööripullosta löytyy.
– Yrtti- ja mausteliköörit, joissa on paljon alkoholia ja sokeria, säilyvät avaamattomina tosi hyvin, Taina Vilkuna kertoo.
Hedelmä- ja marjaliköörit taas voivat pitkään säilytettyinä muuttua.

Jos kodin liköörivalikoima ei ole kokonaisen kaapin laajuinen vaan käsittää vain pullon tai pari, kannattaa liköörejä Vilkunan mukaan ehdottomasti säilyttää jääkaapissa.

– Jääkaappi on kaikille avatuille pulloille paras, koska juomiin vaikuttavat kemialliset reaktiot hidastuvat kylmässä.

Kerma- ja munaliköörien nauttimista ei kannata odotella. Ne säilyvät Vilkunan mukaan avattuina vain noin kuukauden, ja silloinkin jääkaapissa.

Parhaiten säilyvät makeat ja vahvat jälkiruokaviinit. Jos haluaa ostaa viinin muistoksi vaikka lapsen syntymävuonna tai häävuonna, ja nauttia sen jälkikasvun täysi-ikäistyessä tai 25-vuotishääpäivänä, laadukas madeira tai portviini on Vilkunan mukaan hyvä valinta. Myös parhaat vuosikertasamppanjat säilyvät vuosikymmeniä.

Kokeile niin tiedät. Jos tulee paha olo niin tuote on kunnossa.

Viinit etenkin voi juottaa vaikka härille; ei ne pitkää säilytysaikaa kestä. Alkolipitoisuus taas auttaa säilyttämään väkevämmät juomat hyvinkin pitkiä aikoja.

Puhallusratsiassa tulee ongelma.

Kerran olin mökille menossa ja eikö perkele ole puhallusratsia Tahkon

risteyksessä. Konstaapeli työntää pillin auton ikkunasta ja hetken

mietyttiyään huutaa toiselle partiolle että tulkaahan katsomaan

miten viisari värähtää. Puhalsin mutta viisari ei näytä mitään. Haki

jostain toisen mittarin eikä vieläkään näytä, koputti oikein mittaria

mutta ei sittenkään. Mietti ja hetken päästä kysyi että vanha viina

haisee niin vimmatusti mutta viisari Ei näytä mitään ? Miten selität?

Kerroin että tultiin viikon loppuna Madeiralta ja sieltä ostin 25 vuotta

vanhaa wiskiä, sitä maistoimme pienet lasilliset pari päivää sitten.

Mitä opimme tästä. Tuoreita viinoja maistettava jos lähipäivinä meinaat

autolla ajaa . . .