chili

Chili säilötään perinteisesti kuivaamalla. Jos hedelmät saavat olla kasvissa niin kauan, että ne alkavat muuttua hieman ryppyisiksi, eli alkavat jo kuivaa, niin ne kuivuvat helposti huoneenlämmössä ilmavassa paikassa. Jos kuivattaa tuoreita punaisia chilejä, on ne hyvä halkaista ensin ja sitten kuivattaa (siemenineen). Chilejä voi tietenkin säilöä kuten paprikaa, etikkaliemeen. Paprikan ohjeita löytyy keittokirjoista ja varmaan netistäkin. Myös paloina pakastaminen onnistuu samoin kuin paprikalla. Ei tarvitse käsitellä mitenkään ennen pakastamista. Unkarilainen mieto chili esittäytyy osoitteessa: http://www.cedunet.com/~rte47

(Hyvänmakuiseen) etikkasäilöntään ohjeet: http://maailmankuva.com/reseptit/ruoan-sailonta/etikkasailonta-chileille/996

Savustaminen on yksi parhaimpia säilöntä tapoja.