Posso Pasanen siis säilyttää tahmariisiä jääkaapissa ja pakastimessa... aivanko varmasti.
Tässä se nähdään taas tietämyksensä taso. Todellisuudessa tahmariisiä ei oikeastaan voi säilyttää näin, koska näin tehtäessä sen rakenne muuttuu liikaa.
Tahmariisin eli glutinous ricen rakenteen muutos johtuu tärkkelyksen retrogradaatiosta (tärkkelyksen vanhenemisesta), joka tapahtuu erityisen nopeasti viileässä.
Tässä on ilmiön taustalla olevat syyt:
Molekyylien uudelleenjärjestyminen: Keitettäessä tahmariisin tärkkelysmolekyylit imevät vettä ja muodostavat pehmeän geelin. Kun riisi jäähtyy, erityisesti jääkaappilämpötilassa, nämä molekyylit alkavat järjestyä uudelleen tiiviiksi, kiteiseksi rakenteeksi.
Veden poistuminen: Retrogradaatiossa tärkkelyskiteet "puristavat" veden ulos rakenteestaan. Tämä tekee riisistä kovaa, rakeista ja kuivaa, vaikka se olisi ilmatiiviissä rasiassa.
Amylopektiinin rooli: Tahmariisi koostuu lähes kokonaan amylopektiinistä. Vaikka amyloosi aiheuttaa nopean kovettumisen (kuten pitkäjyväisessä riisissä), tahmariisin amylopektiini käy läpi pitkäkestoisen retrogradaation, joka muuttaa sen rakenteen pysyvästi sitkeäksi ja kumimaiseksi kylmässä.
Lämpötilan vaikutus: Prosessi on useita kertoja nopeampi jääkaappilämpötilassa kuin huoneenlämmössä. Pakastaminen taas rikkoo rakenteen jääkiteiden muodostumisen myötä, jolloin sulatettu riisi on usein joko halkeilevaa tai muhjuista.
Perinteisesti Thaimaassa tahmariisi säilytetään huoneenlämmössä bambukorissa (kratip) - kts. Kympin kuva - joka antaa sen hengittää sopivasti. Jos riisi on päässyt kovettumaan, sen voi usein palauttaa pehmeäksi uudelleenhöyryttämällä tai lämmittämällä se mikrossa kostean talouspaperin alla, jolloin lämpö ja kosteus hajottavat muodostuneet tärkkelyskiteet.
FANI
Päivän bambukori vaihteen vuoksi 24/7.
23
304
Vastaukset
- Anonyymi00001
Tahmariisi on syöntikelpoista vain pienen hetken, se ostetaan pienessä muovipussissa, syödään mitä jaksetaan sitä ei voi säilyttää kylmässä eikä ole perusteltua pakastaa, muutama tunti valmistuksesta on max säilytysaika, muovipussissa se säilyy vain kohtuullisen ajan, By NumBall 65v.
- Anonyymi00002
Varakkaat turrelaiset eivät syö tahmaisia riisejä sormin, eivätkä asioi köyhällistön kuppiloissa jossa tahmaa tarjoillaan, eikä myöskään köyhänkansan toteilla heitä näy.
Ostavat seiskasta riisinsä vihreänä styroxboxsissa jonka ympäri kiedottu elmukelmua. - Anonyymi00004
Anonyymi00002 kirjoitti:
Varakkaat turrelaiset eivät syö tahmaisia riisejä sormin, eivätkä asioi köyhällistön kuppiloissa jossa tahmaa tarjoillaan, eikä myöskään köyhänkansan toteilla heitä näy.
Ostavat seiskasta riisinsä vihreänä styroxboxsissa jonka ympäri kiedottu elmukelmua.Parasta tahmariisiä on vanha, uudelleen puutikun päässä oleva riisi riisi, joka maustetaan maustevoilla, otetaan suoraan grillistä, erinomaista, tuota on myynnissä useassa ruokakojussa varsinkin pattayalla, jopa talon alakerrassa mistä 2010 on kertonut omistavansa huoneistin siinä seiskan vieressä, samasta kärrystä saa myös grillattua kanan maksaa... ja possun grillivartaita....
- Anonyymi00005
Anonyymi00004 kirjoitti:
Parasta tahmariisiä on vanha, uudelleen puutikun päässä oleva riisi riisi, joka maustetaan maustevoilla, otetaan suoraan grillistä, erinomaista, tuota on myynnissä useassa ruokakojussa varsinkin pattayalla, jopa talon alakerrassa mistä 2010 on kertonut omistavansa huoneistin siinä seiskan vieressä, samasta kärrystä saa myös grillattua kanan maksaa... ja possun grillivartaita....
Hua hinissä tuota grillattua riisiä oli myynnissä harvoin, muutaman kerran tuli vastaan, mutta sekin oli valmistettu hieman toisella tavalla...
- Anonyymi00006
Juurihan sinä kerroit tuolla toisessa ketjussa säilyttäväsi muovipussiin laitettua tahmariisiä jääkaapissa ja pakastimessa, etkö muista.
- Anonyymi00007
Anonyymi00006 kirjoitti:
Juurihan sinä kerroit tuolla toisessa ketjussa säilyttäväsi muovipussiin laitettua tahmariisiä jääkaapissa ja pakastimessa, etkö muista.
Mitä muuta aktiviteettia sulla on tänään, menetkö kiipeilemään seinälle vai kavereitten kanssa sulkista pelaamaan?
- Anonyymi00008
Anonyymi00006 kirjoitti:
Juurihan sinä kerroit tuolla toisessa ketjussa säilyttäväsi muovipussiin laitettua tahmariisiä jääkaapissa ja pakastimessa, etkö muista.
En muista sitä ei voi säilyttää kauan, korkeintaa muutama tunti, eikä varsinkaan laittaa kylmään,
- Anonyymi00011
Anonyymi00008 kirjoitti:
En muista sitä ei voi säilyttää kauan, korkeintaa muutama tunti, eikä varsinkaan laittaa kylmään,
Joopa joo...
"Höyrytetyn tahmean riisin säilyttäminen muovipusseissa on suosittu tapa ylläpitää kosteutta, pitää se pehmeänä ja pidentää sen säilyvyyttä. Yleisesti käytetään kuumuutta kestäviä muovipusseja (PP-pusseja), ja riisi laitetaan pussiin vielä lämpimänä. Pussi suljetaan sitten tiiviisti jääkaapissa tai pakastimessa säilytystä varten. Turvallisuussyistä on kuitenkin parasta välttää erittäin kuuman tahmean riisin laittamista kuumuutta kestämättömiin pusseihin."
Tuo sitten ollen senssun kirjoittamaa, muistatko lukeneesi? - Anonyymi00012
Anonyymi00011 kirjoitti:
Joopa joo...
"Höyrytetyn tahmean riisin säilyttäminen muovipusseissa on suosittu tapa ylläpitää kosteutta, pitää se pehmeänä ja pidentää sen säilyvyyttä. Yleisesti käytetään kuumuutta kestäviä muovipusseja (PP-pusseja), ja riisi laitetaan pussiin vielä lämpimänä. Pussi suljetaan sitten tiiviisti jääkaapissa tai pakastimessa säilytystä varten. Turvallisuussyistä on kuitenkin parasta välttää erittäin kuuman tahmean riisin laittamista kuumuutta kestämättömiin pusseihin."
Tuo sitten ollen senssun kirjoittamaa, muistatko lukeneesi?En ole tuollaista kirjoittanut, mitä luulet oikeasti asuin siellä 10 vuotta että en tiedä miten riisiä käytetään, miten sitä valmistetaan, vaikka se oli perusruokaa ehkä maissi palkojen kanssa. Tahmariisiä ei voi pakastaa, ei laittaa kylmää kyllä sitä ajoittain löyty jääkaapista mutta ne heitettiin pois, niitä kukaan voi syödä, se muuttuu kivikovaksi matoksi, niitä ei voi edes syöttää koirille, ylleensä näissä bambukoreissa on sisällä joka paperia tai muovipussi.
- Anonyymi00013
Anonyymi00012 kirjoitti:
En ole tuollaista kirjoittanut, mitä luulet oikeasti asuin siellä 10 vuotta että en tiedä miten riisiä käytetään, miten sitä valmistetaan, vaikka se oli perusruokaa ehkä maissi palkojen kanssa. Tahmariisiä ei voi pakastaa, ei laittaa kylmää kyllä sitä ajoittain löyty jääkaapista mutta ne heitettiin pois, niitä kukaan voi syödä, se muuttuu kivikovaksi matoksi, niitä ei voi edes syöttää koirille, ylleensä näissä bambukoreissa on sisällä joka paperia tai muovipussi.
Senssu ei kuitenkaan ole tunnustanut tuon kirjoittajaksi ja koska kirjoittelit muuten varsin aktiivisesti tuossa ketjussa josta tuo on poimittu, niin ei liene kohtuutonta epäillä, että sinä olit tuon töräytyksen takana.
- Anonyymi00015
Anonyymi00012 kirjoitti:
En ole tuollaista kirjoittanut, mitä luulet oikeasti asuin siellä 10 vuotta että en tiedä miten riisiä käytetään, miten sitä valmistetaan, vaikka se oli perusruokaa ehkä maissi palkojen kanssa. Tahmariisiä ei voi pakastaa, ei laittaa kylmää kyllä sitä ajoittain löyty jääkaapista mutta ne heitettiin pois, niitä kukaan voi syödä, se muuttuu kivikovaksi matoksi, niitä ei voi edes syöttää koirille, ylleensä näissä bambukoreissa on sisällä joka paperia tai muovipussi.
Mitä muuten luulet 10 vuotta Thaimaassa asuneena, että kuka ne tahmariisit ajoittain sinne jääkaappiinne laittoi?
- Anonyymi00017
Anonyymi00015 kirjoitti:
Mitä muuten luulet 10 vuotta Thaimaassa asuneena, että kuka ne tahmariisit ajoittain sinne jääkaappiinne laittoi?
Vaimoni varmasti, jätti jotain syömättä, ajatteli syövänsä myöhemmin mutta ei syönytkään, joten roskikseen, voi olla että jätin minäkin, joskus... mutta aika harvoin sitä tuli edes syötyä, yleensä ostin keitettyä jasmini riisiä, tai keitimme itse.
- Anonyymi00003
Possohan vuosia Thaimaassa asuneena tiesi, että massaman curry on intialainen ruoka, aivan varmasti.
- Anonyymi00009
Posso on Thaimaan tietäjänä omassa kastissaan.
- Anonyymi00010
En muista Numban näin kertoneen.
>§<
- Anonyymi00014
"Emme koskaan ole vaivautuneet opettelemaan ruoan laittoa, olemme vaimoni kanssa tehneet sellaisen linjauksen että syömme vain ravintoloissa"
Kehuskeli hän Hua Hinissa.
Niin että missäs välissä siinä kymmenessä vuodessa tuli sitten opeteltua tekemään tahmariisiä yms? Oikeaoppisesti se on pitkä prosessi.
Pasasen bravuuri on puhua läpiä päähänsä, sitten tulee vänkäys, seuraavaksi kiistäminen että en ole sanonut ja lopuksi googlaus jonka seurauksena muuttaa tarinaansa. Useimmiten ei muuta edes googlauksen jälkeen kun jäärä on jäärä.
Toisinaan kopioi toisten oikeellisen tekstin ja väittää sen olleen mielipiteensä koko ajan.
Kotona leivotut leivonnaisetkin ja leivät muuttuu tärkkelykseksi jääkaapissa ja banaanit mustuu. Tomaatit lopettaa kypsymisen jääkaapissa joten nekin kannattaa säilyttää huoneenlämmössä suojassa auringolta.- Anonyymi00016
Juurikin näin.
- Anonyymi00018
Jokainen thaikku osaa riisiä keittää, kiinnitä huomioita resupekka olennaiseen, banaani ei kestä yhtään kylmää, se pilaantuu heti.
- Anonyymi00019
Anonyymi00018 kirjoitti:
Jokainen thaikku osaa riisiä keittää, kiinnitä huomioita resupekka olennaiseen, banaani ei kestä yhtään kylmää, se pilaantuu heti.
Mikä pitkä prosessi, tahmariisiä ei keitetä keittimellä vaan se hyörystetään sitä varten valmistetulla lattilaan laitettavalla höytytysaluistalla, se kokkaroituu, nopeasti se säilytetään pyyhkeen sisällä, tai ostataan valmiiksi tehtynä, pienessä annospussissa, 10-20 bahtia.
- Anonyymi00020
Anonyymi00019 kirjoitti:
Mikä pitkä prosessi, tahmariisiä ei keitetä keittimellä vaan se hyörystetään sitä varten valmistetulla lattilaan laitettavalla höytytysaluistalla, se kokkaroituu, nopeasti se säilytetään pyyhkeen sisällä, tai ostataan valmiiksi tehtynä, pienessä annospussissa, 10-20 bahtia.
On se rakkaalle pitkä prosessi, koska ensin tuli opiskella Wiki ja sitten tarkistaa G, jonka jälkeen kopioida netistä viisauksia oireiluunsa tälle palstalle.
Oli tarve täydentää pahaa mieltään leivillä, tomaateilla ja banaanilla, myös jääkaapilla.
Jäänyt vähemmälle oireet haudutuksesta, mutta Numba kun sulla sielä sitä Risellan puuroriisiä saatavilla, niin laitappa kattilaan 2 - 2,5 desiä vettä, teelusikallinen suolaa, sekä Risellaa 2 desii.
Kiehauta rauhallisesti kunnes neste imeytyny noin kymmenisen minuuttia ja kaada joukkoon maitolitra punaisesta purnukasta.
Uuniin jossa lämpötila noin vaikkapa 80 ja anna muhia 4 tuntia tai enemmänkin, ei haittaa vaikka ois7 tuntiakin.
Lautaselle ja kanelia päälle, sekä sokeria runsaasti maitoa jälleen punaisesta, vaikkapa vielä tilkka kermaa.
Vakuutan, on maukkaampaa kuin leivokset joita Kökkötraktori puputtaa aina kun kaffittelee.
Usein ostan välipalaksi maksasuikaleita tikun nokassa ja pussin tahmaista, joka on kovinkin vastenmielistä rakkaille, ei minulle.
Olen lopettanut nimimerkkini, koska Rakas tahtoo sitä käyttää. - Anonyymi00021
Anonyymi00020 kirjoitti:
On se rakkaalle pitkä prosessi, koska ensin tuli opiskella Wiki ja sitten tarkistaa G, jonka jälkeen kopioida netistä viisauksia oireiluunsa tälle palstalle.
Oli tarve täydentää pahaa mieltään leivillä, tomaateilla ja banaanilla, myös jääkaapilla.
Jäänyt vähemmälle oireet haudutuksesta, mutta Numba kun sulla sielä sitä Risellan puuroriisiä saatavilla, niin laitappa kattilaan 2 - 2,5 desiä vettä, teelusikallinen suolaa, sekä Risellaa 2 desii.
Kiehauta rauhallisesti kunnes neste imeytyny noin kymmenisen minuuttia ja kaada joukkoon maitolitra punaisesta purnukasta.
Uuniin jossa lämpötila noin vaikkapa 80 ja anna muhia 4 tuntia tai enemmänkin, ei haittaa vaikka ois7 tuntiakin.
Lautaselle ja kanelia päälle, sekä sokeria runsaasti maitoa jälleen punaisesta, vaikkapa vielä tilkka kermaa.
Vakuutan, on maukkaampaa kuin leivokset joita Kökkötraktori puputtaa aina kun kaffittelee.
Usein ostan välipalaksi maksasuikaleita tikun nokassa ja pussin tahmaista, joka on kovinkin vastenmielistä rakkaille, ei minulle.
Olen lopettanut nimimerkkini, koska Rakas tahtoo sitä käyttää.Huomenta vaan sinne missä oletkin, pitäisi olla kakluuniuuni jos haudottaa pitkiä aikoja, ei ole, joten ei maksa vaivaa, riisipuuro on kyllä hyvää, minä ostin sitä aika usein thaimaasta pussukka pari puuroa ja jotain lisukkeeksi, vaikka kananmaksaa tai sitten koipipala.
- Anonyymi00023
Anonyymi00018 kirjoitti:
Jokainen thaikku osaa riisiä keittää, kiinnitä huomioita resupekka olennaiseen, banaani ei kestä yhtään kylmää, se pilaantuu heti.
Kuuleppas, nyt, sensei talkkipeppu... kiinnitä sinä pallomaha huomiota siihen, että sinun pankkineitisi ei osaa riisiä keittää... kuinka tyhmä täytyy thaikun olla, jos tahmariisiä jääkaappiin laittaa.
PS. Pidä se banaani ihan vaan siellä hanurissasi, se ei kuulu tähän keskusteluun.
- Anonyymi00022
Kun kuljet bambukori päässäsi niin tee siihen edes silmille reijät jotta näät eteesi.
Vertaa ilmaiset ämpärit tarjousta.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Vesikin maksaa, miksei hengitysilma?
Jatkuvasti itketään ettei ole rahaa mihinkään, mutta tilastojen mukaan rahaa on enemmän kuin koskaan, joten miksei asial101681Satuolennoista tarinointi ei kuulu peruskoulun tehtäviin
Opetustunteja on muutenkin käytössä vain rajallinen määrä. Eli nämä satuhommat koulun ulkopuolelle vapaaehtoisiin harras1311670Suomalainen perheenisä vaatii Suvivirren esittämisestä hyvityksiä
Itse lapsena uskonnonopetuksesta vissiin traumoja saanut ihka suomalainen (!) perheenisä vaatii Espoon kaupungilta korva2531198Lahkokasteen ja kristillisen kasteen erot
Raamatun mukaan Kristillisessä yhdessä kasteessa Jumala pesee ja puhdistaa ihmisen sydämen ja poistaa perisynnin kirouks4221078Mies profiloin sinut
Etsit täysin hallittavaa mutta samalla poikkeuksellista ihmistä. Etsit jotain mitä et koskaan tule saamaan.2101066- 285955
- 128939
Heikki Paasosen Marita-vaimo jätti tunteikkaat jäähyväiset: "Tällä kertaa me..."
Heikki Paasonen on naimisissa Marita Paasosen (os. Alatalo) kanssa ja heillä on kaksi pientä lasta. Nyt koitti aika jätt3887Pirkanlinna yleisötapahtuma
Oli todella hyvä tilaisuus. Ja EERO. L. Aivan mahtava tyyppi. Veti rennosti ja asiallisesti. Ja yleisöltä hyviä kysymyks49868- 10865