Mitä streptokokit ovat?

Streptokokit ovat bakteereja, joita esiintyy:
ihmisten iholla ja nielussa,
eläimissä,
ympäristössä.
Tietyt streptokokit, kuten A-ryhmän streptokokki, voivat aiheuttaa esimerkiksi:
ruusun (erysipelas),
nielutulehduksen,
vakavia iho- ja pehmytkudosinfektioita.
🥚 Kananmuna
Tuoreen, ehjän kananmunan sisällä streptokokkeja ei yleensä ole.
Kuoreen voi kuitenkin päätyä bakteereja, jos muna likaantuu.
Siksi kädet kannattaa pestä munien käsittelyn jälkeen.
🥩 Liha
Raaka liha voi sisältää erilaisia bakteereja, kuten:
Salmonella
Campylobacter
E. coli
Listeria
joissakin tapauksissa myös streptokokkeja, erityisesti jos eläin on ollut sairas.
Siksi liha on kypsennettävä turvalliseen sisälämpötilaan.
🌍 Entä muut ruoat?
Monenlaisissa elintarvikkeissa voi esiintyä mikrobeja, esimerkiksi:
liha
kala
siipikarja
maito ja pastöroimattomat maitotuotteet
vihannekset
salaatit
idut
marjat
hedelmät
riisi
pasta
mausteet
Yleisimmät ruokaperäiset taudinaiheuttajat eivät kuitenkaan ole streptokokkeja, vaan esimerkiksi:
Salmonella
Campylobacter
E. coli
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
Bacillus cereus
Norovirus
🦵 Voiko ruoka aiheuttaa ruusun?
Yleensä ei.
Ruusu (erysipelas) syntyy tavallisesti, kun A-ryhmän streptokokki pääsee ihon läpi esimerkiksi:
haavan,
hiertymän,
jalkasilsan aiheuttaman ihorikon,
tai muun rikkoutuneen ihon kautta.
Se ei tavallisesti ala siitä, että bakteeri syödään ruoan mukana.
Yhteenveto: Hyvä käsihygienia, raa'an ja kypsän ruoan pitäminen erillään, riittävä kypsennys ja oikea kylmäsäilytys ovat tehokkaimmat keinot vähentää ruokaperäisten bakteerien riskiä. Lisäksi ihon haavat kannattaa pitää puhtaina ja suojattuina, jotta streptokokit eivät pääse aiheuttamaan esimerkiksi ruusua.