Lähiruoan kysyntä kasvaa. Ihmiset haluavat tietää ruokansa alkuperän.
Useissa K-marketeissa on lähiruokahylly, jossa on paikallisia tuotteita, kuivattuja sieniä, hilloja, hunajaa, kastikkeita.
Hailuodossa asuu 912 asukasta. Siellä tuotetaan lihaa, kastikkeita, hunajaa, kalijaa ja tottakai kalastetaan. Ja näitä myydään myös suoraan kuluttajille. Ja näitä lähiruokia käytetään myös ravintola-annoksissa.
Lainaan yhden Hailuodon ravintola-arvostelun tän päivän Kalevasta, jossa lähiruoka on tullut mukaan pieneen ruoka-vaunu tyyppiseen ravintolaan:
"Hailuodon Ojakylällä on jo muutaman vuoden kesäaikaan toiminut ruokavaunu-ravintola, josta saa muun muassa fish & chips -annoksia PERÄMEREN AHVENISTA.
Lisäksi listalla on thairuokaa sekä perinteisempää grilliruokaa.
Lähiruoka kalamenu lienee tän ravintolan halutuimpia. Talon isäntä on kalastaja, joten täällä ei tarjoilla pakasteseitiä. Fish & chipsien lisäksi löytyy ahvenpurilainen ja hauki-murekepihvipurilainen.
Brittien tunnetuimpiin ruokiin kuuluva fish & chips, taipuu sekin mallikkaasti tällä ruokavaunu-ravintolalla. (Ja ruokavaunuistahan nämä annokset ovat alunpitäenkin myytykin.)
Ahvenfileet ovat isokokoisia ja ne on leivitetty hienojakoisella paneroinnilla ja uppopaistettu rapeiksi. Ja hinta tälle oli 15,90 remoulade kastikkeen ja ranujen kera"
Tän Kalevan jutun jujuhan oli se, että pieni ja puitteiltaan vaatimattomassa ravintola-vaunussakin voi valmistaa maukasta lähiruokaa paikallisista aineksista. Tärkeintä ovat tuoreet, läheltä tulleet raaka-aineet!
Missä on tän paikkakunnan suoramyynti? Ja toivoisihan sitä jotain paikallista myös sinne ravintoloiden menu:ihin!
Ja vielä tämä: Nämä aidot perinteiset tuotteet, kuten sahti, kalakukko tai karjalanpiirakka tai vaikka fish & chips (vaikkei olekaan eu:n perinnesuojattu), niin näissäkin perinneruokien reseptiikka tulee olla sitä, mitä se alunpitäenkin on ollut. Alkuperäistä reseptiikkaa ei saa muuttaa, jos käyttää tietyn perinneruoan nimeä markkinoinnissaan. Niinpä fish & chips annoksessa kuuluu olla fileet. Eikä mitään paloja. Saatikka jostain kalasilpuista/kalajauhoista valmistettuja panero-kokkareita.
Muuntaa voi, kuten turska tai koljafilee ahveneksi, mutta fileen tulee kuitenkin pysyä fileenä.
Tai jos ravintolalla ei ole varaa fileeseen, niin silloin alkuperäistä annoksen nimeä ei tule käyttää. Perinteitä tulee arvostaa, ja annosnimillä ei pidä kikkailla .
Reko lähiruokapiiri joskus, samoin Paakkilan tuotteet; hyviä marjatilan mehut ja jonkun lihantuottajan salamit, kaikki hyviä.
Mutta nyt yhdenkään kuppilan listalla ei ole ainuttakaan lähiruoka-annosta?
Maatalouspitäjänä Haapaveden kuppilatkin voisivat tarjota alkuun pontikkagraavattua kirjolohta ohrarieskalla, pääruokana rössypottua ja jälkkärinä vaikkapa ternimaito-uunijuustoa ja paikallisia marjoja.
Meil on puhtaat ja parhaat luonnon raaka-aineet. Arvostetaan niitä.
Lähiruoka kunniaan
21
225
Vastaukset 21
- Anonyymi00001
Voisko tämän tyylin alottaa pikku hiljaa sieltä koulun keittolasta .
- Anonyymi00003
Kouluruoan arvostus pitäis saada jollain konstilla nousemaan. Pikaruoka ja paistopistetuotteet energiajuomilla vie terveyden ja rahat.
- Anonyymi00008
Anonyymi00003 kirjoitti:
Kouluruoan arvostus pitäis saada jollain konstilla nousemaan. Pikaruoka ja paistopistetuotteet energiajuomilla vie terveyden ja rahat.
Lapset ja teinitkin saa syömään kunnon ruokaa, mutta heidänkin mielipidettä pitää kuunnella.
- Anonyymi00002
Joo. Ruoka asioissa ei kannata kikkailla. Asiakkaat kyllä tietää, mistä kannattaa maksaa.
- Anonyymi00006
Paikkakunnalla tarjotaan lounaaksi laitoskeittiöistä tuttua lasten ja hampaattomien horiskojen suosikkiruokaa jauhelihapottumuussilaatikkoa.
Kunnianhimoa edes kunnollisen ja maukkaan hernekeiton keittämiseen Torstaisin ei löydy.
Ymmärrettävää kun ongelma on ettei
kuulemma käy kaupaksi niin turha ponnistella parempien lounaiden eteen.
Tähän verrattuna tuo lähiruokavaade on tyhjää höpinää.. - Anonyymi00007
Anonyymi00006 kirjoitti:
Paikkakunnalla tarjotaan lounaaksi laitoskeittiöistä tuttua lasten ja hampaattomien horiskojen suosikkiruokaa jauhelihapottumuussilaatikkoa.
Kunnianhimoa edes kunnollisen ja maukkaan hernekeiton keittämiseen Torstaisin ei löydy.
Ymmärrettävää kun ongelma on ettei
kuulemma käy kaupaksi niin turha ponnistella parempien lounaiden eteen.
Tähän verrattuna tuo lähiruokavaade on tyhjää höpinää..Aloituksessahan peräänkuulutettiin enemmän laatua ja arvostusta lounaitten ja annosten valmistamiseen. Ei vedellä mutkia suoriksi ja valmisteta kuin turisteille. Hyvistä, tuoreista raaka-aineista se lähtee. Ja perinteiset annokset kuuluu tehdä, niinkuin ne on aikanaan valmistettu.
- Anonyymi00009
Anonyymi00007 kirjoitti:
Aloituksessahan peräänkuulutettiin enemmän laatua ja arvostusta lounaitten ja annosten valmistamiseen. Ei vedellä mutkia suoriksi ja valmisteta kuin turisteille. Hyvistä, tuoreista raaka-aineista se lähtee. Ja perinteiset annokset kuuluu tehdä, niinkuin ne on aikanaan valmistettu.
Meillä ei tuo jauhelihamuussimössö ole perinneruoka eikä lounaaksi ostettava.
Harvoin on tätä kotona tarjolla ja kun emäntä on käynyt Sirkun opit niin ossaa ja viittii laittaa muutakin.
Mutta kun huomenna leipoo ja on vielä kesä nii tehhään lasten kanssa ruokaa pihalla. Tällä kertaa tyhmää kanaa ja siihe lisukkeet haudukaspottua ja naurista sekä porkkannaa että pääsee leipuri ite apulaisineen valamiiseen pöytään.
Saunan päälle iltaseksi on lämmintä savukalaa salaattia kahta kesäistä kastiketta.
Siitä on hyvä rieskan tai tuoreen ruisleivän päälle.
Lapset saa niitä hot dog että saa jalosta aikasin nukkumaan.
Silloin kun kirkolla lounasta syyään tai kahaveella käyään nii tasapuolisesti siellä missä on tarjoomukset kunnossa rauhaisaa ja saa ruoka tai kahavittelurauhan.
Lauantaina leivotut pullaukot ja muut nisut niillä saa Sunnuntaina suun makiaksi. Nyt ku on vattuja ja muuta marjaa ...ehkä piirakkaa ja kermavaahtoa sekä jäätelyä tai vispattuu vanilijasoossia - Anonyymi00010
Anonyymi00009 kirjoitti:
Meillä ei tuo jauhelihamuussimössö ole perinneruoka eikä lounaaksi ostettava.
Harvoin on tätä kotona tarjolla ja kun emäntä on käynyt Sirkun opit niin ossaa ja viittii laittaa muutakin.
Mutta kun huomenna leipoo ja on vielä kesä nii tehhään lasten kanssa ruokaa pihalla. Tällä kertaa tyhmää kanaa ja siihe lisukkeet haudukaspottua ja naurista sekä porkkannaa että pääsee leipuri ite apulaisineen valamiiseen pöytään.
Saunan päälle iltaseksi on lämmintä savukalaa salaattia kahta kesäistä kastiketta.
Siitä on hyvä rieskan tai tuoreen ruisleivän päälle.
Lapset saa niitä hot dog että saa jalosta aikasin nukkumaan.
Silloin kun kirkolla lounasta syyään tai kahaveella käyään nii tasapuolisesti siellä missä on tarjoomukset kunnossa rauhaisaa ja saa ruoka tai kahavittelurauhan.
Lauantaina leivotut pullaukot ja muut nisut niillä saa Sunnuntaina suun makiaksi. Nyt ku on vattuja ja muuta marjaa ...ehkä piirakkaa ja kermavaahtoa sekä jäätelyä tai vispattuu vanilijasoossiaHyvälle kuulostaa kala, lämmin sallaati, kahet kastikkeet, juurekset ja leipoomukset. Ja sunnuntain marjaisat herkuttelut.
- Anonyymi00011
Anonyymi00010 kirjoitti:
Hyvälle kuulostaa kala, lämmin sallaati, kahet kastikkeet, juurekset ja leipoomukset. Ja sunnuntain marjaisat herkuttelut.
Lähiruokaa miltei 95%.
Mutta tullee mieleen myös eräs todella hyvän rieskan paistaja Lehonsaaren emäntiä.
Pottua ku nostettiin heittopyörällä tai puimurilla nii sai vielä lämpimäisiä mukaan.
Erräässä talossa oli taasen poikkeuksellisen maukas ruisleivän juuri.
Vanaha oli tiinuki missä juuri asu vanahempi ku ite talo.
Nuihin aikoihin annettiin ja saatiin naapuriapuja - Anonyymi00012
Anonyymi00011 kirjoitti:
Lähiruokaa miltei 95%.
Mutta tullee mieleen myös eräs todella hyvän rieskan paistaja Lehonsaaren emäntiä.
Pottua ku nostettiin heittopyörällä tai puimurilla nii sai vielä lämpimäisiä mukaan.
Erräässä talossa oli taasen poikkeuksellisen maukas ruisleivän juuri.
Vanaha oli tiinuki missä juuri asu vanahempi ku ite talo.
Nuihin aikoihin annettiin ja saatiin naapuriapujaAii jai, mikään ei voita sitä makua ja tuoksua kun ennen sai leivinuunissa paistettua, ohraieskaa. Vähän voita päälle ja kahvin kanssa sitten kun kaikki 7 l taikinan eli noin 70 - 80 rieskaa oli paistettu. Voi mikä puhdas, ja herkullinen ohran maku niissä olikaan!
Ei oo kaupan rieskat sinne päinkään. Ei, ei.
- Anonyymi00004
Kukaan ei estä aloittajaa investoimasta kymmeniä tuhansia asialliseen grillivaunuun mistä myydä aitoja fish&chips annoksia kuin myös himoitsemiaan lähiruokalajeja.
Varmasti löytyy tilaa myös nuille lähituottajien tuotteille. - Anonyymi00005
Kirjolohi on luonnossa sateenkaarirautu kassiviljelyssä kirjolohi.
Todellista lähiruokaa ilman maaviinaa😄😄 - Anonyymi00015
Lähiruoan puolesta puhui tänään myös paikallislehtemme päätoimittaja. Kommentti löytyy tän kuppilan fb kommentoinneista. Kuppilan pitäjä kun kun kysyi, mitä sais olla ja mitä iloisia tapahtumia pitäisi järjestää.
- Anonyymi00016
Näin on. Niistä parhaista läheltä tulleista raaka-aineista tulee parasta. Ja asiakas arvostaa sitä, kun tietää mistä ruoka on peräisin.
Tämä kaikki on myös sitä Suomalaisen ruoantuottajien arvostamista. Osta paikallisista ja suomalaista myös lounaallasi. Näin tuet paikallisista tuotantoa. - Anonyymi00017
Ravintoloitsija päättää ruokalistasta. Päätökseen vaikuttavat ravintolan liikeidea, raaka-aineiden saatavuus ja hinnoittelu.
Hyvä lista on selkeä, riittävän lyhyt ja tuottaa voittoa.
Konseptiltaan ruokalistan pitää sopia ravintolan valitsemaan tyyliin.
Raaka-aineet ovat ehken se tärkein. Satokauden sesonkituotteita ja paikallisia lähituotteita käyttämällä säästää rahaa, ja takaa ruoan ja annnosten laadun.
Nyt paikallinen ravintola pyytää asiakkailtaan, mitä ruokaa heidän pitäisi tarjota? Ja heti perään, mitä tapahtumia heidän pitäisi järjestää?
Olisiko ravintoloitsijan kuitenkin syytä kysyä ensin itseltään, onko tarkoitus pitää ruokaravintolaa, pikaruokapaikkaa, vai aikuisille suunnattua peli,- tai kisailu-tilaa.
Kaikki toiveet ja kaikki kiva kun eivät varmasti mahdu yhden ja saman konseptin sisälle. Pitää valita. Eli se semmoinen sekava meininki, että "kaikkea kaikille", ei pidemmän päälle ehken tuo sitä tulosta. Eli pitää kohdentaa / rajata palveluitaan. Ja panostaa siihen.- Anonyymi00019
Pikaruokapaikka mikä aukioloaikana käännyttää neljä nälkäistä nuorta pois perusteella että kohta suljetaan voi myös tarkastella sitä palvelukonseptiaan.
- Anonyymi00018
Tämä lähiruoan tarjoaminen ois ihan selkeästi järkihommaa. Ihimiset haluaa pysyä terveinä ja puhdas luomuravinto on yksi keino pyrkiä siihen.
- Anonyymi00020
Nii ei sitä tiiä mitä apulantaa se naapuri on pellolleen levitellyt
- Anonyymi00021
Anonyymi00020 kirjoitti:
Nii ei sitä tiiä mitä apulantaa se naapuri on pellolleen levitellyt
Luomutiloja on kärähtänyt lannoitteiden käytöstä.
- Anonyymi00022UUSI
Kyllä. Lähiruoka on nouseva trendi. Lähi, - ja luomutuotettua ruokaa lisää ja terveys kiittää.
Ja moni on siitä valmis maksamaankin vähän enemmän.
Ja pääraaka-aineiden alkuperät esille.
Samoin ravintosisällöt per 100 g. - Anonyymi00023UUSI
Just näin
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Pyhäjärvi syvällä kusessa
Pyhäjärvi ei tule selviämään millään tästä alhosta. Ollaan aivan liian syvällä. https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/pyha1421660- 1541134
Miten voi sinun
tunteet yhtäkkiä kuolla kuin napista painamalla? Et enää vilkaisekaan minuun päin vaan jos vahingossa näet minut käännät70980Miksi naiset haluavat itseään vanhemman kumppanin? Vai haluavatko?
Tuolla toisessa ketjussa tuli esille tämä kysymys ja se on mielestäni hyvä kysymys. Kiitos scrg:lle tämän kysymyksen esi345977- 68753
PYHÄJÄRVEN KAUPUNKI VALTIOVARAINMINESTERIÖN ARVIOINTIMENETTELYYN..TE
...siinä se nyt on, mitä tässä enää vikistään. Uutiset Yle, 14.8. Klo 20.30, ei tunnu mukavalta.56743- 69701
- 38654
Ernest Lawson rehellisenä vaikeasta TTK-tilanteesta: "Vain harvan ja valitun henkilön tiedossa"
Tanssii Tähtien Kanssa tulee syksyn iloksi ja tiedossa on suosikkisarjan 19. kausi. Tulevalla kaudella nähdään iso uudi7621Missä vaiheessa
Unohdit minut? Onko sinulla oikeasti mies jota rakastat? Tiedän että möhlin ja odotin liikaa. Ei tarvitse vastata jos et33591