Ajeltiin jossain Länsi-Uudellamaalla ja osuimme torille. Siellä oli luomulihakauppias. Sain idean, kokeilen Osso bugoja, pyysin jo kanssaolijan syömään niitä kanssani.
Nyt katsoin ohjeita, voi perhana, tuollaisia lisukkeita en rupee hankkimaan, viinistä pyreeseen.
Onko jollakin mahdollisimman yksinkertainen Osso bugo -ohje, niin että olette itse sen hyväksi testanneet.
Jos ei, niin tämä aloitus vaipuu unhoon, ja minä jossain vaiheessa paistan ne uunin nurkassa muiden paistosten ohessa, syön pois ja ostan muuta lihaa, jota tämän päivän kanssakulkijalle tarjoan.
Nyt katsoin ohjeita, voi perhana, tuollaisia lisukkeita en rupee hankkimaan, viinistä pyreeseen.
Onko jollakin mahdollisimman yksinkertainen Osso bugo -ohje, niin että olette itse sen hyväksi testanneet.
Jos ei, niin tämä aloitus vaipuu unhoon, ja minä jossain vaiheessa paistan ne uunin nurkassa muiden paistosten ohessa, syön pois ja ostan muuta lihaa, jota tämän päivän kanssakulkijalle tarjoan.
Vastaukset 16
Vanhimmat
En tiedä, mutta Osso buco on italialainen ruokalaji, joka on lähtöisin Milanosta. Ruokalaji valmistetaan yleisesti naudan potkasta, mutta siihen voidaan käyttää vaihtoehtoisesti esimerkiksi vasikan, porsaan tai poronlihaa. Osso buco tarjoillaan perinteisesti risoton kera.
Osso buco on helpoimmasta päästä pataruoka. Ns. häränhäntäviipaleet
heitetään pataan ja lientä päälle plus tomaattipyreetä ja mausteita.
Reseptin lisukkeita voi muunnella makunsa mukaan.
Jos haluaa saostaa lientä voi heittää sekaan vähän vehnäjauhoja.
Porkkanaa, selleriä ym. maun mukaan.
Loraus öljyä ja kuivaa valkoviinia.
Yrttejä ja pippuria ja pitkä muhiminen uunissa.
Pataan voi laittaa myös tölkillisen paseerattua tomaattia.
Pieneen pataan puoli tölkillistä.
Valkoviinin puuttuminen ei suurta eroa tee.
Osso buco tehdään perinteisesti luullisista naudan tai vasikan potkakiekoista, jotka haudutetaan mureiksi. Nimi tarkoittaa ”reikäistä luuta”, viitaten keskellä olevaan ydinluuhun.
Jos "häränhännän " ympärillä on kalvoja, leikkaa niihin viiltoja,
etteivät ne kypsyessä kiristä potkaa kuperaksi.
Valkosipuli on hyvä osso bucon "mauste".
Joko se on valmista ?
Katso:
K-ruoka.fi osso bucco TAI
snellman.fi osso buco
Molemmat kokeiltu, hyviä ovat ja yksinkertaiset reseptit...!
?? Sanoitko todella yksinkertainen. Tuohon juuri pitää ostaa iso määrä aineita, joita en missään muualla tarvitse vaikka laitan kaikki ruuokani alusta lähtien itse.
kotiliesi.fi - siinä on viini korvattu vedellä.
Osso Buco
Sama juttu.
Maistuvaa kunnon ruokaa se.
Asia on ratkennut. Muistin että sisar on käynyt emäntäkoulun yli 60 vuotta sitten. Hän viisaana vanhana naisena rauhallisesti sanoi: Pyöritä ne ossobugot vähän suolatussa vehnäjauhossa ja kuullota voissa. Laita ne pataan. Kuullota pannussa myös sipulit ja laita pataan. Pilko sinne porkkanat ja kaapistasi niitä mausteita mitä on. Lisää vettä että juuri ja juuri lihat peittyvä ja kiehuta miedolla kunnes liha on kypsä.
Inhoan liha-, kana-, ja kalalientä. Ei ole rosmariiniä, lehtiselleriä, pyreitä. viiniä... Mutta musta-, rose-, valko-, mauste- ja viherpippuria on. Niitä jokaista on oma pussillisensa josta kaikista laitan maustemyllyyn sekaisin. Sitä rouhin suoraan kaikkiin liharuokiin. Ne laitan nytkin, keitän kuoriperunat ja kutsun sen ystävän syömään. Jos jotakin kiinnostaa, voin joskus kertoa, mitä mieltä ystävä oli, itse olen kaikkiruokainen.
Kiitos kannanotoista.
Kuukeloi ja ja sovella, sekä ole rohkea .
Hyvää murkinaa se ainakin on. Kokenut.