Toistetaan vielä että huoneen lämmössä.
6-12 kuukautta.
=============
Thaimaalaisessa keittiössä kalan hapanttaminen ja fermentointi on vuosisatoja vanha perinne, jolla kala säilötään ja sille luodaan voimakas umamin maku. Prosessi perustuu maitohappokäymiseen, suolaan ja hiilihydraatin (riisin) lisäämiseen.
Pla Ra (ปลาร้า) – Pitkään fermentoitu, suolaisen umaminen kala
Pla ra on erityisesti Koillis-Thaimaan (Isan) keittiön kulmakivi, jota käytetään mausteena esimerkiksi som tam -papaijasalaatissa.
Raaka-aineet: Pieniä tai keskikokoisia makeanveden kaloja, runsaasti merisuolaa sekä riisilesettä tai paahdettua riisijauhoa (khao khua).
Valmistus: Kalanperkuun ja pesun jälkeen kalat sekoitetaan ensin suolaan, joka vetää niistä nesteen ulos ja estää mätänemisen. Tämän jälkeen joukkoon sekoitetaan riisilese tai paahdetun riisin jauho. Riisi toimii ravintona mikrobeille ja antaa tuotteelle sen tunnistettavan aromin.
Aika: Seos pakataan erittäin tiiviisti ilmatiiviisiin saviruukkuihin tai astioihin. Kalan annetaan käydä huoneenlämmössä 6–12 kuukautta.
Lopputulos: Kala hajoaa osittain tai kokonaan nestemäiseksi, voimakkaan hajuiseksi ja erittäin umamiseksi tahnaksi tai liemeksi.
Huoneen lämmössä.
9
<50
Vastaukset 9
- Anonyymi00001UUSI
Juuri noin, mutta sinun ja vaimosi omassa versiossa perkuujätteet laitettiin sellaisenaan suureen säkkiin, lisättiin sinne vielä pari kalaa ja jätettiin aurinkoon ja sitten siitä tulee sitä lientä.
Fermentointi ei ole kalaliemen säilyttämistä, vaan fermentointia ja sitä ei laiteta säkkiin ja aurinkoon, vaan prosessi on huolellinen ja steriili.
Sinun ja vaimosi kotiversiossa tehtiin sittarin lohen perkuujätteistä kanalientä ihan vaan keittämällä ja siivilöimällä. Näin tehdäänkin kalalientä kuin myös kanalientä.
Mutta sitten tulee se iso mutta. Se kalaliemi käytetään keittoon miltei välittömästi, sillä se ei säily kuin max kaksi tuntia huoneenlämmössä.
Kolmen litran pönttö voi säilyä pari päivää jääkaapissa. Sitä ei MISSÄÄN NIMESSÄ KOSKAAN IKINÄ säilytetä huoneenlämmössä, ellet halua menehtyä ruokamyrkytykseen.
Yritä ymmärtää että se oikeaoppisesti fermentoitu kalaliemi on AIVAN ERI ASIA kuin perkuutähteistä keittoa varten tehtävä kalaliemi.
Fermentoitu kalaliemi on niin suolaista, ettei sitä voi laittaa keittoon paljoakaan.
Kotioloissa kalafonduet ja liemikuutiot ajaa sen perkuujätteen asian aivan mainiosti kalakeitossa. Ei sen takia matkustaa ajassa takaisin pula-ajalle vaikka olisi kuinka köyhä tahansa.
Tarinoissasi pidät vaimoasi aivan koirana jolle syötetään tähteitä. Ei ole ihme ettei hän viihdy enää samassa kotitaloudessa.
2010Sua neiti on kiva kiusata kun et huomaa sitä lainkaan että minä aktivoin sinua, ei kaikki kirjoitukset ole Numban.
Minä en ole kirjoittanut ämpäristä kaapissa ym.
Sen sijaan minä puutuin juttuun kirkasliemi ja lohien keitto eri kattilassa.
Toki perkuujätteistä syntyy erittäin hyvä liemi kalakeitoille, mutta se on turhan sottuista ja työlästä kun on noita fondujakin.
Sun suurin ongelma pärrääsi on että et vain yksinkertaisesti tiennyt Thaimaalaista ikivanhaa tapaa säilöä kalaa.
Menes nyt sinne kommuunisi pariin kertomaan kuinka tietämättömiä suomalaiset on.- Anonyymi00002UUSI
Ei kaikki on sinun harhaisesi pääsi tuotetta, ja sitä on paljon, paskapuhetta mitä suollat, kertoo varmasti elämäkokemuksistasi, jotka ei ole kovinkaan arvokkaita.
Kertaan vielä vaimon kerää pakkaseen muovipussiin kaikki mitä ostamme fileerausjätettä, kalat on perattu jo ennen kauppaa saapumista, fileroinnin jälkeen kalasta jää tähteeksi, ruoto, pyrstö ja pää, rasva poistetaan jos pyydetään tämä laitetaan fileiden kanssa eri pakkaukseen, näitä vaimoni kerää pakkaseen kesäksi, jolloin tekee niistä itselleen kalakastiketta, en todellakaan tiedä mitä sinne laittavat kunhan tekevät sen ulkona.
Jyväskylässä kävivät onkimassa jotain pientä kalaa, jyväsjärvestä, sekä palokkajärvestä jonka rannalla asuimme yli 10 vuotta, kaupungin uimaranta sekä pieni botski oli halukkaisen käytössä.
Ihan oikeasti sinä 2010 olet näyttänyt minkä sarjan mies olet, eikä sitä sarjaa ole olemassakaan, kuten todennäköisesti ei sinuakaan, ainakaan kukaan ei tunne sinua, se on viimeisen puolen vuoden aikana tullut todistetuksi.
Kukaan ei tunne sinua, ei thaimaassa, ei pattayalla, ei burinamissa, ei thainyrkkeily porukoissa, ei lahdessa, ei kamppailulajeissa, ei rakennusalalla.
Netissä on paljon paikkoja mistä tietoja voi etsiä, sinua ei vaan ole olemassakaan.
No miten onko poliisihallitus laitellut viestejä, onko fillarini takavarikossa, onko sinun pääsi 2010 ihan kunnossa, minusta sinulla on paljon muitakin ongelmia kuin vain nopea vanheneminen.
Toivotaan että etsintäsi tuottaa tulosta. - Anonyymi00003UUSI
Anonyymi00002 kirjoitti:
Ei kaikki on sinun harhaisesi pääsi tuotetta, ja sitä on paljon, paskapuhetta mitä suollat, kertoo varmasti elämäkokemuksistasi, jotka ei ole kovinkaan arvokkaita.
Kertaan vielä vaimon kerää pakkaseen muovipussiin kaikki mitä ostamme fileerausjätettä, kalat on perattu jo ennen kauppaa saapumista, fileroinnin jälkeen kalasta jää tähteeksi, ruoto, pyrstö ja pää, rasva poistetaan jos pyydetään tämä laitetaan fileiden kanssa eri pakkaukseen, näitä vaimoni kerää pakkaseen kesäksi, jolloin tekee niistä itselleen kalakastiketta, en todellakaan tiedä mitä sinne laittavat kunhan tekevät sen ulkona.
Jyväskylässä kävivät onkimassa jotain pientä kalaa, jyväsjärvestä, sekä palokkajärvestä jonka rannalla asuimme yli 10 vuotta, kaupungin uimaranta sekä pieni botski oli halukkaisen käytössä.
Ihan oikeasti sinä 2010 olet näyttänyt minkä sarjan mies olet, eikä sitä sarjaa ole olemassakaan, kuten todennäköisesti ei sinuakaan, ainakaan kukaan ei tunne sinua, se on viimeisen puolen vuoden aikana tullut todistetuksi.
Kukaan ei tunne sinua, ei thaimaassa, ei pattayalla, ei burinamissa, ei thainyrkkeily porukoissa, ei lahdessa, ei kamppailulajeissa, ei rakennusalalla.
Netissä on paljon paikkoja mistä tietoja voi etsiä, sinua ei vaan ole olemassakaan.
No miten onko poliisihallitus laitellut viestejä, onko fillarini takavarikossa, onko sinun pääsi 2010 ihan kunnossa, minusta sinulla on paljon muitakin ongelmia kuin vain nopea vanheneminen.
Toivotaan että etsintäsi tuottaa tulosta.On sulla posso murheet, jatkahan salapoliisityötäsi.
- Anonyymi00004UUSI
SENSSU kirjoitti:
Sua neiti on kiva kiusata kun et huomaa sitä lainkaan että minä aktivoin sinua, ei kaikki kirjoitukset ole Numban.
Minä en ole kirjoittanut ämpäristä kaapissa ym.
Sen sijaan minä puutuin juttuun kirkasliemi ja lohien keitto eri kattilassa.
Toki perkuujätteistä syntyy erittäin hyvä liemi kalakeitoille, mutta se on turhan sottuista ja työlästä kun on noita fondujakin.
Sun suurin ongelma pärrääsi on että et vain yksinkertaisesti tiennyt Thaimaalaista ikivanhaa tapaa säilöä kalaa.
Menes nyt sinne kommuunisi pariin kertomaan kuinka tietämättömiä suomalaiset on.Sivupersoona aktivoitu.
Voi reppana Posso sun kanssasi kun patalaiskana et jaksa et viitsi ottaa ikinä asioista selvää mutta lihava turpa käy kuin papukaijalla yhdistäen itsesi kaikkeen jolla ei ole koskaan tekemistä kanssasi.
"Sun suurin ongelma pärrääsi on että et vain yksinkertaisesti tiennyt Thaimaalaista ikivanhaa tapaa säilöä kalaa"
Kalaliemen fermentointi ei ole kalan säilyttämistä. Eri maissa on runsaasti eri ruokalajeja, joita fermentoidaan paljon pidempäänkin.
Veljeni vaimo on Kreikassa kasvanut teinitytöstä nelikymppiseksi saakka ja osaa valmisaa kreikkalaisia erikoisuuksia.
En ala nyt googlailemaan mitä ne on nimeltään, joita hän on tuonut Kreikasta, mutta valmistustavan hän on kertonut.
Riisi keitetään lähes valmiiksi, siihen sekoitetaan joukkoon tietyt yrtit ja kasvikset, joita oli runsaasti. Seoksesta tehdään tiukkoja peukalonpään kokoisia palloja jotka kääritään laakerilehteen.
Sitten ne laitetaan pienehköihin kannellisiin lasipurkkeihin ja kaadetaan päälle omenaviinietikka tai vastaava ja purkkien annetaan olla terassilla tai ikkunalaudalla tai vastaavalla auringonpaisteessa jopa viisi vuotta.
Niistä on muodostunut suussa sulava mutta koossa pysyvä herkku jossa aromit on sekoittuneet tajunnan räjäyttäväksi mauksi.
2010 Anonyymi00004 kirjoitti:
Sivupersoona aktivoitu.
Voi reppana Posso sun kanssasi kun patalaiskana et jaksa et viitsi ottaa ikinä asioista selvää mutta lihava turpa käy kuin papukaijalla yhdistäen itsesi kaikkeen jolla ei ole koskaan tekemistä kanssasi.
"Sun suurin ongelma pärrääsi on että et vain yksinkertaisesti tiennyt Thaimaalaista ikivanhaa tapaa säilöä kalaa"
Kalaliemen fermentointi ei ole kalan säilyttämistä. Eri maissa on runsaasti eri ruokalajeja, joita fermentoidaan paljon pidempäänkin.
Veljeni vaimo on Kreikassa kasvanut teinitytöstä nelikymppiseksi saakka ja osaa valmisaa kreikkalaisia erikoisuuksia.
En ala nyt googlailemaan mitä ne on nimeltään, joita hän on tuonut Kreikasta, mutta valmistustavan hän on kertonut.
Riisi keitetään lähes valmiiksi, siihen sekoitetaan joukkoon tietyt yrtit ja kasvikset, joita oli runsaasti. Seoksesta tehdään tiukkoja peukalonpään kokoisia palloja jotka kääritään laakerilehteen.
Sitten ne laitetaan pienehköihin kannellisiin lasipurkkeihin ja kaadetaan päälle omenaviinietikka tai vastaava ja purkkien annetaan olla terassilla tai ikkunalaudalla tai vastaavalla auringonpaisteessa jopa viisi vuotta.
Niistä on muodostunut suussa sulava mutta koossa pysyvä herkku jossa aromit on sekoittuneet tajunnan räjäyttäväksi mauksi.
2010Ai että aina vaan sivuperoona on varastanu sun identiteettis.
No koska tavataan rosiksessa apina?
En ole väittänyt kalalientä fermentoitavan.
No mutta ryhdyppä nyt laittamaan sitten viideksi vuodeksi ikkunanlaudalle purnukoita että saat tajunnan räjäyttäviä makukokemuksia.
Tai mitä jos kun te nyt harjoitatte myös kalataloutta niin lanseeraa sinne Naminamiin paikallinen herkku tuhkakuorrutettujen rinnalle loimutetut pikku plaat lammestasi.- Anonyymi00005UUSI
Anonyymi00004 kirjoitti:
Sivupersoona aktivoitu.
Voi reppana Posso sun kanssasi kun patalaiskana et jaksa et viitsi ottaa ikinä asioista selvää mutta lihava turpa käy kuin papukaijalla yhdistäen itsesi kaikkeen jolla ei ole koskaan tekemistä kanssasi.
"Sun suurin ongelma pärrääsi on että et vain yksinkertaisesti tiennyt Thaimaalaista ikivanhaa tapaa säilöä kalaa"
Kalaliemen fermentointi ei ole kalan säilyttämistä. Eri maissa on runsaasti eri ruokalajeja, joita fermentoidaan paljon pidempäänkin.
Veljeni vaimo on Kreikassa kasvanut teinitytöstä nelikymppiseksi saakka ja osaa valmisaa kreikkalaisia erikoisuuksia.
En ala nyt googlailemaan mitä ne on nimeltään, joita hän on tuonut Kreikasta, mutta valmistustavan hän on kertonut.
Riisi keitetään lähes valmiiksi, siihen sekoitetaan joukkoon tietyt yrtit ja kasvikset, joita oli runsaasti. Seoksesta tehdään tiukkoja peukalonpään kokoisia palloja jotka kääritään laakerilehteen.
Sitten ne laitetaan pienehköihin kannellisiin lasipurkkeihin ja kaadetaan päälle omenaviinietikka tai vastaava ja purkkien annetaan olla terassilla tai ikkunalaudalla tai vastaavalla auringonpaisteessa jopa viisi vuotta.
Niistä on muodostunut suussa sulava mutta koossa pysyvä herkku jossa aromit on sekoittuneet tajunnan räjäyttäväksi mauksi.
2010Miten nuo sinun kreikka juttusi liityvät vaimoni tekemaan kalakastikkeisiin, sinuahan ei edes ole olemassa, vain sairas trolli poju jossain, joten jatka siitä elämääsi, reppana.
- Anonyymi00006UUSI
Anonyymi00005 kirjoitti:
Miten nuo sinun kreikka juttusi liityvät vaimoni tekemaan kalakastikkeisiin, sinuahan ei edes ole olemassa, vain sairas trolli poju jossain, joten jatka siitä elämääsi, reppana.
Kerro Numba onko senssua olemassa muualla kuin mielikuvituksessasi?
- Anonyymi00007UUSI
"näitä vaimoni kerää pakkaseen kesäksi, jolloin tekee niistä itselleen kalakastiketta, en todellakaan tiedä mitä sinne laittavat kunhan tekevät sen ulkona"
Vaimosi siis kerää perkuutähteitä pakkaseen kesäksi? Tekee itselleen niistä kalakastiketta, mutta sinä et todellakaan tiedä mitä sinne laittavat, kunhan tekevät sen ulkona?
Mitä helevettiä sinä puhut? Miksi puhut vaimostasi monikossa? Kesällä siis tekee lientä vaikka sanot että se tehdään huoneenlämmössä?
Ketkä on ne jotka tekevät sen ulkona ja miten se onnistuu Vantaalla?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mikä on totta mikä ei?
Onko juoru vai ei että nimeltä mainitsematon henkilö on tehnyt naiselle/naisille jotain joka on väärin?251778Viesti sinulle
Tiedät että tunteet ja ajatukset ja meillä on vahva yhteys mistä molemmat tiedetään. Odotan sinua ☀️651335- 1191128
Mitä sinulle on tapahtunut lapsena
Kun olet noin sairas päästäsi? Pikkupojalle ( Miehen kehossa)105984Persujen Puhoksen retki
Perussuomalaiset olivat tehneet turistibussimatkan Puhokseen. Tosin raukat olivat niin peloissaan, etteivät uskaltaneet374957Haluan purkaa vielä tuntemuksia
Tykkään sinusta kovin paljon❤️ olen surullinen tilanteestasi ja siitä mitä me olemme yhdessä joutuneet kokemaan. Tämä ei23847- 120775
Tunteiden käsittely kertoo ihmisestä.
Kun puhutaan "tavallisesta" ihmisestä, joka on suht tasapainoinen eläjä, niin puhutaan oikeastaan taitavasta tunteiden k228775- 61695
- 103676
- 13644
Jopa poliisi nauraa paskaista pelkuripersuille
Puhoksessa jäi "isänmaantoivot" bussiin vapisemaan :-D https://www.is.fi/politiikka/art-2000012319632.html307635Just saying
Mies joka antaa naiselle turvallisen olon, on seksikäs. Ei kieroja kikkoja ja haluaa olla vain sen yhden naisen mies.114596- 43569
- 53565
Löytyikö syy miksi Martina on Muhiksen kanssa
Saipa naurut Gekkosen kuvasta, missä ovat ravintola Hookissa Immu fight night ottelun jälkeen, Muhoksella pullottaa hirv89521- 65511
Jos selviäisi että kaivattusi
Olisi savant asperger? Rakastaisitko vielä? Savant-lahjakkuus olisi kapea-alaista neroutta liittyen mekanisiin ja tilan85508Pilkettä sunnuntain silmässä
😉 Jos tästä ketjusta löytyisi yksi ihminen, joka saisi sut hymyilemään tänään… Millainen hän olisi? Ei tarvitse kerto73501- 40500