Mistä saa Tampereella hyviä sisäfilepihvejä?? Liian monta kertaa on käynyt niin, että mediumiksi tilattu pihvi onkin ollut ylikypsä esim. Pickwickissä, Sevillassa, Manhattanissa jne.. Tämä johtuu toki pääosin kokista
Kun asiasta on yrittänyt hienovaraisesti sanoa niin tarjoilijat vaan hymähtävät, että kai noi meidän kokit on niin varovaisia..!!!! Mitään hyvitystä en ole koskaan saanut. El Torossa sain kerran haalean pihvin ja Pickwickissä kahvin ruokakermalla. Tuntuu ettei asiakkaala ole paljon väliä, haluaisin vain rahan vastineeksi hyvää ruokaa -en luksusta.
Kuinka paljon käytännöt vaihtelevat eri ravintoloissa ja mitä tulisi tehdä ko. tapauksessa ettei tarjoilijaparka vaan suutu?
Nykyään saa tosi töykeää ja epäammattimaista palvelua liian monessa paikassa.
Kun asiasta on yrittänyt hienovaraisesti sanoa niin tarjoilijat vaan hymähtävät, että kai noi meidän kokit on niin varovaisia..!!!! Mitään hyvitystä en ole koskaan saanut. El Torossa sain kerran haalean pihvin ja Pickwickissä kahvin ruokakermalla. Tuntuu ettei asiakkaala ole paljon väliä, haluaisin vain rahan vastineeksi hyvää ruokaa -en luksusta.
Kuinka paljon käytännöt vaihtelevat eri ravintoloissa ja mitä tulisi tehdä ko. tapauksessa ettei tarjoilijaparka vaan suutu?
Nykyään saa tosi töykeää ja epäammattimaista palvelua liian monessa paikassa.
Vastaukset 13
Vanhimmat
mennä oikeaan ruokaravintolaan? Nuo mitä mainitsit käyttäneesi ovat kyllä aikamoisia "syöttölöitä". Ketjujen rafloista saa harvoin erinomaista laatua. Suosittelisin esim. Astoria, Coussiccaa, Saludia, joista itse ainakin olen tilatessani saanut medium-pihvin. Hinta tosin on eri kuin mainitsemissasi. Laatu maksaa myös palvelussa.
noissa parempaa
No kuten tuossa jo sanottiin niin ei noiden ravintoloiden taso taida olla mikään erikoinen. Manhattanhan ainakin on käytännössä pikaruokala, ihan ok jos haluaa vetää äkkiä jotain halpaa, parempi kuin hampurilaispaikat.
Paras hinta/laatusuhde on mielestäni itämaisissa paikoissa niin ruuan kuin palvelujenkin suhteen, mutta niistä ei kyllä pihviä saa...
Asiakkaan velvollisuus on ilmoittaa virheestä henkilökunnalle sillä hänhän sen sapuskan maksaa. Miksi et yksinkertaisesti kerro tarjoilijalla ystävällisesti, että saamasi annos ei täytä tilaamasi annoksen kriteereitä ja pyydä heitä tekemään annos uudestaan, sillä tähän sinulla on täysi oikeus. Jokaiselle kokille tapahtuu jos kämmähdyksiä. Mikäli tarjoilija ei suostu tekemään mitään asian hyväksi niin pyydä hovimestari, kokki tai muu esimies paikalle ja selitä asia heille ystävällisesti.
Itselleni on käynyt muutaman kerran, että ruoka ei ole täyttänyt vaatimuksia ja aina henkilökunta on suhtautunut siihen ammatillisesti.
Mitä jos opettelisitte vaatimaan sitä tasoa ja palvelua ettekä kitisisi anonyyminä näillä nettipalstoilla. Itselläni on ravintola-alalta kokemusta lähes 30 vuotta ja olen huomannut, että se sukupolvi joka on kasvanut popsien eines- ja pikaruokaa niin niistä ei myöskään ole tarjoilijoiksi tai alan ammattilaisiksi. Ne käytöstavat ja arvostus hyvää ruokaa kohtaan täytyy oppia jo kotona.
Kun valitin, tarjoilija pyysi automaattisesti kokin pöytään, joka selitti minulle, että liha ei ole riittävän mureaa, ja ellei hän paista sitä läpikypsäksi, se on niin sitkeää, ettei kukaan saa sitä rikki.
Olen minäkin kaupasta saanut sitkeää ulkofileetä, eikä hinta ole ollut kovin iso. Tiesin kyllä mistä kokki puhui. Olisiko pitänyt pyytää hakemaan parempaa lihaa?
Jos ravintola ei pysty hankkimaan hyviä raaka-aineita niin silloin vika on pelkästään keittiömestarissa ja tälläiseen ravintolaan ei kannata mennä uudestaan. Tuo mainitsemasi vaikuttaa kyllä aika surkealta selitykseltä ja tuntuu siltä, että kokin virhettä on yritetty selittää lihan huonolla laadulla. Jokainen kokki kyllä tietää miten liha mureutetaan jos tukkuri on jostain syystä myynyt kengänpohjia fileenä. Tarina kertoo, että jopa Wettexistäkin saa maistuvan leikkeen paneroimalla se...;)
tuplapaneroidut leikkeet olekaan wettexiä?
Vinkkaa minullekin mitä tehdä, kun kotona huomaa, että filee on jotain ristiin meneviä lihasyitä, josta ei mureeaa tule ilman poppakonsteja. En haluaisi täyttää sitä mureuttajasuolalla (MSG) enkä nuijia ohueksi leikkeeksi, vaan haluaisin sen murean pintapaistetun pihvin valkosipulivoilla, joka oli alkuperäinen ideani lihaa ostaessa ja jonka myös kerroin.
File on oikein leikattu jos lihan syyt menee ristiin, mutta vika on siinä,että liha on liian tuoretta, murean lihan saa, kun raakakypsyttää sitä viikon pari, liha laitetaan muovipussiin, annetaan olla jääkaapissa, välillä kuivataan lihanesteet pois,ja se saa tuoksahtaa hieman happamalta ja olla tummaa.. Kaikkihan tiedämme, että liha paistaessa on huoneenlämpöistä ja annetaan kypsyä rauhassa ennenkuin käännetään..
Liha laitetaan kuumalle pannulle. Pihvi käännetään kun veri nousee pintaan ja suolataan valmiina.
Juuri sen takia ei kehtaa mitään sanoa, kun tarjoilijat suhtautuvat epäammattimaisesti ja pahastuvat tai eivät ole valmiita hyvittämään mitenkään. En tykkää ihmisistä, jotka rutisee joka asiasta kauheaan ääneen..
Sillä lähin kirjoitteleen , kun kiinnostaa muiden kokemukset ja tarjoilijoiden suhtautuminen asiaan. Sekä haluan saada vinkkejä hyvistä ravintoloista, kun ei aina huvita maksaa turhasta.
Oon käyny Saludissa, Astorissa ja Coussiccassa kerran ja ehkä on niin että niitä täytyy suosia jatkossa.
P.S. Kävin eilen Hookissa siivillä ja täytyy kyllä sousitella kaikille rasvaisesta ja kanasta pitäville!
Ärsyttää narisijat jotka ei saa suuta auki kun ovat paikan päällä ravintolassa. Virheet on vaikea korjata kun asiakas on jo poistunut ravintolasta.
Sitäpaitsi, eihän se aina ole tarjoilian vika jos pihvissä ei ole toivottu kypsyys-aste. Tarjoilija on saattanut sanoa siitä kokille, mutta kokki ei ole osanut, muistanu, viitsinyt ottaa tätä asiaa huomioon.
Ei tietenkään ole aina tarjoilijan vika ja sen takia kirjoitinkin, että on useimmiten kokin vika.
Ja kun niitä virheitä ei toisella eikä kolmannellakaan kerralla ole korjattu niin sitten ei vaan tule enää mentyä ko. ravintolaan..
Sehän tässä pointti olikin, että hävettää narista varsinkin kun siihen suhtaudutaan epäystävällisesti! En tiedä miten siitä pitäisi sanoa ettei loukkaisi ketään, mutta saisi ainakin seuraavalla kerralla sitä mitä on tilannut ja hyvän mielen kaupan päälle.
Kaipalisinkin tarjoilijoiden mielipiteitä ja kiinnostaisi tietää miten tarjoilijat suhtautuvat tyytymättömiin asiakkaisiin todella. Kun voi näin nimettömänä mielipiteensä ilmaista.
Olisiko kuitenkin tarjoilijan tehtävä korjata asia vaikka vika ei hänen olisikaan..?! Eihän sitä kokkia yleensä kohtaa vaan tarjoilijan, jonka välityksellä tieto väärin paistetusta lihasta voisi kulkeutua kokille..
niinkuin aiemmin kerroin -on tarjoilija vaan hymähdellyt minulle ja miehelleni kun kerroimme suoraan ettei pihvi ollut oikein paistettu ja tokaisi että: noi meiän kokit on niin varovaisia.. Varovaisuuttaan siis paistavat mediumin ylikypsäksi!!? Ja sitten kaupan päälle hymistellään. Ei siinä kohtelias ihminen sitten oikeen muuta voi kun äänestää poissaolollaan ja kertomalla kavereille.
Ja palauttakaa se annos keittiölle siinä vaiheessa kun HUOMAATTE väärän kypsyysasteen ym. Ei vasta sen jälkeen kun olette syöneet koko annoksen. Tähänkin törmää. Silloin on aivan turha odottaa hyvitystä, ainakaan minulta.