Hyvä onni kohtasi minut kinkun ostossa ja paistossa. Sain raikkaantuoksuisen, siistin, valmiiksi suolatun, tuoreen kinkun, jota oli alunpitäen miellyttävä nuuhkaista ja käsitellä.
Olin antanut tilauksessa ukaasin: "luuton, juhla,luomu, valmiiksi suolattu, pakastamaton kinkku." Tilauksen vastaanottaja vaikutti hieman tottumattomalta ja pähkäilim mielesäni, mitähän sieltä tulee...(nykymummo pitää nykypalveluista eikä aloita enää suolaliemen keitosta, enempää kuin ruiskusuolauksestakaan ja perinneherkut jouluna ovat klaanin mieleen)
Raafaelin aamuna uunista tuli miellyttävän vienon tuoksun kera loistokinkku. Se oli 10 tuntia 100 C:ssa kolmen mittarin vahtimana ja paino oli alentunut vain hieman alle 20 %.Maku oli hyvän "vanhanaikainen" pitkästä aikaa.
Ensin parvekkeelle jäähtymään, sitten nahkan kuoriminen ja senjälkeen pinnalle sinappi ja vaaleat korppujauhot ja vielä kuumaan uuniin kuortumaan.
Oli helpotus onnistua nappiin. Joulutyöt alkoivat sujua rutiinilla. Kuitenkin kaipaan käteeni vuosi vuodelta uudelleen myymälässä taulukkoa, johon kinkut ominaisuuksineen olisi luokiteltu. Tietäisi, mitä on tilannut.
Nyt yritän hallita ostostani vain vanhojen tuote-etikettien ja omien muistiinpanojen avulla. Alan muistella mikä viiltävän kylmä nimi oli se kinkuntuottaja...Jos ensi vuonna epäonnistun, alan haukkua väärää puuta.
Kuka tietää, jos kinkkutaulukko olisikin olemassa?
Aloin verrata kahden perinteisen jouluherkkuni hintaa keskenään ja niitä vielä kinkun hintaan. Fileoidun, vakuumiin pakatun ruodottoman rasvasillin ja graavin, viipaloidun lohen hinta kulkevat melkein samoissa.
Ne ovat valmista syötävää niinkuin ihan vähän kalliimpi kinkku. Kalat olivat suolaisia, mutta kinkun sai vähäsuolaisena.
Terveiset kinkunpaistajille.
Olin antanut tilauksessa ukaasin: "luuton, juhla,luomu, valmiiksi suolattu, pakastamaton kinkku." Tilauksen vastaanottaja vaikutti hieman tottumattomalta ja pähkäilim mielesäni, mitähän sieltä tulee...(nykymummo pitää nykypalveluista eikä aloita enää suolaliemen keitosta, enempää kuin ruiskusuolauksestakaan ja perinneherkut jouluna ovat klaanin mieleen)
Raafaelin aamuna uunista tuli miellyttävän vienon tuoksun kera loistokinkku. Se oli 10 tuntia 100 C:ssa kolmen mittarin vahtimana ja paino oli alentunut vain hieman alle 20 %.Maku oli hyvän "vanhanaikainen" pitkästä aikaa.
Ensin parvekkeelle jäähtymään, sitten nahkan kuoriminen ja senjälkeen pinnalle sinappi ja vaaleat korppujauhot ja vielä kuumaan uuniin kuortumaan.
Oli helpotus onnistua nappiin. Joulutyöt alkoivat sujua rutiinilla. Kuitenkin kaipaan käteeni vuosi vuodelta uudelleen myymälässä taulukkoa, johon kinkut ominaisuuksineen olisi luokiteltu. Tietäisi, mitä on tilannut.
Nyt yritän hallita ostostani vain vanhojen tuote-etikettien ja omien muistiinpanojen avulla. Alan muistella mikä viiltävän kylmä nimi oli se kinkuntuottaja...Jos ensi vuonna epäonnistun, alan haukkua väärää puuta.
Kuka tietää, jos kinkkutaulukko olisikin olemassa?
Aloin verrata kahden perinteisen jouluherkkuni hintaa keskenään ja niitä vielä kinkun hintaan. Fileoidun, vakuumiin pakatun ruodottoman rasvasillin ja graavin, viipaloidun lohen hinta kulkevat melkein samoissa.
Ne ovat valmista syötävää niinkuin ihan vähän kalliimpi kinkku. Kalat olivat suolaisia, mutta kinkun sai vähäsuolaisena.
Terveiset kinkunpaistajille.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Onkohan kinkun suolauksessa joskus parempi onni tuottajallakin?
Joskus ovat niin hauraita ja hankalia paistaa, että nesteet valuvat pois vaikka kuinka yrittäisi noudattaa ohjeita. Ja nyt tänä vuonna monet sanoivat onnistuneensa hyvin kinkun paistossa.
Hyvää oli ja on vieläkin. Puolet jäljellä.
Onpas halpaa kinkkua: 2 euroa kilo, pakastettu.
Edelläni kassajonossa kulki nuoripari. Heidän kärryssään oli kolme noin 10 kilon kinkkua !
Tuo oli hyvä juttu, oliko ihan tosi? Nyt kinkut unhoon jo. Meneehän tämä pian tuonne nurkan taakse. Tavataan ensi jouluna.