Onnistuukos se silakan savustus (tai jopa muikun)tuollaisessa kohtuullisen kokoisessa savustuslaatikossa? Mitäs vinkkejä siihen löytyisi, pitääkö esim. kääntää välillä? Ja entäpä lämpötilat ja ajat? (lämpömittari laatikossa on, ja kellokin ranteessa killuu) Entäpäs sitten se suolaus, ennen vai jälkeen? Tekis mieli kokeilla, kun aina jostain kaupasta ostettua tulee karmea pettymys!!
Silakan savustus(laatikossa)
Nimetön
56065
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Lämpötilan kanssa kannattaa olla tarkkana, jos on liian kuuma silakan nahka repeää/halkeaa. kokeilemalla
löydät omalle pöntölle sopivan lämpötilan. ajan kanssa samaten, ei tartte olla kauan n.15min.
suolauksen olen tehnyt aina niin että pöntöstä otetut silakat laitetaan heti lämpimänä suolaveteen muutamaksi minuutiksi. perso täytyy olla jos ei maistu, kokeilemaan vaan.
Pitänee tosiaan kokeilla, sen takia kyselin, kun muistan, että aikoinaan kotona isommassa vartavasten silakansavustukseen tehdyssä pöntössä kalat roikkuivat leuasta ja tämähän ei laatikossa onnistu. Savustuksen jälkeen kalat ladottiin limittäin, ja karkeaa suolaa väliin, mutta sinun tapasi lienee nopeampi. Mikähän muuten on liuoksen vahvuus? eikö ole vaara,että kalasta tulee tämän jälkeen "vetelä"?
olen käyttänyt. ei tule kaloista veteliä kun ne on kuitenkin kokonaisia, eikä perattuja. hyvin pysyy kasassa ja suola imeytyy tasaisesti. sanomalehden päälle vähäksi aikaa kuivumaan ja eikun ääntäkohti. oikeastihan silakat kuuluis tosiaan savustaa roikkumalla, mutta kyllä noinkin tulee tosihyvää.
Muuten, muistaako kukaan millainen oli vanhanaikainen tynnyristä tehty savustuspönttö? Siis ei mitään lastuja, vaan tuoreita oksia pesäpuolelle ja märkä juuttisäkki päälle.
Miten korkeella sen ritilän suunnilleen pitäisi olla lieskoista?
Jos haluat oikean saaristolaismallin ,on muuten ollut hyvä kotonani pihalla.Annan kyllä mitat ja tekniikan miten toimii parhaiten !!!
T.Petri
[email protected]