Mua on mietityttänyt nämä kylmäpuristetut öljyt, joita niin kovasti kehutaan.
Luin nimittäin suomalaisesta tutkimuksesta, jossa suurimmat PAH-pitoisuudet löydettiin kylmäpuristetuista oliiviöljyistä (niistä löytyi myös kahta muuta ainetta, jotka ovat karsinogeenisia). Kylmäpuristetuissa öljyissä oli näitä PAH yhdisteitä todella paljon enemmän kuin missään muussa siinä tutkimuksessa mukana olleessa elintarvikkeessa (muut oli muroja ja leipätuotteita, viljassa niitä voisi myös olla paljon).
Selkeää syytä kylmäpuristettujen öljyjen selvästi korkeampiin PAH-pitoisuuksiin tutkijat eivät osanneet sanoa. Liikenne ja teollisuus on suurimmat PAH-päästöjen aiheuttajat, mutta niitä syntyy myös prosessoinnissa elintarviketeollisuudessa ja kotona niitä syntyy paahtamisesta, savustamisesta ja grillaamisesta. Tämä tutkimus on julkaisussa Suomalaisten elintarvikkeiden ravitsemuksellinen laatu ja kemiallinen turvallisuus, julk. MTT, v. 2001.
Luin nimittäin suomalaisesta tutkimuksesta, jossa suurimmat PAH-pitoisuudet löydettiin kylmäpuristetuista oliiviöljyistä (niistä löytyi myös kahta muuta ainetta, jotka ovat karsinogeenisia). Kylmäpuristetuissa öljyissä oli näitä PAH yhdisteitä todella paljon enemmän kuin missään muussa siinä tutkimuksessa mukana olleessa elintarvikkeessa (muut oli muroja ja leipätuotteita, viljassa niitä voisi myös olla paljon).
Selkeää syytä kylmäpuristettujen öljyjen selvästi korkeampiin PAH-pitoisuuksiin tutkijat eivät osanneet sanoa. Liikenne ja teollisuus on suurimmat PAH-päästöjen aiheuttajat, mutta niitä syntyy myös prosessoinnissa elintarviketeollisuudessa ja kotona niitä syntyy paahtamisesta, savustamisesta ja grillaamisesta. Tämä tutkimus on julkaisussa Suomalaisten elintarvikkeiden ravitsemuksellinen laatu ja kemiallinen turvallisuus, julk. MTT, v. 2001.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Se tutkimus on tuolla, sivulla 39
http://www.finfood.fi/finfood/ff.nsf/5fe9bc4d83516fa7c225696c004fdd73/5a109a9c3678f508c2256a47003b960b/$FILE/Raportti_kirja.pdf