Ravintolakokin ammatti

Teoria opintoihin kuuluu esim. kieliä. ruotsi, englanti, ranska. Lähinnä raaka-aineiden,työvälinen, ruokalajien ja muiden alaan liittyvien sanojen opiskelua. Kielipäätä ei kauheasti siis tarvita. Laskentaa jossa, opiskellaan alalla tarvittavia asioita kuten, ravintolan raha-asioiden hoitoa. Taseet, palkat jne. Aika simppeleitä. Hygienia asiat kuuluvat tärkeänä osana opiskelua. Bakteerit, taudit jne. Opiskeluun kuuluu myös raaka-aineiden tuntemusta. Pitää tietää mitä käsittelee. Myös pientä viinitietoutta ja tarjoilun perustietoja ja taitoja. Kattaukset jne. Mielenkiintoista joka tapauksessa.

Asiakaspalvelua on esimerkiksi puhelinkeskustelut esim. pöytävarauksien ottaminen, erityistilaisuuksien suunnitelu. Varsinaisesti ravintolasalissa kokki on harvoin. Ellei sitten ravintolassa harrasteta asiakkaan edessä tapahtuvaa ruuanlaittoa esim liekitys jne.
Ja avokeittiöissä kokki on koko ajan näkyvillä. Pitää olla edustava. Asiakaspalvelua sekin.

asiakaspalvelussa on se että osaa ottaa palautetta asiallisesti vastaan. asiakas ei halua kuulla että nää tulee meille valmiina,en voi mitään. pitää osata selittää (vaikkakin vähän totuuden vierestä) asiakasta miellyttävä selitys.

jos ruoassa on vikaa,asiakashan haluaa puhua kokin kanssa.olen nähnyt liian monta kertaa kokin kohauttelevan hartioitaan ja ottavan henkilökohtaisesti palautteen asiakkaalta.

Kun meillä on lounas niin kyl sitä joutuu välillä käyä täyttelemäs ja miten innokkaasti ihmiset tulevatkaan kokin kanssa aina juttelemaan. Samoin joskus joutuu annoksia pöytään viemään jos tarjoilijoilla liian kiire. Ja tietysti ne paikat jos ruuassa on olt jotain vikaa siinhä niitä asiakaspalvelu taitoja vasta tarviikii ku meet vihaiselle asiakkaalle kertomaan oman näkemyksesi,Mutta onneksi näitä tapauksia on harvoin. Useimmiten asiakkaat pyytävät kokin salin puolelle kiittääkseen hyvästä ruuasta ja silloim on mukava siellä käyä.