Kertokaas viisaammat tuleeko jäniksen lihaan sivumakuja, huonompaa säilyvyyttä tms ongelmia jos sen pakastaa jäätyneenä riiputtamisen jälkeen. Pakkanen pääsi nimittäin ulkovarastoon, missä yleensä riiputan elukoita ja jussi pääsi jäätymään.
Jäniksen pakastaminen
JJussi
62763
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Ei sitä ainakaan kannata sulattaa pakastamista varten.
Pupulla on turkki niskassa ja "oikosenaan" jalat pitkänä. Taitaa viedä liian paljon tilaa pakkasessa joten taitaa olla meillä ens viikonloppuna jänispaistia tarjolla.
Kiitos vastauksesta!
Yksi kaveri pakasti kaiken nahkoineen karvoineen, ei kuulemma kuiva niin herkästi. Norjalaiset pakastaa lohikalat ihan sisusklasujen kanssa. Pikkasen jänö pienenee kyllä pään ja jalkojen katkaisulla. Vaan eipä tuosta makupalasta kannata ressiä tehdä.
avaamattomina. Myös syksyllä haulikolla ammutut avaamattomina sisuskaluineen ja verineen pakasteeseen ja sekä myös myyntiin tulevat linnut sama juttu. Sama systeemi on myös Ruotsissa myynnissä olevilla riekoilla ja kiirunoilla. Siellä ihmetellään suomalaisia miksi ammuttu riistalintu pitää suolistaa välittömästi.
Oma tapani pakastaa jänikset ja linnutkin on suolistettuna, mutta nahka/höyhenet päällä. Ei tosiaan kuiva ja säilyy mielestäni parempana.
Eli suolet pois heti tietenkin ja muu "töhkä", joka ei kelpaa ravinnoksi, mutta nahka/höyhenet jätetään päälle.
Itse ainakin suurimman osan jäniksistä pakastan...
Siis talviseen aikaan pääsee jäätymään riiputtaessa noin viikon pari, ja sulatan noin vuorokauden jonka jälkeen nyljen ja paloittelen jalat,satulan ja rintakehän erillisiksi.Sitten huuhdon(tarvittaessa liotan yön yli vedessä)veret pois. Näin mahtuu koko jänö pariin leipäpussiin (Tai no varmuudenvuoksi kaksi pussia päälekkäin ettei sulaessa pääse nesteet valumaan paljoa).
Ei ainakaan oman havainnointikyvyn mukaan mitään eroa suoraan ajosta pataan laitettuun...