Hei vaan..
Voisiko joku ihana ihminen kertoa, mitä voisin käyttää korppujauhojen sijaan turvotusaineena lihapullissa?? - Perunahiutaleet tiedänkin jo, mutta mitäs muuta.. ?? Entäs kastikkeet suurustaminen ?? - käykö maizena (tumma-ja vaalea)... Auttakaa mua, olen todella ulkona kuin lumiukko tämän asian suhteen...
Voisiko joku ihana ihminen kertoa, mitä voisin käyttää korppujauhojen sijaan turvotusaineena lihapullissa?? - Perunahiutaleet tiedänkin jo, mutta mitäs muuta.. ?? Entäs kastikkeet suurustaminen ?? - käykö maizena (tumma-ja vaalea)... Auttakaa mua, olen todella ulkona kuin lumiukko tämän asian suhteen...
Vastaukset 8
Vanhimmat
jauhoja, niin en laita lihapulliin mitään turvotusaineita. Kuullotettua sipulia, mausteita ja muna. Samoin en suurusta kastikkeita, keittoja enkä pataruokia. Sienikastikkeen teen vaikka kanttarelleista, sipulista ja mausteista ja lisään pannulle kuohukermaa, se saostaa sopivasti kastikkeen. Muuten turvotusaineet ruoanlaitossa turvóttaa myös ruoan syöjät.
Lihapulliin voi laittaa sekään melkein mitä vain - no ei ehkä mansikkahilloa, vaikka voisihan sitäkin kokeilla. Puuroja, kasviksia, hernejauhoja, linssijauhoja, sieniä, sipulia - ei ne tarvitse välttämättä olla turvotusaineita. Raastettu juuriselleri antaa jännän maun lihapullille.
"Oikeat" kokit ei koskaan käytä jauhoja kastikkeissa. Niillä on yleensä pohjana hyvä lihaliemi, jota keitetään kokoon. Sekaan voi lurauttaa vaikka kermaa tai voita. Kookosmaitokin maistuu joskus jännälle.
gluteenitonta korppujauhoa haluaa käyttää, niin sitä valmistaa Moilanen. Se on vihreässä pussissa ja hyvää. Sitten on ns. edullisempaa (jonkun muun valmistajan), joka on tehty hyvin yksinkertaisista ainesosista. Korppujauhoa sekin. Yleensä käytän korppujauhoja lihapullissa.
Kastikkeet voi tosi kätevästi maustaa vaalealla tai tummalla Maizenalla. Maizena - ruskea tai vaalea - suuruste on siksikin kätevää, ettei se paakkuunnu, vaan kun vähän sekoittelee, niin kastike on sileää ja suurusteen kypsyminen vie vain pari minuuttia. Onnistuu vähemmän kokanneeltakin hienosti!
Jos voit syödä kauraa, niin kaurahiutaleilla voit myös värkätä niitä lihapullia.
Käytä ihmeessä Fibrexin sokerijuurikaskuitua. Turvota sitä ensin vähän nesteessä ja lisää taikinaan. On muutenkin terveellistä ja tosi kuitupitoista. Mun jälkikasvu tykkäs kovasti pulleroista, vaikka heillä ei olekaan keliakiaa. Suosittelen lämpimästi!!!
.. Voisitko kertoa tarkemmin, käytätkö nesteenä ihan vettä ja millaiset suhdeluvut sulla on..
Tässä keliaakikolle sopiva liha-vihannespyöryköiden ohje. Jos sinulla on muita allergioita tarkista tämän reseptin sopivuus ensin muilta osin.
LIHA-VIHANNESPYÖRYKÄT
Kuori pieni pala juuriselleriä, 1 porkkana, 1 sipuli ja huuhdo 1 purjo. Kuutioi 100g aamiais- tai keittokinkkua ja kasvikset. jauha kaikki kertaalleen lihamyllyssä ja sekoita 300 g:aan jauhettua porsaanlihaa. Mausta suolalla, jauhetulla paprikalla ja timjamilla. Paista lihapyörykät kohtalaisella lämmöllä.
Jos ei joku vihanneksista tai mausteista sovi sinulle, voi reseptiä vähän soveltaa. itse jätin juurisellerin ja masuteet (lukuunottamatta suolaa) kokonaan pois allergian vuoksi. Lihamyllyn sijaan voi käyttää monitoimikonetta tai sauvasekoitinta. Näiden lihapullien kanssa sopii esimerkiksi maizenalla suurustettu kermakastike.
K.S
Teen lihapullat ihan saman ohjeen mukaan kuin keittokirjassa, käytän vain gluteenittomia korppujauhoja. En halua tehdä niiden ihme ohjeiden mukaan jossa lisätään joukkoon ties mitä jyrsijöille tarkoitettuja jyviä!
Ei tarvitse välttämättä ostaa kalliita erikoistuotteita lihapullien suurustamiseen, kuten gluteenittomia korppujauhoja tai sokerijuurikaskuituja, vaikkakin hyviä lihapullia niillä tulee. Parhaat pullat mielestäni saa käyttäen jatkeena keitettyä perunaa, käy hyvin edellisenpäivän kylmät perunat. Itse laitan yhden isohkon perunan 1/2kg jauhelihaa. Haarukalla survotaan.
Hyviä tulee myös kaurahiutaleilla, turvotetaan korppujauhojen tapaan nesteessä.
Maizenasuurusteet käy keliaakikolle kastikkeiden suurustamiseen.