Rypsiöljy / Kalanmaksaöljy

Rypsiöljy on kasviöljy.

Rypsiöljy on maailman kolmanneksi yleisin kasviöljy soija- ja palmuöljyn jälkeen. Suomessa rypsiöljy on ylivoimaisesti eniten käytetty kasviöljy. Tämä on ennen kaikkea suomalaisten tutkijoiden ja teollisuuden öljykasvialalla tekemän uraa uurtavan tutkimus- ja tuotekehitystyön ansiota.
Rypsiöljyn arvostus nousi merkittävästi 1980-luvulla tutkijoiden selvitettyä sen myönteiset, ravitsemukselliset ominaisuudet. Sen jälkeen rypsiöljyn käyttö kasvoi Suomessa nopeasti. Rypsiöljyä käytetään elintarviketeollisuuden raaka-aineena sekä sellaisenaan kotitalouksissa.
Kotitalouksissa rypsiöljy on monipuolinen elintarvike. Sitä voidaan käyttää paistamiseen ja leivontaan. Parhaiten se soveltuu hiivataikinoihin, kuten pulla- ja sämpylätaikinoihin. Rypsiöljyä käytetään paljon myös salaatin- ja grillauskastikkeisiin sekä marinadeihin ja majoneesiin. Ominaisuuksiensa ansiosta rypsiöljy sopii myös pannulla paistamiseen ja uppopaistoon.
Elintarviketeollisuudessa rypsiöljyä käytetään eniten margariinin valmistuksen raaka-aineena. Meijeriteollisuus käyttää rypsiöljyä voi-kasviöljyseoksissaan. Toiseksi suurin kulutuskohde on einesteollisuus, jossa rypsiöljyä käytetään sekä erilaisten tuotteiden raaka-aineena että paistorasvana.

Rypsiöljyn terveellisyys perustuu sen erittäin matalaan tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuuteen. Lisäksi siinä on runsaasti ns. kertatyydyttymätöntä öljyhappoa, jota on paljon myös jo varhemmin terveelliseksi tiedetyssä oliiviöljyssä. Rypsiöljy sisältää myös merkittäviä määriä elimistölle välttämättömiä rasvahappoja (linoli- ja alfalinoleenihappo). Korvaamalla tyydyttyneitä rasvoja rypsiöljyllä pystytään alentamaan veren kolesteroliarvoja. Rypsiöljy on erinomainen E-vitamiinin ja muiden rasvaliukoisten vitamiinien lähde.

Rypsiöljy sisältää runsaasti elimistölle välttämättömiä linoli- ja alfalinoleenirasvahappoja ja niukasti tyydyttyneitä rasvahappoja.


Kalanmaksaöljy on eläinperäinen.

Rasvahapot ovat erilaiset kuin kasviöljyillä.
Kalanmaksaöljy on runsaasti A- ja D-vitamiinia sisältävä, tavallisesti turskan maksasta tehty öljyvalmiste. Kalanmaksaöljyä on
käytetty pitkään Suomessa A- ja D-vitamiinien puutteen ehkäisyyn ja hoitoon.
Kalanmaksaöljyn nauttiminen ensimmäisen elinvuoden aikana saattaa pienentää lapsen riskiä sairastua nuoruusiän eli tyypin 1
diabetekseen. Tämä käy ilmi tuoreesta norjalaistutkimuksesta, johon osallistui 545 diabeetikkolasta ja 1668 tervettä verrokkia.
Tutkimuksessa kartoitettiin miten lapsen ensimmäisen elinvuoden tai äidin raskauden aikana nauttimat D-vitamiinilisät ja
kalanmaksaöljy vaikuttivat lapsen diabetesvaaraan. Tutkijat havaitsivat, että kalanmaksaöljyä saaneiden lasten riski sairastua
diabetekseen oli 26 prosenttia muiden riskiä pienempi. D-vitamiinilisien ja äidin raskauden aikana nauttiman kalanmaksaöljyn ei
todettu alentavan diabeteksen vaaraa. Tutkijat arvelevat kalanmaksaöljyn suojavaikutuksen johtuvan siinä olevista pitkäketjuisista
n-3-rasvahapoista, jotka vaikuttavat mm. tulehdusta hillitsevästi.

Joidenkin asiantuntijoiden mielestä kalanmaksaöljy ei ehkä ole yhtä hyvä kuin puhdas kalaöljy. Kalan maksaan kertyy yhtä ja toista, raskasmetalleja sun muuta, joten mieti.

Minusta kannattaa käyttää sekä kaviöljyjä että kalaöljyjä. Molemmilla on hyvät puolensa ja tasapainoisen rasvahappokoostumuksen elimistön terveyttä kohottava vaikutus saadaan molempien käytöllä nimenomaan ruoanvalmistuksessa.
Pelkkä lusikallisten nauttiminen ei ole edullisin tapa saada näitä rasvahappoja, vaan mainittuja rasvahappoja sisältävien ruokien nauttiminen tuo parhaan tuloksen.