Moi!
Ollaan aloiteltu soseiden maistelu, mutta peruna-porkkanamössö ei tunnu uppoavan. Lisäksi soseesta tulee melkoista liisteriä kun sauvasekoittimella tekee. Mitä kasviksia suosittelette ja kuinka ne kannattaa tehdä ettei mene liimamössöksi? Ja voiko pakastaa, jostain kun kuulin, ettei perunaa voi pakastaa.
Ollaan aloiteltu soseiden maistelu, mutta peruna-porkkanamössö ei tunnu uppoavan. Lisäksi soseesta tulee melkoista liisteriä kun sauvasekoittimella tekee. Mitä kasviksia suosittelette ja kuinka ne kannattaa tehdä ettei mene liimamössöksi? Ja voiko pakastaa, jostain kun kuulin, ettei perunaa voi pakastaa.
Vastaukset 6
Vanhimmat
ei kannata "sähköisesti" vatkata sillä se tosiaan liisteröityy. Jos haluat tehdä isompia eriä pakkaseen niin ota peruna erilleen ja mikäli sinulta löytyy "perunapuristin" vai mikä sen nimi onkaan niin vedä se siitä läpi ja tämän jälkeen sekoita muuhun soseeseen. Olen kyllä itse pakastanut perunaa muun kasviksen joukossa enkä ole huomannut sen kokkaroituvan kuten väitetään. Muita soseita saa helposti esimerkiksi pakastealtaan pusseista. Olen ostanut kilon pusseja (esim maissia ja herneitä), keittänyt/soseuttanut ne ja tehnyt tarjottimelle nökösiä. Kun nököset ovat jäätyneet olen siirtänyt ne pakastepussiin takaisin pakkaseen. Sieltä sitten kokoilen erilaisia aterioita. Lisäksi olen tehnyt porkkanasta,kukkakaalista ja perunasta valmista sekoitusta. Kannattaa aloittelusoseisiin lisätä vähän maitoa mikäli et niin ole tehnytkin. Maistuu tutulle eikä ole liian paksua. Niin ja meillä vei parisen viikkoa ennenkuin ruoka alkoi maistua, eli kyllä se siitä =)
maissi oli ehdoton suosikki aluksi, sitä löytyy kyllä kaupasta valmiinakin lastenruokahyllystä.
liisteriksi, johtuu, että sekoitat perunaa liian kauan. Peruna käyttäytyy siten. Soseuta ensin se porkkana ja sitte ihan pikasesti se peruna, voit aluks muusata sen haarukalla ja sitte pikasesti käyttää sitä sauvasekotinta siinä. Peunaa voi kyllä pakastaa, mutta se menee semmosex kokkareikex, sen koostumus siis muuttuu. Mutta voithan paksataa porkkana ja muita soseita ja sitte keittää sen perunan.
sose esimerkkekjä: Peruna-maissi, peruna-kesäkurpitsä(kannattaa kypsentää höyruttämällä, menee muuten niin vetisex, vaikka sellanen metallinen sihvilä kattilan yläpuolelle) parsakaali, kukkakaali, pikkasen herneitä jne.
Perunan joukkoon voi laitta korvike maitoa tai omaasi, jos maistuyis paremmin tai sitten ihan pikku nokare margariinia.
Moi,
Kokeile bataattia. Kypsennä kuutioina mikrossa ja muussaa sauvasekoittimella. Bataatti sisältää paljon tärkkelystä, ja vastaa siten suunnilleen perunaa ravintosisällöltään.
Perunan saa sopivan tasalaatuiseksi soseeksi puristamalla ruokalisikan avulla metallisiivilän (puolipallon muotoinen) läpi. Muista keittää perunat IHAN KYPSIKSI, mieluummin vähän yli kuin alle. Ja siis kuorineen, potut kuoritaan ja muussataan kun on vähän jäähtyneet. Itse olen pakastanut em. sosetta (lisää vain ihan vähän tai ei ollenkaan vettä ennen pakastusta) eikä ole ollut ongelmia koostumuksen kanssa.
Aluksi ihan ykköskikka soseiden säilömiseen on pakastaminen jääpalalokerikossa. Siitä sitten palat pussiin kun ovat jäässä. Näin voi pitää pakastimessa valmiina "sosebaaria", josta saa sitten muutamassa minuutissa valikoitua ja mikrotettua sopivan kokoisen&laatuisen annoksen. Lisää vesi/maito soseisiin siis vasta tarjoiluvaiheessa.
Myöhemmin, kun ruokamäärät kasvavat, perussoseainesta (perunaa, bataattia) voi pakastaa pakasterasioiden, muovimukien, pestyjen jogurttipurkkien jne pohjalla isompia kerta-annoksia.
Kokeilin pakastamista myös lasisessa bona-purkissa. Ei haljennut, mutta ei ole kyllä kovin kätevää, kun lämmittäessä voi haljeta.
Käytättekö pakastemaissia? Ja se ilmeisesti keitetään ja soseutetaan kunnolla, ettei jää kuoria? Ja höyrytetäänkö parsa-ja kukkakaali?
... on jäänyt sitä maissikuorta vainka kuinkayritin, mut kyl se kakan kans tule pois ja en oo huomannut et tekis jotai pahaa pojalle!!!!
:)