Kuinka moni jäänyt koukkuun?
Minusta ihan mielenkiintoinen ohjelma kolmoselta perjantaisin skotlantilaiskokki Gordon Ramsayn kohennusmatkoista Englannin maaseuturavintoloihin. Kyllä on uskomatonta mitä torveloita noistakin ravintoloista löytyy...Eilisessä jaksossa oli varsinainen ranskalainen "gourmet" (=luetaan karmee) kokki.
Entisenä ravintola-alan immeisenä minussa on "tiskistelijän" vikaa...
"Kahvila-baari D-place, Chelmsford, Essex. Meksikolaissyntyisen Israelin ja raskaana olevan Taran baarikahvila on hurmaava paikka, paitsi että palvelu on huonoa ja keittiössä tehdään paniikkiruokaa. Palveluksessa on liian monta kokkia, liian monta individualistia, liian paljon kumimaista, ylikeitettyä sotkua! Ranskalainen pääkokki Philippe näyttää Louvren veistokselta ja ranne heiluu energisesti keittiökellon kammessa, mutta hänen hajuttomat ja mauttomat annoksensa palaavat salista kuin bumerangi. Oh, my f-cousine!"
Minusta ihan mielenkiintoinen ohjelma kolmoselta perjantaisin skotlantilaiskokki Gordon Ramsayn kohennusmatkoista Englannin maaseuturavintoloihin. Kyllä on uskomatonta mitä torveloita noistakin ravintoloista löytyy...Eilisessä jaksossa oli varsinainen ranskalainen "gourmet" (=luetaan karmee) kokki.
Entisenä ravintola-alan immeisenä minussa on "tiskistelijän" vikaa...
"Kahvila-baari D-place, Chelmsford, Essex. Meksikolaissyntyisen Israelin ja raskaana olevan Taran baarikahvila on hurmaava paikka, paitsi että palvelu on huonoa ja keittiössä tehdään paniikkiruokaa. Palveluksessa on liian monta kokkia, liian monta individualistia, liian paljon kumimaista, ylikeitettyä sotkua! Ranskalainen pääkokki Philippe näyttää Louvren veistokselta ja ranne heiluu energisesti keittiökellon kammessa, mutta hänen hajuttomat ja mauttomat annoksensa palaavat salista kuin bumerangi. Oh, my f-cousine!"
Vastaukset 14
Vanhimmat
Pakko, siis ihan pakko katsoa joka perjantai! Gordonilla olisi töitä täällä Suomessakin ja muissakin kuin kurjissa kuppiloissa. Kuntoon laitettavia asioita on pilvin pimen!!
Ohjelma on tosiaan kaikessa rehellisyydessään ja karmeudessaan loistava, mutta tuollainen ohjelma voitaisiin vainav hyvin toteuttaa myös Suomessa. Täälläkin monen paikan kulissit ovat hyvät, mutta kulissien takana tapahtuu kaikenlaista pöyristyttävää.
Unohdin vielä sen että tuo ohjelma on loistava myös siksi että Gordonilla on muun ammattitaidon ohessa hieno kyky vaikuttaa asioihin ja muuttaa asioita.
Perusajatus on vastenmielinen!
Perustuu pelkkään vahingoniloon ja omassa ylemmyydessä piehtarointiin.
En ole katsonut pätkääkään.
Täytyy varmaan vilkaista ettei mielipide perustu pelkästään inhottavaan aiheeseen.
Kuvittelin myös että ohjelma perustuisi vain ylimieliseen vahingoniloon ja katsojien järkyttämiseen, mutta ohjelma yllätti positiivisesti. Ohjelma on hyvin rehellinen ja Gordonin tavoite on aidosti kohentaa ravintolaväen ja ravintoloiden laatua kaikkien eduksi ja valistaa kansalaisia mm ravintoloiden laadusta ja laadunvaihtelusta.
Ohjelma kannattaa katsoa jo senkin vuoksi että suurin osa ihmisistä ei usko millaisissa olosuhteissa ja millaisista aineksista ja millaisella asenteella heidän ostamansa ravintolaruoka usein valmistetaan. Kaikenlainen laaduttomuus ja jopa terveyden vaarantaminen on hyvin yleistä kaikkialla ja myös Suomessa.
Gordonia on helppo kuvitella ylimieliseksi ja huonokäytöksiseksi, mutta mielestäni ammattitaitoisempaa, rehellisempää, sydämellisempää ja kunnioittavampaa ihmistä on vaikea löytää.
Olen ollut yhden hotelliravintolan portierina, yhden ravintolan vahtimestarina ja tehnyt "tuttava" tutkimuksen yhden hotelliravintolan keittiöstä.
Aikajännettä on 33-vuotta, ei yhtäjaksoisesti, joten jonkinlainen kuva asiasta on.
Varsinkin tämän "tuttava" hotelliravintolan ulkoiset puitteet ja imago olivat järkyttävässä ristiriidassa keittiötodellisuuden kanssa.
Keittiö oli kuin humalaisen ulostus. Teollisessa ympäristössä siellä olisi välittömästi käynnistetty siivous- ja järjestyskampanja koska sekasotku haittasi todella paljon henkilöstön toimintaa.
Joten, minä uskon, eikä tarvitse pelkästään uskoa.
Tarttee kuitenkin "yleissivistyksen" vuoksi joku osa katsoa!
Valmistuttuani olin ennen "vakipaikan" vapautumista "joka paikan höylänä" eräässä tamperelaisessa viiden tähden hotellissa.
Kerrankin ohimennessäni katselin keittiön lattialla pyöriviä keitettyjä (kuorittuja) perunoita - joku pudotti astian. No hätä - ei muuta kuin poimivat perunat ja laittoivat ne annoksiin...
Eräällä kertaa puolet keittiön porukasta jahtasi ympäri ruokasalia jotakin suurta ötökkää, joka oli tullut hedelmien mukana:)
Henkilökunnan ruokalassakin salaatit ja merenelävät (jääneet tilauksista) olivat usein lähes salmonella-asteella. Tuuratessani siellä heitin aina ko. mössöt pois ja vaadin "kallasta" uudet salaatit.
Pubissa olut vaahtosi aina yli, joten vaahtoja kerättiin tuoppeihin, yhdistettiin laskeneet vaahdot - ja myytiin.
Monet nauruhepulit sain kyykistellessäni tiskin takana vaahtoja yhdistelemässä ja ojentamassa "koosteita" kassalla seisovalle kollegalle, joka teeskenteli ottavansa ne suoraan hanasta.
Pääsalin hovimestaritkin olivat usein niin kauheassa krapulassa töissä, että pahaa teki...
Minua varsinaiseen työhöni perehdyttänyt, kohta eläkkeelle siirtyvä, (uskovainen) pääviinikassa kittasi neljän sentin mitasta jaloviinaa pitkin päivää, muka salaa...piti mitan hyllyllä pullon vieressä;))
Ihana, iloinen 80-luku;)))))))))))
olen minäkin päässyt "valmistamaan", kun olin kouluaikoina hotellin discossa tienaamassa extrarahaa.
Yhdessä vaiheessa iltaa jaettiin kaikille pizzaa. Se oli aivan kamalaa, täyte oli varmaan koko viikon ruokajämistä jauhettua mössöä. Muistan vieläkin sen kuvottavan hajun!! Yks asiakas suivaantu kerran siihen makuun niin totaalisesti, että päätti paiskata mua omalla palallaan, huutaen: "pidä s...tana paskas" - onnekseni osui kuitenkin takanani olevaan seinään :DD
Yökerhon viinurit pistivät "huonelaskujen" piikkeihin muidenkin asiakkaiden kuitteja.
Vapaissa huoneissa (varsinkin siivoukseen menevissä) kävi henkilökuntaa toteuttamassa itseään...
Huoltomiehet (joiden yöpymisasunnot olivat hotellin siivessä) olivat niitä kiimaisimpia kyselijöitä - suurin osa perheellisiä.
Kerran yöpyessäni hotellissa ilmaiseksi työvuorojeni välissä (yöviinikassa -04 -> breku -07) lepoaikaa siis 3 tuntia, avasi eräs hotellivastaava oven ja tuli "esittelemään" itseään...kehoitin poistumaan kovin nopeasti!
Olin naimisissa ja ehdoton näissä asioissa, joten sain rauhan jo parin kuukauden jälkeen...
Muutenkin moraalittomuus ja hauskanpito/yhteishenki väritti nuoremman polven touhuja - kyllä minullakin hauskaa oli, mutta että vielä moraalitontakin ;)))
Tässä yksi minkä eräs työkaverin kertoi ollessaan erään ison ketjun kahvilassa aikoinaan.
Työntekijät pudottelivat milloin mitäkin suoraan uunista otettuja kuumia pullia, piiraita yms.
Eivät tietysti tahallaan, mutta...
Esimies vain sanoi, että pistetään myyntiin tottakai. Eihän lattialla ole kuin oma väki kävellyt.
jutut naurattaa ja "kauhistuttaa" - mitä kaikkea sitä alansa ammattilaisena kulissien takana näkeekään!
Kaikenlaista on itsekin nähnyt ja kokenut, mieleen tulee aika, kun olin kesätöissä makkaratehtaalla....noh, nyt jo 25 vuoden jälkeen aika on kullannut muistoja sen verran, että saatan grillata makkaraa ja ehkä syödäkin?
hauskaa sun mielestä?
Oletko tosikko?
Yksityisen omistamassa ravintolassa kokki hämmensi soppaa ja kauli pizzataikinaa aina pikkusikari suussa - vähän lisämaustetta peliin.
Metsästäjänleivässä piti olla nautapihvi, mutta toisinaan possukin muuttui naudaksi.
Pizzaan tarkoitetussa kinkkurouheessa oli helteillä valkoisia matoja - heitettiin tietysti pois, mutta olihan siitä jo tehty pizza poikineen...
Joskus joku älypää oli sekoittanut kaljatankit keskenään ja huomasin tankkeja vaihtaessani, että nelostankki ja kolmostankki olivat samassa linjassa - piti olla kaksi nelostankkia, kun kerran nelosta myytiin...
Avatut viinit säilytettiin miten sattui ja useimmiten ilman korkkia, jonka "korkkiruuvimaisteri" oli viskannut roskiin.
Paloturvallisuus oli aivan retuperällä ja metalliastia tupakantumpeille oli käytössä vain yllätystarkastusten ajan. Vaahtosammutin oli paksun jauhokerroksen peitossa keittiön nurkassa jne. Huomautushan siitä ONNEKSI tuli.
Ihmettelen vieläkin sitä käsittämättömän huonoa hygieniaa toisen ravintolan keittiössä/baaritiskillä - henkilökuntana pelkästään naisia!
(Tämä oli pikku kooste kahdesta eri ravintolasta, joilla oli sama omistaja.)