No niin. Varmaankin arkaluonteinen asia tämä...
Kaikki varmasti tietää tämän kliseen, että ravintolakeittiöt ovat saastaisia.. Siksi, että on niin sairaan kiire ettei ehdi siivota...
Itsellä kokemusta vain henkilöstöravintoloista ja kahviloista sekä kunnallisesta koulu ja sairaalakeittiöistä. Nykyinen työni kouluravintolassa.. Mutta minulla loma tooosi pitkä ja huvikseni menin yhteen raflaan ns. kesätöihin ja ainakin minun käsitykseni tästä hygieniatasosta vain vahvistui.
Joo remonttia odotellessa... Mutta mutta.. Voiko oikeasti laittaa kaiken vanhentuneen.. Plaantuneen.. Päiväykset kesäkuulta... Remontin piikkiin?
Tulosta saatava aikaiseksi, joo mutta missä on ihmisten jaksaminen työssä.. Saati aivan perusasiat hygieniassa.. En pidä itseäni edes tiukkapipona. Omavalvonnat ja hygieniapassit velvoitetaan nykyäään.. Tämä nyt varmasti tosi ympäripyöreää tekstiä ja varmana löytyy joku joka tunnistaa, mutta siitä huolimatta haluaisin kysyä, että onko pienten yrittäjien touhu näin leväperäistä.. Ruoat lämpimässä jopa 8h ja sitten vielä tarjotaan uudelleen lounasasiakkaille..
Ihmettelen ettei ole tullut mitään, kun tuntuu että nykyisin oltava tosi tarkkana kaiken kanssa koko ajan. Ja omavalvontaa ärsytykseen asti kirjattava ja mitattava ja otettava näytteitä..
No tässä avaus jos jotakuta kiinnostaa aihe.. Vai oliko varsinaisesti aihetta.. Mutta kuitenkin se että mikä on vaatimustaso hygienian suhteen nykyään ja toteutuuko se oikeasti missään muualla kuin kunnallisessa ja isoissa ketjuissa jos sielläkään..
Shodexolla olin 10v ja kaikkialla ei tosiaan asiat olleet niin kuin voisi olettaa. Vai olenko edelleen (15v alalla) ns. uuden sukupolven ihmisiä jotka oppineet jo äidin maidossa miten asioiden tulisi olla.. Ja ihan oikeasti olen ollut
tosi monessa keittiössä töissä.. Laskemisen lopetin 50 kohdilla.. Siis kiertävänä Shodexolla yhteensä 3v ja omia paikkoja aikas monta siksi nähnyt monia kyökkejä. Ja taso vaihtelee.. On paikkoja joissa itseään voi peilata pinnoista, mutta palvelusta tietoakaan ja paikkoja joissa home kasvaa ja mm. makkarapötkön päivämäärä oli jossain toukokuussa mennyt.. Huh huh. No paras lopettaa tähän. Keskustelua olis kiva saada.. Siis tällä palstalla harvoin oikeaa puhetta asioista..
Kaikki varmasti tietää tämän kliseen, että ravintolakeittiöt ovat saastaisia.. Siksi, että on niin sairaan kiire ettei ehdi siivota...
Itsellä kokemusta vain henkilöstöravintoloista ja kahviloista sekä kunnallisesta koulu ja sairaalakeittiöistä. Nykyinen työni kouluravintolassa.. Mutta minulla loma tooosi pitkä ja huvikseni menin yhteen raflaan ns. kesätöihin ja ainakin minun käsitykseni tästä hygieniatasosta vain vahvistui.
Joo remonttia odotellessa... Mutta mutta.. Voiko oikeasti laittaa kaiken vanhentuneen.. Plaantuneen.. Päiväykset kesäkuulta... Remontin piikkiin?
Tulosta saatava aikaiseksi, joo mutta missä on ihmisten jaksaminen työssä.. Saati aivan perusasiat hygieniassa.. En pidä itseäni edes tiukkapipona. Omavalvonnat ja hygieniapassit velvoitetaan nykyäään.. Tämä nyt varmasti tosi ympäripyöreää tekstiä ja varmana löytyy joku joka tunnistaa, mutta siitä huolimatta haluaisin kysyä, että onko pienten yrittäjien touhu näin leväperäistä.. Ruoat lämpimässä jopa 8h ja sitten vielä tarjotaan uudelleen lounasasiakkaille..
Ihmettelen ettei ole tullut mitään, kun tuntuu että nykyisin oltava tosi tarkkana kaiken kanssa koko ajan. Ja omavalvontaa ärsytykseen asti kirjattava ja mitattava ja otettava näytteitä..
No tässä avaus jos jotakuta kiinnostaa aihe.. Vai oliko varsinaisesti aihetta.. Mutta kuitenkin se että mikä on vaatimustaso hygienian suhteen nykyään ja toteutuuko se oikeasti missään muualla kuin kunnallisessa ja isoissa ketjuissa jos sielläkään..
Shodexolla olin 10v ja kaikkialla ei tosiaan asiat olleet niin kuin voisi olettaa. Vai olenko edelleen (15v alalla) ns. uuden sukupolven ihmisiä jotka oppineet jo äidin maidossa miten asioiden tulisi olla.. Ja ihan oikeasti olen ollut
tosi monessa keittiössä töissä.. Laskemisen lopetin 50 kohdilla.. Siis kiertävänä Shodexolla yhteensä 3v ja omia paikkoja aikas monta siksi nähnyt monia kyökkejä. Ja taso vaihtelee.. On paikkoja joissa itseään voi peilata pinnoista, mutta palvelusta tietoakaan ja paikkoja joissa home kasvaa ja mm. makkarapötkön päivämäärä oli jossain toukokuussa mennyt.. Huh huh. No paras lopettaa tähän. Keskustelua olis kiva saada.. Siis tällä palstalla harvoin oikeaa puhetta asioista..
Vastaukset 5
Vanhimmat
Siiis thosiaan...vedit meidät aivan sanattomiksi!
minäkin olen monet keittiöt nähnyt työni puolesta tarjoilijana. Ruokahalut eivät ainakaan ole kasvaneet, päinvastoin. Yksi ainut keittiö on niin puhdas, että voisi syödä sen lattialta. Ollut sitä toistakymmentä vuotta. Siellä tehdään asiat kuten laki edellyttää. Pääasiassa siellä käy yöpyviä ryhmiä.
Kyllä se valitettavasti niin on, että kunnalliset keittiöt ovat jopa ylisiistejä. Yksityisessä omistuksessa olevat keittiöt aina enemmän tai vähemmän rempallaan.
Ja omavalvontahan on vain paperia, se ihan sama mitä sinne rustaa ja milloin.
Kukaan niitä ei ikinä ole minun aikani ainakaan käynyt tsekkaamassa eli tarkoitan omavalvontakansioita---olin nimittäin jonkin aikaa kunnallisella puolella. Ja se touhu alkoi mennä ihan mahdottomaksi. Lippua lappua sinne tänne, ja tuntui että työnteko oli sivuseikka.
Ravintola-alalla (en keittiössä) näin kyllä monta kertaa niin paskaisia keittiöitä, että hyh-hyh. Kyllä on aika paljon kokista kiinni. Anteeksi yleistys, mutta kyllä mieskokit aika huonoja ovat siivoushommissa. Joissakin hienoissakin rafloissa käytetään mikroja(!!!) ja mikä kauhee sotku oli niissäkin sisällä.
Puhumattakaan henk.kunnan ruuista. Kerran sain kamalan mahataudin "ylikypsästä" katkarapusalaatista. Paikan keittiöpäällikkö (*****hotelli) ei meinannut uskoa, että
se siitä tuli, mutta kun en muuta suuni laittanut koko päivänä!
kun oli vähän sekava kirjoitus, että ravintoloissa en tehnyt työtä keittiön puolella. Kaupungilla kyllä.