Onko ravintola-alan palkkaus yleisesti laskenut viime vuosina? Onko kellään mitään faktatietoa? Kun usein olen kuullut eri paikoissa että "ennen maksettiin näin" ja vanhemmista työntekijöistä puhutaan "he saivat neuvoteltua palkkansa hyvänä aikana".
Mikä oli tämä hyvä aika, vai oliko sitä joskus 4-5v sitten? Ja jos se oli niin kuinka paljon esim. tuntipalkat olivat silloin korkeampia?
Tai kellään muulla vastaavia kokemuksia?
Mikä oli tämä hyvä aika, vai oliko sitä joskus 4-5v sitten? Ja jos se oli niin kuinka paljon esim. tuntipalkat olivat silloin korkeampia?
Tai kellään muulla vastaavia kokemuksia?
Vastaukset 5
Vanhimmat
ns. nousukaudelta eli vuodet n.1987-94.Sain silloin rivitarjoilijan työstä (olin sekä ruokaravintolassa että juottolassa) n.12000 mk.Ihmettelen sitä vieläkin,kun kuulen näitä nykyisiä tarjoilijoiden palkkoja.Palkkaan tuli siihen aikaan viellä tosi reilusti tippejä,joilla esim.tein ruokaostokset ja palkkaa säästyi muuhun "kivempaan".
Puhun samoista "vanhoista hyvistä" ajoista kuin edellinen, -80 luvun lopusta ja 90- luvun alkupuolelta:
Ravintolaextralle maksettiin parempaa palkkaa kuin vakituiselle, koska sehän oli extraamisen juju: äkkinäisesti kutsuttavalle vähän extraa, kun on käytössä tarvittaessa. Mutta mitä tekee nykypäivän "extra" ? Menee rekryfirman kautta normipalkalla töihin, edelleen pyydettäessä ja välitys vetää palkasta välistä....
Tätä kai on tarkoittanut mainitsemasi itse neuvoteltu palkka tai se että liksaansa pystyi jotenkin vaikuttamaan.
Ps. Ei rav. alan palkat suoranaisesti ole laskeneet, muttei kyllä kauheasti nousseetkaan...entiset sop. palkat oli suhteessa suuremmat tes:sin vastaaviin....
oli lähes joka kulmakuppilassakin erikseen hovimestari,jolle myöskin maksettiin parempaa palkkaa.Provisiopalkkaus oli yleistä,olin itsekin provikalla töissä,siinä kyllä jo pääsi liksoille.Provikka oli siihen aikaan 15%,jonka siis sait myyneistäsi suoraan itsellesi.Silloin oli markka-ajat,mutta helposti illan aikana myi esim.3000 mk:lla,eli liksa yhdestä illasta 450 mk.
Tämä siis oli aikaa n.15 v sitten,joten puhutaan tosi hyvistä palkoista.
Yleisesti puhuttiin prosenttipalkasta ja jossain "ehkä kenties" saattaa olla vielä ko. palkkausmuoto. Arkisin se oli 14% ja torstai-illasta sunnuntaihin se oli 15%.
Kyllä ainakin Banquettien yms vastaavien viinurit / tarjoilijat tienasivat ihan mukavasti. Ja palkkaus oli kyllä vielä käytössä pitkälle 90-luvun puolellakin.
koska eihän työläinen saa rikastua..?