Tietääkö kukaan alan harrastajista miten tehdään mykykeittoa? Jos tietää, niin voisitko kirjoittaa ohjeet tänne palstalle, niin saisimme kummastella. Ja jos herkulliselta vaikuttaa, niin voisihan sen tekemistä kokeillakkin. Myky keitto liittyy siksi kartingiin, koska kartingkisoissa syödään välillä. Jokin logiikka?
Miten tehdään mykykeittoa?
Mykykeitto
3850
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
mene nukkumaan.
Otetaan kuikka ja sitten litra vettä jossa sitä keitetään puoli tuntia ja sitten kaadetaan vesi pois ja otetaan litra maitoa ja keitetään kuikkaa siinä maidossa myöskin puolisen tuntia ja sitten kaadetaan maito pois ja sitten otetaan litra viinaa ja heitetään kuikka pois....
Itse teen mykykeittoa vähintääkin 10 l:n kattilallisen. On sen verran isotöinen ruoka ettei pienempiä eriä viitsi turata keittää.
Raaka-aineet: n.1-1,5 kg siankeittolihaa, 1-1,5 kg naudan keittolihaa(tai hirveä),2-3 kpl porsaan sydäntä,n. reilut puoli kiloa NAUDAN maksaa( ei porsaan rakeista maksaa),n.0,5-1 kg naudan munuaista,1 prk pakaste verta,sipulia,maustepippuria,keittojuureksia,perunoita lihaliemikuutioita, suolaa.
Naudanliha, sianliha ja sydämet leikataan kuutioiksi(saa olla melko isoja paloja).Kattilaan muutama litra vettä, suolaa maun mukaan ja pari lihaliemikuutiota,maustepippureita, muutama iso sipuli.Ekaks olen keittänyt pelkkää naudanlihaa ja sydämiä tunnin verran ja sitten vasta lisännyt sianlihan, koska sianliha kypsyy nopeammin kuin naudanliha ja sydän.Lihat keitetään "melkein kypsiksi", koska keittämistä jatketaan myöh. mykyjen kanssa lisää.
Lihojen kiehumisen aikana paloitellaan maksa ja munuaiset.Munuaisista poistan keltaisen rasvan.
Keitän muutaman minuutin erikseen munuaisia kahteen kertaan ja huuhtelen kunnolla, jotta urean haju poistuu. Samoin maksaa keitän muutaman minuutin ja huuhtelen kunnolla. Esikeitetyt ja huuhdellut maksan ja munuaiset lisään lihojen sekaan kiehumaan.
Sulatettu veri kaadetaan kulhoon ja lisätään n. 1/2-1 tl suolaa, ohrajauhoja ja pari rkl vehnäjauhoja antamaan sitkoa myvyille, että pysyvät kasassa, sulatettua voita.Jauhoja niin paljon, että lusikka seisoo taikinassa. Jauhoitetuin käsin otetaan n. 2 euron kokoisia taikinaklimppejä ja pyöritetän palloiksi ja sitten litistetään lättänäksi ja lisätään melkein kypsien lihojen sekaan kattilaan.Myvyt turpoavat keitettäessä. Jos tykkää isommista myvyistä, niin ottaa sitten enemmän taikinaa.Minulla jää melkein puolet taikinasta käyttämättä, koska mykyjä tulisi liian paljon.
Kuoritut perunat ja keittojuurekset olen kylläkin lisännyt kattilaan, ennen kuin rupean tekemään mykyjä. Ja keiton pitää kiehua hiljalleen. Mykyjä keitetään n. puoli tuntia.Olen joskus keittänyt mykyjä myös eri kattilassa, jos näyttää, että lihat ovat liian kypsiä ja hajoavat.Vettä lisätään tietenkin tarpeen mukaan ja samoin suolaa.
Joissakin ohjeissa on verta lantrattu vedellä tai vischyllä, pilsnerillä. Olen kokeillut ja en tykännyt. Minusta ovat myvyt parhaita ilman laimennettua verta.
Ja avot! siinäpä ihanainen, makuhermoja kutkuttava keitto onkin valmis.Maku eikun paranee seuraavana pvnä.