Kilju - hyvää sittenkin?

Kiljua on pidetty aina pahimpana mahdollisena alkoholijuomana. Näin minäkin luulin, mutta jotenkin ajattelin kokeilla sen valmistusta. Tarvikkeisiin meni noin 5€.

Resepti:

10l puhdas ämpäri (hyvin puhdas!)
3l kuumaa vettä
2kg sokeria
*sekoitetaan hyvin*
5-6l viileää vettä
1/2 l sekamehua
*tarkastetaan että vesi on 25 asteista*
Lisätään 1/2 pakettia turohiivaa
*kansi päälle*
*vesilukko paikalleen, hieman vettä*

Muutaman tunnin kuluttua keitos lähtee käymään. Mömmö saa käydä 10-15 päivää rauhallisissa oloissa noin 22 asteessa. Pönttöä valvotaan hyvin, vesilukko ei saa tyhjentyä.

Kun käyminen on lopussa, aukaistaan kansi ja järkytytään. Haju on kauhea ja ulkonäkö vielä kauheampi. Pidämme vatsalaukkumme sisällön toistaiseksi sisällämme ja kauhomme parin desin mukilla varovasti kirkkaan liemen erilliseen astiaan, esim. mehukattipönttöihin. Pohjalla olevaan sakkaan ei kannata koskea, se menee viemäriin. Maistoin tässä vaiheessa lientä ja sain kuin sainkin pidettyä vatsalaukkuni täynnä.

Astiat siirretään viileään kaappiin. Lientä on tässä vaiheessa jotain 6-7 litraa. Annetaan olla rauhassa viikko, miksei kaksikin. Sen jälkeen sama toistetaan, kaadetaan kirkas osa pulloista seuraaviin pulloihin ja sakka viemäriin. Maku on edelleen paha. Uudet pullot laitetaan taas kaappiin pariksi viikoksi.

Homma toistetaan taas. Nyt myrkkyä uskaltaa jo varovasti maistaa, mutta malttia vielä jos haluaa jotain lopputulosta. Viikon päästä liemi on jo valmista. Hiivan maku on hävinnyt kokonaan ja liemi on jo melkein läpinäkyvää. Potkua pitäisi löytyä 12-15%. Sekamehu ei enää maistu ollenkaan. Lievä erikoinen maku on havaittavissa, mutta ei voi enää puhua pahasta juomasta. Jos maun haluaa peittää kannattaa lisätä vielä hieman mehua, jolloin mehu on ainoa mitä voi maistaa.

Syy, miksi kilju on aliarvostettua on helppo löytää. Itse maistoin ensimmäisen kerran kiljua yläasteen loppuaikoina. Elämäni kauheimpia kokemuksia. Kaverilla ei ollut mitään tarvikkeita eikä taitoa. Kiljun valmistus ei onnistu kahdessa päivässä, litran astiassa ilman vesilukkoa ja ilman tarvittavia kirkastuksia. Homma menee myös pieleen oikeilla välineillä mutta ilman malttia. Hommaan menee 5 viikkoa, mutta on se sen arvoista.

Nyt olen maistanut herkkua noin yhden desin ja vaikutus on näppituntumalta sama kuin yhdellä keppanalla, kenties hieman enemmän. Kiljua jää pöntöllisestä noin 5 litraa, mutta se on parempi kuin 8l juomakelvotonta mössöä.

Teinihönöjen juttuja, arvelette. Niin on, mutta halvat huvit tällä teinihönöllä. Jos ette ole maistaneet kunnolla tehtyä kiljua, älkää itkekö sen pahasta mausta.