Olen asunut pari vuotta Saksassa ja olen vallan mainio korvapuustien leipoja. Ongelmani on se, että korvapuustit onnistuvat paremmin Suomessa kuin Saksassa ja kysyisinkin, että tietääkö kukaan syytä siihen. Saksassa niistä tulee liian kuivia. johtuuko kenties vehnäjauhoista? Suomessa käytetään puolikarkeeta vehnäjauhoa, mutta onko Saksassa vastaavaa? Olen kokeillut eri vehnäjauholaatuja ja jopa sekoitellut niitä keskenään, mutta vieläkään en ole päässyt lähelle Suomen makua;)
korvapuustien onnistuminen saksassa
mistä johtuu?
61901
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Tiedän itse vain tyypit 405 ja 505 vehnäjauhoissa. Ne varmaan tiedät itsekin. Puolikarkeaa kumpikaan niistä tuskin vastaa. Tuo 505 on kuitenkin karkeampaa kuin 405, joten oletko kokeillut leipoa pelkästään sillä? Tai vähentää jauhojen määrää, kunnes sopiva suhde löytyy?
...rasvaa. Olen ainakin itse tullut siihen tulokseen, kun teen köksän kirjan ohjeen mukaan, niin en pihistele sulatetun rasvan käytössä. Siis teen ohjeen mukaan, enkä mitään low fat-korvapuusteja.
Toin joku vuosi sitten jopa suomalaisia jauhoja mukanani, mutta samanlaisia kuivia pullia tuli niistäkin. En usko, että kuivuus johtuu jauhoista.
...saksalainen vesi on kuivempaa (trocken).
Lorautappa kunnolla Wasseria, ni jopas tulee märkiä Ohrfeigeja.
Ja meneppäs sinä Mutterin sylkkyyn ja ota peukku Mundiin niin taas on parempi fiilinki ja alles wieder klar.
Leivon paljon ja syyksi epäonneen on joko vehnäjauhon laatu (liian karkeaa) tai todellakin rasvan vähyys. Kunnolla rasvaa ja rasvaisempaa maitoa myös. Sitten, myöskin uuni voi vaikuttaa. Suomalaisissa uuneissa ei esim. saa oikein kunnon patonkeja aikaan. Mieti näitä ja onnea pullan paistoon!
asiallisista vastauksista!