LIHAPATA

ohje

BULGARIALAINEN LIHA-KASVISPATA

Pataan voi käyttää esim. karjalanpaisti lihaa sekä kaikenlaisia vihanneksia.
Pataan sopii naudan ja sianlihan lisäksi punainen paprika, porkkana. sipuli, kesäkurpitsa tai munakoiso, ja aikaisemmin keitetyt, paloitellut perunat, tuoreet tai pakastepavunversot paloiksi leikattuna. Mustapippuria, tuoretta persiljaa ja tshubritzaa sekä suolaa maun mukaan.
Pataa haudutetaan miedolla lämmöllä savipadassa uunissa vähintään 1 ½ - 3 tuntia,
tai niin kauan, että liha ja perunat ovat kypsiä.
Tarjoillaan sirenen (fetan) ja ljutenizan kanssa.

Mitä on sirene ja ljuteniza?

En ole ikinä käynyt Bulgariassa, joten en tiedä asiaa.

t. Henna

6

2923

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • bulg. lihapata

      Sirene on feta-juuston bulgarialainen versio, maultaan melkein samankaltainen, ljutenitsa on "pieni chilipaprika".
      Hyvässä, muhevassa lihapadassa, "kavarmassa" nimeltään, on usein rikottu kanamuna "kantena", ei ole minulle tarjottu koskaan sirenen ja ljutenitsan kanssa, seassa saattaa hyvinkin olla. Kypsästä padasta on vaikea erottaa eri makuja, ja resepti vaihtelee kokin mukaan.

      • VASTAAJALLE

        KIITOS TIEDOISTA!


    • bulg. lihapata

      Nyt vasta luin oikein tarkkaan ohjeesi.
      Ei todellakaan ole pakastepavunversoja tässä padassa, eikä Bulgariassa muutenkaan vielä, papuja voi olla, niitä on monenlaisia Bulgariassa.
      Perunoita ei myöskään laiteta pataan kovin paljon, ne ovat yleensä erikseen kavarman kanssa tarjottava lisuke, joka pitää myös tilata erikseen ravintolassa, niitä ei tuoda itsestäänselvyytenä. Lisukkeeksi sopii joku muukin, vaikka riisi.
      Kuten sanottu, kokkeja ja reseptejä on monta ja eri maakunnilla on omat versionsa kansallisruuista.
      Ohjeesi taitaa olle joku "suomalaisversio" kavarmasta ?
      Hyvää pataa tulee varmaan siitäkin. Tzubritzaa ei taida saada Suomesta, torilta sitä kannattaa ostaa Bulgariassa vaikka tuliaisiksi itselle talven varalle, se on aromikas mauste patoihin, keittoihin, lämpimiin vihannesruokiin jne.
      Tuon joka lomalta aromikkaita auringossa kypsyneitä kuivatettuja yrttejä kotiin talveksi. Paitsi, että ne ovat hyviä, hinnat ovat vain 10 % Suomen hinnoista ja saa uusia makuelämyksiä, mikä ihaninta !
      Kaikkia yleisä maustelajeja löytyy paikallistoreilta !

    • VASTAUKSISTA

      KIITOS VASTAAJILLE!

    • Aito matkasaarnaaja

      Ljutenitsa ei ole pelkkä tulinen paprika, vaan tahna, joka tehdään paahdetusta (vahvasta) paprikasta, sipulista, tomaatista, joskus myös munakoisosta, öljystä ja mausteista. Käytännössä samaa saa ostaa myös etnisistä ruokakaupoista, jotka myyvät turkkilaisia elintarvikkeita, nimellä Ajvar relish.

    • travei

      Tzubritza on suomeksi kynteli ja sitä löytyy hyvin varustetuista maustehyllyistä isoista marketeista.
      Turkkilainen Ajvar-tahna on hyvin samankaltaista kuin ljutenitsa, mutta ei ihan samaa. Bulgarialaista ljutenitsaa saa Suomessa joistain etnisistä kaupoista, esim. Tampereella sitä saa toisinaan Al Niilistä. Samasta kaupasta saa toisinaan myös aitoa bulgarialaista hapan juustoa sireneä.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ikävöin sinua kokoyön!

      En halua odottaa, että voisin näyttää sinulle kuinka paljon rakastan sinua. Toivon, että uskot, että olen varsin hullun
      Ikävä
      69
      4771
    2. KALAJOEN UIMAVALVONTA

      https://www.kalajokiseutu.fi/artikkeli/ei-tulisi-mieleenkaan-jattaa-pienta-yksinaan-hiekkasarkkien-valvomattomalla-uimar
      Kalajoki
      187
      3734
    3. Hukkuneet pojat kalajoella pakolaisia?

      Eivät osanneet suomea nimittäin.
      Maailman menoa
      179
      3344
    4. Kadonnut poika hukkunut lietteeseen mitä kalajoella nyt on?

      Jätelautta ajautunut merelle ja lapsi uponnut jätelautan alle?
      Kalajoki
      72
      3144
    5. Jos sinä olisit pyrkimässä elämääni takaisin

      Arvelisin sen johtuvan siitä, että olisit taas polttanut jonkun sillan takanasi. Ei taida löytyä enää kyliltä naista, jo
      Tunteet
      50
      2899
    6. Älä mahdollisesti ota itseesi

      En voinut tietää. Sitäpaitsi.. niin
      Ikävä
      25
      1984
    7. Joku hukkui Hyrynsalmella?

      Oliko mökkiläinen taas?
      Hyrynsalmi
      24
      1911
    8. Mitä sinä mietit

      Mies?
      Ikävä
      177
      1711
    9. Ota nainen yhteyttä ja tee Tikusta asiaa?

      Niin sitten minä teen Takusta asiaa.
      Ikävä
      30
      1676
    10. Metsästysmökki

      Metsästyskortti saapui. Lisäksi metsästysmökki varata!
      Kuhmo
      43
      1375
    Aihe