Miten suikalepaisti pitää paistaa, ettei siitä tule sitkeää?
Näin valmistan:
-Otan jäisenä pakastimesta osan suikalepaisti-laatikon sisällöstä, koska valmistan yhdelle. En sulata, vaan leikkaan jäisenä ja laitan loput takaisin pakasteeseen.
-Lämmitän pannun kuumaksi (noin puolet pikahellan tehosta), jonka jälkeen lisään rasvaa jonkin verran.
-Kun pannu on kuuma, lisään jäisen suikalepaistin ja paistan.
Lopputulos : Sitkeää
Neuvoja, kiitos.
Suikalepaistista tulee aina sitkeää.
Newbi
16
36017
Vastaukset
- laittais
kaupasta tultuas pakkauksesta sopivia satseja pakastepusseihin ja tarpeen tullen sulattais esim.yön yli jääkaapissa.Mulla on se käsitys,että lihan tarttis olla huoneenlämpöistä laitettaessa.Lisäks pitkä haudutus tekee ihmeitä ainakin sianlihalle.
- lexander
minä innokkaan kulinaristina teen muuten samoin kuin sinä, mutta sen jälkeen kun olen viskannut lihat paistinpannuun, heitän sinne vielä puoli kupillista vettä ja käännän lämmön minimille, jolloin lihasta ei tule niin sitkeätä. Sitten kun vesi on kiehunut pois alkaa rasva tiristä ja lihalle saa sopivan ruskistuksen.
- turhuudenjumala
kun lihan proteiinit kypsyvät noin 65 asteessa, siitä tulee sitkeää. siihen auttaa pitkä haudutusaika, jolloin kollageenit rupeavat hajoamaan. et maininnut kypsennysaikaa suikalepaistillesi. ehkä n. 45 min olisi sopiva aika hauduttaa... äläkä paistele jäistä lihaa, tekee saman asian. anna vaan rauhassa sulaa, säilyy mehevämpänä.
- pannulle
tuolla jäisellä lihalla teet juuri siitä sitkeää ja pilaat hyvän ruuan.
niinkuin joku jo kirjoitti, jaa liha sopiviin annoksiin pusseihin ja pakkaseen. sieltä otat sen sulamaan lautaselle jääkaappiin, ja tuntia tai puolta ennen ruuanvalmistusta laita liha kuumalle pannulle, jotta se ruskistuu.
sitten lientä ja annat hautua noin 20 min.
itse laitan valurautapadassa aina suikalepaistin siten, että pata kuumaksi, rasvaa,lihat ruskistumaan, sitten ripottelen jauhot päälle ja annan niidenkin ruskistua.
lisään veden ja mausteet, ja laitan padan uuniin hautumaan pariksi tunniksi, ensin n. 20 min 200c ja sitten loppuaika 175c.
jaan kastikkeen rasioihin ja jäähdytän ja pakastan.
sikahyvää riisin kanssa!
onnea kokkailuun! - paitsi
hauduttamalla sitä tarpeeksi kauan. Valmiiksi suikaloidun lihan ominaisuuksiin kuuluu, että se on leikattu päin persettä. Teollisuudessa koneet leikkaavat minkä tahansa lihakimpaleen, mutta kone ei ota huomioon lihan syyrakennetta. Pitkittäissyin leikattu lihasuikale on aina sitkeää. Sille ei voi mitään. Jos haluaa toimivan suikalelihan, niin liha pitää leikata itse poikkisyin.
- tuossa
tuli hyviä neuvoja, mutta rajoitteena on osittain se, ettei minulla ole kuin mikroaaltouuni.
- Suikalemestari
Kyllä se vaan niin on, että satsaamalla lihan laatuun saa mureita naudan ja possun suikaleita. Itse maustamalla saa lisäksi vaihtelua. Itse ostan esim. kokonaisen brassi-sisäfileen ja suikaloin koko kapean pään, leveästä teen pihvejä. Halvemmat ruhonosat vaativat tosiaan pitkän haudutuksen, kun taas fileesuikaleet kypsyvät mureiksi muutamassa minuutissa, mikä minusta suikaleiden ja wok-ruokien idea on. Rahatalouden pitää balanssissa se, että valmistan välillä ruokaa myös esim. broilerista ja lohesta sekä pelkistä kasvissuikaleista.
NAUTA JA POSSU
- mureimpia suikaleita saat tekemällä niitä itse naudan- tai possun sisäfileestä
- pakasta pienissä folionyyteissä kerta-annoksina
- ota ajoissa sulamaan, valmista huoneenlämpöisenä
BROILERI- ja LOHISUIKALEET
- lähtökohtaisesti aina murea lopputulos - Suikaleet?
Aika käsittämätöntä tuollainen valmiiden (ja vieläpä valmiiksi marinoitujen!) suikaleiden käyttö. Jos nyt jostakin syystä suikaleita yleensä tarvitsee (esim. wok-ruoat, stroganoff), ne kannattaa itse leikata, naudan ollessa kyseessä ulkofileestä, possusta taas kasslerista. Ja nyrkkisääntö on, että mitä pitempään kypsentää, sen sitkemmäksi ja kuivemmaksi tulee. Suikaleet pitää vain nopeasti käristää tulikuumassa 2-3 minuuttia pannussa, niin eipä ole sitkeää, vaan suussa sulavaa ja vieläpä mehevää.
Jos todellakin joku heittää jäisiä suikaleita suoraan pannulle, ei lopputulos voi olla muu kuin täysi katastrofi.- lapin mies
on sitä monen laista kokkia jos noilla neuvoilla liha ruokia laittaa niin huh huh nauraa koko lapin lääni kyllä on parempi kun pysyy grilli linjalla
- KilinKelli
Saa vaikka sisäfileestä leikatuista suikaleista sitkeää jos leikkaa väärin. Taas esim sitkaimmista paisteistakin tulee pienellä haudutuksella erittäin mureaa jos vaivautuu hieman selvittelemään lihan leikkauksen alkeita. Siihen mitään kemioita ja kollageenejä tarvi haloo!!
- Lappirules.
Lapin äijä on kyllä paras..
- Slurpsista
Lihat hyvissä ajoissa huoneenlämpöön sulamaan ja itse ennen paistamista kylmällä vedellä huuhdellut(en marinoituja), pannulla väriä ja liedelle/uuniin ensin kovalla lämmöllä että kiehahtaa ja sitten hautumaan miedolla.Mureaa taatusti tulee 2-3h.Slurps
- siv106
Parhaat ja edullisimmat mausteet löytyy tietenkin www.iherb.com
Tuhannet suomalaiset ovat tilanneet täällä luotettavasti. Postikulut vain 6$ Suomeen asti ja käyttämällä koodia (kohtaan referral code) SIV106 saat vielä ensiostajana 5$ alennuksen!! Näin postikulusi ovat käytännössä ilmaiset! :)
Suosittelen ainakin tätä erittäin tulista Cayenne maustetta
http://www.iherb.com/Frontier-Natural-Products-Ground-Cayenne-90-000-Heat-Units-16-oz-453-g/30688?at=0rcode=siv106
Ja tätä erittäin hyvää Chili kastiketta
http://www.iherb.com/Huy-Fong-Foods-Inc-Sriracha-Hot-Chili-Sauce-17-oz-482-g/33415?at=0rcode=siv106
Kyllä maistuu ruoka hyvältä näiden jälkeen. :) Kokeile itse- lihamestari
Tarpeeksi pitkä haudutusaika niin merimiespihvistäkin tulee mureaa. Pari tuntia riittää yleensä sitkaimmallekin lihalle.
- taski
Hauduta sitä miedolla lämmollä riittävän pitkään, niin tulee mureaa, vaikka tekisit sen naapurin kissasta.
- kallis liha hukkaan
Saako kypsän sitkeän lammaspadan enää millään mureaksi seuraavana päivänä???
Oli 2 tuntia uunissa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Nasima löi Jussille luun kurkkuun
Nasima kertoi ettei Jussi sovi puhemieheksi, koska sallii rasismin. Mihin toimiin perussuomalaiset ryhtyvät? Kuka nouse2366517Razmyar on säälittävä - puhemiehellä ei ole mitään syytä ottaa kantaa tähän "silmäkohuun"
jonka toimittajat sai aikaan. Asia ei kuulu puhemiehelle millään lailla. Razmyar haluaa taas vaan huomiota. Mutta jos r504574Pitkän linjan yritysjohtaja: Suomen tapahtumat eivät ole Aasian kärkiuutinen
Viimeaikaista kohua on käytetty sisäpoliittisena lyömäaseena, Thomas Zilliacus sanoo. – Koska asiaa kuitenkin kommentoi954405Siviilipalvelusmies Halla-aho normalisoi rasismin perussuomalaisissa
SMP:n tuhkille perustettu puolue ei ollut ihmisiä vastaan, vaan instituutiokriittinen. "Missä EU - siellä ongelma", oli64196Suomalaisilta vaaditaan valtavasti suvaitsevaisuutta - miksi sitä ei vaadita muslimeilta
Suomalaisilta vaaditaan kaikkea, pitää olla suvaitsevainen ja hyväksyä vieraiden tavat, rasisti ei saa olla jne. Miksi s393692Juuri Suomen valtamedian toimittajat teki "silmävääntelystä" sen kohun
ja ilmeisesti ottivat yhteyttä myös ulkomaisiin medioihin, että katsokaas tätä. Mutta Japanin medioissa on asiaan suhta1173608Demarit ovat oikeasti törppöjä eli heikkoälyisiä
ja todistavat sitä päivittäin täällä lapsellisilla jutuillaan. Kauheasti on hehkuttaneet kuinka demarien kannatus vaan683596Perussuomalaiset eivät harrasta maalittamista kuten vasemmisto
Huomaa tässä keinotekoisessa "rasismi"-kohussakin kuinka vasemmistolaiset maalittavat Perussuomalaisia. Me emme vastaava233501SDP:n kansanedustaja Marko Asell: Suomen myönnettävä maahanmuuton ongelmat
Hänen mielestään Suomen pitää pyrkiä rajoittamaan jyrkästi turvapaikanhakijoiden pääsyä maahan ja hän arvioi, että maaha713273Maataloustuet voi poistaa, naudan tuottajahinta pompsahtanut 25 %
Enää ei tarvitse veronmaksajien tukea, koska maajussi saa lihasta nyt hyvää hintaa. https://yle.fi/a/74-20198739532415