Älkää viekö niitä kaikkia astioita, viimeistä lasiakin pois asiakkaan edestä! Tämä alkaa jurppimaan pikkuhiljaa. Tajuatteko ajavanne sillä asiakkaan pois, jättämällä hänet istumaan tyhjennetyn pöydän ääreen. En mene toistamiseen sellaiseen paikkaan jossa näin tehdään.
Ja toinen juttu. Tarjoilijan tehtävänä on olla näkyvillä/saatavilla tarvittaessa, älkää häiritkö asiakkaita jatkuvilla tiedusteluilla onko kaikki hyvin, saako olla lisää, vaikka on yhdet siemaukset vasta edellisestä lasista otettu.
Tässä ns. hyvä palvelu kääntyy itseään vastaan.
Ja miehen poistuessa pöydästä yksin jääneeltä naiselta ei mennä kyselemään, tuleeko lasku samaan vai erikseen. Edelleen asiakas pyytää/on laskua kaipaavan näköinen ja lasku tuodaan pyynnön jälkeen.. Älkää menkö tyrkyttämään sitä laskua asiakkaalle!
Henkilökunta on asiakkaita varten, eikä asiakkaat henkilökuntaa varten. Ja muutenkin, henkilökunta pysyköön huomaamattomana, mutta saatavilla, eikä minään omaa showta vetävinä artisteina.
Käämit palaa, mutta asiakas ei!
Ja toinen juttu. Tarjoilijan tehtävänä on olla näkyvillä/saatavilla tarvittaessa, älkää häiritkö asiakkaita jatkuvilla tiedusteluilla onko kaikki hyvin, saako olla lisää, vaikka on yhdet siemaukset vasta edellisestä lasista otettu.
Tässä ns. hyvä palvelu kääntyy itseään vastaan.
Ja miehen poistuessa pöydästä yksin jääneeltä naiselta ei mennä kyselemään, tuleeko lasku samaan vai erikseen. Edelleen asiakas pyytää/on laskua kaipaavan näköinen ja lasku tuodaan pyynnön jälkeen.. Älkää menkö tyrkyttämään sitä laskua asiakkaalle!
Henkilökunta on asiakkaita varten, eikä asiakkaat henkilökuntaa varten. Ja muutenkin, henkilökunta pysyköön huomaamattomana, mutta saatavilla, eikä minään omaa showta vetävinä artisteina.
Käämit palaa, mutta asiakas ei!
Vastaukset 30
Vanhimmat
oli tämä kritiikki. Mielenkiintoiseksi ravintolassa työskentelemisen tekeekin se, että olen saanut kuulla rutinaa myös aivan päinvastaisesta. Milloin ei kerätä paskaisia astioita kokonaan pois, milloin ei tajuta tulla kyselemään onko kaikki hyvin, milloin taas ei tajuta tuoda laskua kyselemättä.
Mielestäni aloittaja on oikeassa. Ihmetyttää välillä, miten alkeelliset tiedot yleisistä säännöistä asiakkailla on, ja kuinka aikuisten ihmisten on vaikea saada suutaan auki, kun jotain ovat vailla. Monelle tuntuu olevan suorastaan ylivoimaista kontaktin ottaminen vieraaseen ihmiseen (tarjoilijaan). Meitä on kyllä moneen junaan.
Että edestä viedään se ainutkin lasi/kuppi. Jos pöytä tyhjennetään puhtaaksi, se on selvä sanaton poistumiskehoitus.
Asiakkaalla tulee tunne, kuin olisi tullut ostamatta mitään istuskelemaan ja aikaa kuluttamaan, ja edelleenhän mitään ostamattomat asiakkaat pyydetään poistumaan ravitsemusliikkeestä, nuorten kohdalla tapahtuu sännöllisesti "ulosheittoja", jos eivät osta mitään.
No jostain syystä ne usein nostelevat paskaiset astiansa puhtaaseen naapuripöytään istuakseen tyhjän pöydän ääressä.
niin taataan lisää typaikkoja alalle ja saadaan palvelutaso takaisin nousuun sille tasolle, jolle se kuuluu. ei nykyistä porsastelua kuulu maksavien asiakkaiden sietää. mikä ravintola sellainen on, josta ei saa juomalle lasia edes pyynnöllä.
Ei se työllisyys siitä kasva, koska henkilökunta on aina ensimmäinen säästön kohde. Plokkari joka ei suoriudu hommistaan (koska ne siis lisääntyvät ihmisten jättäessä astiat pöytiin) saa haukut ja kengänkuvan takapuoleen. Tilalle tullut jaksaa kenties olla alussa hieman ripeämpi (ei taukoja luonnollisestikaan). Tämä on helppo todeta työskentelemällä mm. Helsingin keskustan kahviloissa.
korjataan, mutta ensin kysytään saako viedä... varsinkin jos on kiire ja olet istunut siinä ikuisuuden.
Ehkäpä astioidenkerääjät haluavat samalla reissulla kerätä kaikki tyhjät astiat pöydistä, ettei tarvitse jatkuvasti siellä salissa juosta.
Jos sinne pöytiin jättää likaisia astioita (jotka näköjään joillekin asiakkaille ovat niin hemmetin tärkeitä) niin sitten uudet pöytään tulevat asiakkaat valittavat kun "on niin paskainen pöytä, voisitko siivota". Unohtamatta pomoa ja muita "ylempi-arvoisia" työntekijöitä jotka jaksavat valittaa yhdestäkin tyhjästä lasista joka salista on jäänyt keräämättä. Että hieman ymmärrystä myös henkilökuntaa kohtaan!
Monesti on kyllä asiakkaat kehuneet että "onpa hyvää palvelua kun astiatkin kerätään pöydistä, ei tarvitse itse viedä". Että oli kyllä yllätys että joku ei sellaista hyvää palvelua voi sietää.
Pöydät pursuaa sottapyttyasiakkaiden jäljiltä sikinsokin epäsymmetrisesti pinottuja lautasia ruokailuvälineitä väleissä, laiskat asiakkaat ei vie niitä telineeseen, selvistä ohjeista huolimatta, Lukee isoilla kirjaimilla ystävällisesti: palauta astiat tähän telineeseen. Joka paikassa on rullakot johon jokainen voi viedä paskaset astiansa ja jättää yhden mukin pöytään jos haluaa istua tyhjän lasin ääressä. Asiakkaat on porsaita pahimmasta päästä.
Se on kieltämättä tosi ärsyttävää, kun ne astiat pitää pinota silleen että joka välissä oon haarukoita ja veitsiä. Yritäppä sellaista pinoa lähteä kantamaan, pitää uudestaan purkaa se asiakkaan tekemä "nätti" pino ja koota itse uudestaan. Se on myös aika kivaa kun joittenkin asiakkaitten on ihan pakko ripotella kahvikupin/lasin pohjalle silputut palasokeri- ym. paperit, ne joutuu sitten sormella sieltä kaivelemaan.
Että haloo asiakkaat, jos ei ole ravintolassa todellakaan muuta tekemistä kuin silputa palasokeripapereita lasin pohjalle ja valittaa henkilökunnalle siitä kun he hyväntahtoisuuttaan vievät tyhjät astiat nenän edestä, olkaa hyvät ja menkää kotia.
Joskus näkee että blokkari/tarjoilija on ollut ravintolassa syömässä. Tai kahvilassa. Kaikki on oikein pinottu, kahviliinaa ei ole tungettu lasinpohjalle, haarukat ja veitset ovat ylimmän lautasen päällä... =)
Teillä näköjään tarjoillaan paskaa, jos lautaset siitä tulevat paskasiksi...
Miksi kirjoitat "blokkari", kun oikea muoto on plokkari?
hehehehehe.
äärimmäisen rasittavaa järjestää astiat uudelleen järjestykseen, että ne saa kätevästi pois.
Mullakin ärsyttää kun jotkut kirjoittaa/sanoo BLOKKARI, tai vielä pahempaa: BLOCKARI. Jumaliste se on PLOKKARI! Opetelkaa kirjoittamaan.
"muinaisessa" ravintolakultturissa ei moisia "ammattilaisia" ollutkaan.
itsepalveluyhteiskunta synnyttää sentään uusia "ammatteja".
muuta hyvää se ei olekaan tuonut tullessaan.
tuo on taivaan tosi asia,että esimies hengittää niskaan jos et saman tien hae astioita pöydästä!
Juomanlaskija ja plokkari pyörittävät isompaakin yritystä.
Nykyisillä ravintolan hinnoilla en enää siivoa pöytääni, vaikka olisi minkälaiset kyltit.
Se on varma juttu.
Palkatkoon työnantaja siihen hommaan jonkun työttömän.
Koskahan ravintolan seinälle ilmestyy lappu?
Tiskaa asiasi, ennekuin lähdet.
Aloittajalle vielä, itse olen töissä firmassa jossa on todella tarkat laatusäännöt, jotka edellyttävät jatkuvaa huolenpitoa asiakkaista mm. jatkuvaa lisämyyntiä tekemällä. Jos siis en tarjoa sinulle lisää juotavaa lasisi ollessa tyhjä enkä käy säännöllisin väliajoin tiedustelemassa onko sinulla kaikki hyvin rikon sääntöjä joita olen työsopimuksen allekirjoittaessani sopinut noudattavani. Jos satut vielä olemaan yhtiön sisäinen ns. laaduntarkastaja saan miinusta jos en toimi em. tavalla. Se taas johtaa selvityksiin päälikölle ym.ym. sontaa jota en jaksa käydä läpi. Minulla on hyvä pelisilmä ja olen ammattitaitoinen tarjoilija, joten tottakai noudatan firman työsääntöjä. Niin sinäkin varmaan teet omalla työpaikallasi.
taidat olla restelillä töissä? tai toinen on S-ryhmä..
Asteittainen paluu sosialistiseen aikakauteen. Valvontakamerat tallentaa nauhaa ne ajat, jotka laaduntarkastajat nuuskivat muualla. Työntekijöillä ei saa olla omia mielipiteitä tai ideoita. Jos et noudata idioottimaisia myyntikikkoja, muita tulijoita löytyy tilalle kun sinut sanotaan irti.
Taitaa olla ROSSO sinun paikkasi.
Juu ei tuolla em ketjuravintolassa paljon saa tarjoilija järkeään käyttää. Vaikka asiakas olis kuinka kysyvän näkönen, sitä laskua ei saa viedä, ennen kun sitä pyydetään. Ja lisämyyntiä ja jatkuvaa tuputtamista täytyy alvariinsa harrastaa, koska ikinä ei voi tietää jos asiakas onkin laaduntarkastaja.
Kumpaa tehtäväsi on pitää tyytyväisenä, asiakasta vai firman kyttääjää?
Tiedän, kaikki vastaa: firman kyttääjää, pelossa, ettei menetä omaa työtä.
että kyseessä Rosso-ravintolat!! aivan älytön ja naurettava meininki. tuttua puuhaa. onneksi pääsin itse eroon siitä työpaikasta ajoissa,ennenkuin koitui enempää mielipahaa...
Firman gubet väärässä.
...että tarjoilija / plokkari ei ole meedio, joka jotenkin yliluonnollisesti näkee mikä kunkin yksittäisen asiakkaan mielestä on hyvää palvelua. Mielipide siitä mitä se hyvä tai vastaavasti huono palvelu on vaihtelee laidasta toiseen. Joku haluaa huomiota, toinen tahtoo olla rauhassa ja ilmaisee itse milloin jotakin haluaa. Rysän keskellä on mahdotonta arvioida päällepäin miten kukakin toivoo tulevansa tässä asiassa kohdelluksi.
Kaikkia ei voi miellyttää, niin se vaan menee.
En ole töissä Rossossa (enkä muutenkaan S-ryhmällä) vaan ihan tasokkaan kansainvälisen hotelliketjun ravintolassa. Saan alaan nähden kohtuuhyvää liksaa ja olen melko tyytyväinen työhöni muutenkin. Varmasti tulijoita tilalleni olisi (vaikka ammattilaisista alalla onkin pula). Jos kokisin työni epämielekkääksi voisin tottakai hakea töihin pienempään ravintola-alan yritykseen tai yksityiseen ravintolaan jossa toimintaohjeet eivät ole niin yksityiskohtaiset kuin nykyisessä duunissani. Kannattaisi välttää ketjuravintoloita jos pitkälleviety konseptointi noin ärsyttää :)