Perinne

Meikäläisittäin "lapskoussi" on alkuperäiseltä nimeltään lobscouse (Sailor's Stew); stew = muhennos. Se ei siis ole raaka-aineistaan huolimatta mikään lihakeitto.

muhennos. kirjoitti:

Meikäläisittäin "lapskoussi" on alkuperäiseltä nimeltään lobscouse (Sailor's Stew); stew = muhennos. Se ei siis ole raaka-aineistaan huolimatta mikään lihakeitto.

Muhennos on keitto johon typerä kokki on pannut liian vähän vettä!

Dekkaduuo kirjoitti:

Muhennos on keitto johon typerä kokki on pannut liian vähän vettä!

" Seppä pajassa ?" Perunamuhennokseenkinko paljon nestettä - yäk!

Wanha hyvä aikka liha ol semst salppiatarill säilötty sualaliha, ko pidetti siäl tuulpussis mastos roikkumas. Mut es tainnu ol konstaapelin Uljakses sillo viäl ?

Tässä ohjetta
Kirjoittanut: kok 17.9.2006 klo 22.37


Lapskoussi

Lapskoussi on tyyppiesimerkki tiettyyn ammattikuntaan liittyvästä ruoasta. Merimiesten myötä se on tullut tunnetuksi monissa satamakaupungeissa. Lapskoussi on ollut myös muiden kuin merimiesten ja heidän ruokaloidensa suosiossa. Sitä on tarjoiltu niin Oslossa, Lontoossa, Hampurissa kuin Raumallakin.

Lapskoussia varten tarvitaan. 0,5 kg luista naudanlihaa, 250 g luista sianlihaa, 350 g luista lampaanlihaa, 2 l vettä, sipuli, 2 porkkanaa, ¼ lanttua, 12 keskikokoista perunaa, laakerinlehti, 10 maustepippuria, 10 valkopippuria ja 1 rkl suolaa. Näistä valmistuu neljä tuhtia annosta.

Valmisteluihin kuluu n. 30 minuuttia ja ruoan kypsymiseen 2-3 tuntia.

1. Kuori ja paloittele lanttu ja porkkanat.
2. Paloittele lihat mahdollisimman pieniksi.
3. Kuori ja silppua sipuli.
4. Pane laakerinlehti ja pippurit sideharsopussiin.
5. Pane juurekset, lihat ja sideharsopussi kiehumaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä.
6. Kuori ja paloittele perunat.
7. Kun lihat ja juurekset ovat pehmenneet, nosta ne keitinliemestä ja pane perunat liemeen kiehumaan.
8. Irrota lihat luista ja pienennä ne repimällä.
9. Survo porkkanat ja lanttu soseeksi.
10. Survo kypsät perunat soseeksi.
11. Ota keitinliemi talteen.
12. Sekoita juures- ja perunasose ja lihansuikaleet ja vatkaa muhennos kuohkeaksi.
13. Lisää muhennokseen keitinlientä tarpeen mukaan.
14. Tarkista suola.
15. Aseta lapskoussi tarjolle korkeana kekona vadille, laita keskelle voinokare ja koristele persiljalla.

(Lisukkeeksi lautaselle voidaan panna myös suolakurkkua, punajuurta ja paistettu kananmuna, kuten esim. Ruotsissa

Kepappi ja teijä lihasoppan kans saa mun pualestan ol syämätt, vaik sill sopall olis fiinimp nimiki annett! )

ohje.. kirjoitti:

Tässä ohjetta
Kirjoittanut: kok 17.9.2006 klo 22.37


Lapskoussi

Lapskoussi on tyyppiesimerkki tiettyyn ammattikuntaan liittyvästä ruoasta. Merimiesten myötä se on tullut tunnetuksi monissa satamakaupungeissa. Lapskoussi on ollut myös muiden kuin merimiesten ja heidän ruokaloidensa suosiossa. Sitä on tarjoiltu niin Oslossa, Lontoossa, Hampurissa kuin Raumallakin.

Lapskoussia varten tarvitaan. 0,5 kg luista naudanlihaa, 250 g luista sianlihaa, 350 g luista lampaanlihaa, 2 l vettä, sipuli, 2 porkkanaa, ¼ lanttua, 12 keskikokoista perunaa, laakerinlehti, 10 maustepippuria, 10 valkopippuria ja 1 rkl suolaa. Näistä valmistuu neljä tuhtia annosta.

Valmisteluihin kuluu n. 30 minuuttia ja ruoan kypsymiseen 2-3 tuntia.

1. Kuori ja paloittele lanttu ja porkkanat.
2. Paloittele lihat mahdollisimman pieniksi.
3. Kuori ja silppua sipuli.
4. Pane laakerinlehti ja pippurit sideharsopussiin.
5. Pane juurekset, lihat ja sideharsopussi kiehumaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä.
6. Kuori ja paloittele perunat.
7. Kun lihat ja juurekset ovat pehmenneet, nosta ne keitinliemestä ja pane perunat liemeen kiehumaan.
8. Irrota lihat luista ja pienennä ne repimällä.
9. Survo porkkanat ja lanttu soseeksi.
10. Survo kypsät perunat soseeksi.
11. Ota keitinliemi talteen.
12. Sekoita juures- ja perunasose ja lihansuikaleet ja vatkaa muhennos kuohkeaksi.
13. Lisää muhennokseen keitinlientä tarpeen mukaan.
14. Tarkista suola.
15. Aseta lapskoussi tarjolle korkeana kekona vadille, laita keskelle voinokare ja koristele persiljalla.

(Lisukkeeksi lautaselle voidaan panna myös suolakurkkua, punajuurta ja paistettu kananmuna, kuten esim. Ruotsissa

Kepappi ja teijä lihasoppan kans saa mun pualestan ol syämätt, vaik sill sopall olis fiinimp nimiki annett! )

Ei se sunkka mittä raumlaist perinneruakka olekka, mut vois sen silti lailles valmista.