Pestoa

pakota sinua käyttämään pinjan siemeniä tai parmesaania, öljyä toki joudut käyttämään.
Pestoja löytyy sadoilla eri reseptillä. Kokeile niin opit, pinjan siemenet voi korvata vaikka pähkinällä. Juusto ei ole välttämätöntä, mutta itse käytän - mitä tahansa kovaa juustoa raastettuna, ei pussitavaraa. Älä kuitenkaan laita tähän seokseen tomaatia sekaa, tulee aika ruman näköistä. Tomaattipesto on oma juttunsa.
Maustekalat jätän tästä pestosta pois.

Ei ruuanlaitto ole mitään vakavaa hommaa, kokeile ja opi - siinä se. Kokkina vuodesta 1979 - ja vieläkin opin uutta.

mikään ei kirjoitti:

pakota sinua käyttämään pinjan siemeniä tai parmesaania, öljyä toki joudut käyttämään.
Pestoja löytyy sadoilla eri reseptillä. Kokeile niin opit, pinjan siemenet voi korvata vaikka pähkinällä. Juusto ei ole välttämätöntä, mutta itse käytän - mitä tahansa kovaa juustoa raastettuna, ei pussitavaraa. Älä kuitenkaan laita tähän seokseen tomaatia sekaa, tulee aika ruman näköistä. Tomaattipesto on oma juttunsa.
Maustekalat jätän tästä pestosta pois.

Ei ruuanlaitto ole mitään vakavaa hommaa, kokeile ja opi - siinä se. Kokkina vuodesta 1979 - ja vieläkin opin uutta.

Lue lisää

Samaa mieltä olen. Hyvää tulee jo kun sekoittaa persiljaa, valkosipulia ja öljyä(suolaa ripaus, jos ei juustoa käytä). On hyvää tuoreen leivän päällä. Eikös pesto ole italialainen yleisnimitys noille tahnoille?

................. kirjoitti:

Samaa mieltä olen. Hyvää tulee jo kun sekoittaa persiljaa, valkosipulia ja öljyä(suolaa ripaus, jos ei juustoa käytä). On hyvää tuoreen leivän päällä. Eikös pesto ole italialainen yleisnimitys noille tahnoille?

Lue lisää

Pesto on ligurialainen kastike, Pesto Genovese tunnetuin - basilikaa, suolaa, oliiviöljyä, pinjansiemeniä, valkosipulia, parmanjuustoa ja pecorinoa.

Tämä on tunnetuin, mutta on niitä muitakin versioita. Pesto alla Siciliana, johon lisätään tomaattia, mutta vähemmän basilikaa.

Pestosta on variaatioita Liguriassa lähes kylän mukaan, mutta perusaineet kyllä säilyvät lähes samoina.

Provencelainen pistou, jota lisätään mm. keittoihin on eräänlainen pesto myös, mutta älä kerro sitä siellä, koska provencenelaisten mukaan sillä ei ole mitään tekemistä peston kanssa - mikä on kyllä totta.

Pesto ei siis ole mikä tahansa tahna vaan ainakin tietyssä mielessä vakioitu tuote. Mutta mikä estää kutsumasta mitä tahansa tahnaa pestoksi - ei siinä tee kuin historialle vääryyttä.