CHILIT / chilipensaat

Riittää kun annat niiden kuivua jossain lämpöisessä paikassa. Sitä ennen voit halkaista ne ja poistaa sisällä olevat siemenet ja valkoiset palon väliseinät. Chilin tulisuushan on niissä eikä palkolihassa.

Kuivatuksen jälkeen kannattaa myöhempää käyttöä varten kokeilemalla selvittää tulisuusaste ja se selviää vain kokeilemalla. Näin tietää kuinka paljon potkua ja tulisuutta millä määrällä chiliä saa.

Kuivatut chilit voit käyttää sellaisenaan ja murtaa palan ruokiisi - kastikkeet, keitot, muhennokset, marinadit, säilykkeet, salaatitkin..

Voit myös jauhaa ne morttelissa chilihiutaleiksi ja käyttää tätä karkeaa jauhetta ihan mihin haluat - mausteöljyt, aurinkokuivatut tomaatit itsetehtyinä chiliöljyssä ovat paras joululahja!, pastasoossit jne.

Täällä päin oli jonkun chiliharrastajan pitänyt kirjoittaa ihan sanomalehden yleisönosastolle puolustuspuhe harrastuksestaan, kun uteliaat naapurit olivat ilmeisesti soitelleet huumepoliisit ratsaamaan alan harrastajia. "Jotain kasveja ne sinne kanto ja lamppujakin" => huumehörhöjä

Piti ihan hierasta silmiä, kun luin sen kirjotuksen.

Chiliä käytetään nimenomaan tuoreena mitä erilaisimmissa ruuissa potkua antamaan. Kuivatut chilit menettävät osan aromeistaan ja niitä käytän ainakin itse lähinnä tuoreen korvikkeena. Chilejä kannattaa myös pakastaa kokonaisina.Perussettiä saadaan halkaisemalla palko, poistamalla siemenet ja vaalea malto sisältä. Pilkotaan sopiviksi paloiksi ja öljyssä kuullottamalla herätellään aromit esiin. Netistä löytynee miljoonia reseptejä ja innovatiivisia vinkkejä tähänkin puuhasteluun...