Paras sieni

Lapset tykkäävät sen väristä eli helpoin syötettävä muuten nirsoille naperoille.

Kultarousku on mun lempparini paistettuna, mutta kastikkeissa ehkä kanttarelli tai suppilovahvero. Sienisalaatissa taitaa olla haaparousku se ykkönen.

ei meikäläisellä ole mutta herkkutattia,ukonsientä,suomumustesientä,keltavahveroa,suppista,mustaa torvisientä ja rouskuja vaihtelemalla minä olen tyytyväinen.

Viiden vuosikymmenen aikana olen ehtinyt maistelemaan suunnilleen viittäkymmentä ruokasientä. Tässä kärkikaksikkoni:

1) Ukonsieni pihviksi paistettuna, kevyesti leivitettynä ja vähän suolalla ja mustapippurilla höystettynä.
2) Herkkutatti. Kuivattuna ja sen jälkeen kermaiseksi keitoksi valmistettuna. Kuivaaminen on herkkutatille välttämätöntä. Maku moninkertaistuu.

Kolmossijalle mahtuukin sitten jo kymmenkunta sientä: sillihaperoa, viiruvalmuskaa jne. Monivyöseitikinkin olisin valmis nostamaan tuohon kolmoskategoriaan, kunhan se oikein valmistetaan.

mutta kun siinä on sitä cesiumia. Suppilovahverokin rupee jossain vaiheessa tökkii niinku kanttarellit(maku),herkkusienet(ei sula),herkkutatti(löllöys,kuivattuna ei voi kyllästyä),leppärouskut(ei sula),mustatorvisienet(ei löydy),koivunkantosieni(tunnistus)ym.

Itselleni olen huomannut vaaleaorakkaan hyväksi perussieneksi johon ei kyllästy niin helposti kuin kanttarelliin.Ja sienisalaattiin rouskut tietenkin(mustarouskulla terästettynä).Kaikki edellä mainittu siis siinä tapauksessa, että syö sieniä tuoreenakin puolet vuodesta.Muutenhan paras sieni on se minkä löytää.

Suppilovahvero on paras? sieni keittoihin ja kastikkeisiin, tuoreena ja kuivattuna. Sienisalaattia siitä taas ei saa mielestäni millään. Kanttarelli on parasta tuoreena pannulla muhennoksena. Lampaankäävistä saa jopa pihvejä sellaisenaan. Rouskut on sitten keitettynä sitä perinteistä kylmäsalaattikamaa. Että monta on makua, tää oli testattua.

siis riippuu siitä minkälaista ruokaa siitä valmistaa.

sopat: vahverot
paistot: tatit
salaatit: rouskut

Sikurirousku, ehdottomasti.

Sienisalaattiin: haapasieni, karvalaukku
Paistoihin: vaaleaorakas, kanttarelli, lampaankääpä
kanttarellia kastikkeisiin, keittoihin
nyt kokeilen myös kuivattaa lampaankääpää kun sitä on reilusti metsissä ja sitä käyttää sitten kastikkeisiin ja keittoihin yms.
Paremmuusjärjestystä ei voi oikein tehdä, kaikki nämä ovat hyviä käyttötarkoituksen mukaan!

Kuusenleppärousku ihan paras! Pese,paloittele, vähän voita pannulle ja sinne sitten paistumaan. Vielä suolat ja pippurit perään. Nam! Kantarellit ehkä kakkosena. Haaparouskukin on ihan hyvää.

Sieni.es