Olemme hankkimassa takka-leivinuunia ja vielä on ratkaisematta päätös vuolukiven ja tiilen välillä.
Käytän uunia ahkerasti ruuanlaitossa ja leipomisessa. Millaisia käytännön eroja voisi mahdollisesti olla noiden materiaalien vuoksi?
Ymmärsinkö oikein, että vuolukivinen leivinuuni lämpiää nopeammin paistolämpöön? Lämmön varauskyky ja luovutus leivinuuninkin osalta riippuu koko takka-leivinuunin massasta?
Eli tyyliin: ensin saisin paistettua kuumemmassa lämmössä pikkupullat sekä sämpylät ja sen jälkeen paisti paistumaan ja lopuksi puuro hautumaan.
Käytän uunia ahkerasti ruuanlaitossa ja leipomisessa. Millaisia käytännön eroja voisi mahdollisesti olla noiden materiaalien vuoksi?
Ymmärsinkö oikein, että vuolukivinen leivinuuni lämpiää nopeammin paistolämpöön? Lämmön varauskyky ja luovutus leivinuuninkin osalta riippuu koko takka-leivinuunin massasta?
Eli tyyliin: ensin saisin paistettua kuumemmassa lämmössä pikkupullat sekä sämpylät ja sen jälkeen paisti paistumaan ja lopuksi puuro hautumaan.
Vastaukset 5
Vanhimmat
oli ennen taloaan tuota mieltä, että kovasti sitten leivinuunilla laitetaan ruokaa. Kun ollaan asuttu parivuotta, niin pääasiassa leivinuunilla on lämmitetty taloa ja vaimo kokkaa sähköuunilla mielummin. Muutamat puurot olemme tehneet leivinuunilla ja hyvää tuli.
Vaimon tekemä tiilinen vastavirtaleivinuuni polttaa paripesällistä loppuun noin tunnissa. Tuhkat ja kekäleet vedetään säiliöön ja sitten voi lähteä kokkailemaan. Tuskin tässä on juurikaan eroa materiaalien välillä, eli uunista riippumatta pesä poltetaan loppuun ja tyhjennetään kekäleet ja tuhkat. Sama proseduuri näytti olevan takkaleivinuunilakin:
http://trinity.siteadmin.fi/File.aspx?id=477623&ext=pdf&routing=452493&webid=477134&name=kayttoohje_takkatulisija
Joku keittokirja hänellä on kai leivinuunilla kokkailemisesta.
Mikro- ja sähköuuni rules:-)
Kiitos tuosta käyttöohjeesta! Sieltä sainkin heti käytännön vinkin takkapesässä paistamiseen.
Nykyisen kodin vuolukivitakan takkapesässä olen näet hauduttanut sekä ihmisten puuroja sekä koiralauman Yrjölän puurot. Puuroastialle mieheni teki harjateräksestä oman ritilän/telineen. Nyt tuosta ohjeesta saamani vinkin mukaan laitankin puuron jo hautumaan hiilloksen ollessa punainen, enkä odota sen mustumista. Näin alkulämpö on jo voimakkaampi.
Hmm - tuossahan voisi hyvin myös hauduttaa karjalanpaistinkin!
Meillä on keittiössä italialainen kiertoilmauuni, joka on armoton sähkösyöppö ja paisto-ominaisuuksiltaan onneton.
Siksi siis hyöty irti tulisijoista... ;o)
Hernekeitto yöksi hautumaan , niin hyvää tulee
Talossani on vuolukivinen leivinuunitakka syvyys 55 cm. Käsittääkseni syvin vuolukivinen. Vanhemmillani on tiilestä muurattu leivinuuni 110 cm syvä. Molemmat ovat käytössä. Hyvin paistuu molemmilla. Vuolukivi uunissa poltan n. 3 pesällistä sekapuuta. Lämpötila 350 astetta. Sillä paistaa koko päivän, ensin sellaiset, jotka tarvisevat enemmän lämpöä jne. lopuksi paisti tai kinkku yöksi. Aamulla uunin lämpötila n. 50 astetta. Pinnaltaan uunitakka on lämmin 2 vrk paistopäivän lisäksi. Ennen sytyttämistä - lämpötermostaatit pienemmälle.
leivinuuni muurarilla. Meillä oli takkaleivinuuni ja totesin sen hiukan turhakkeeksi.
Leivinuunissa on hyvä olla reilu tulipesä, jotta mahtuu tavaraa sisään. Lämmityksenkin kannalta on leivinuuni parempi.