Oletus
Tässä Saarioisten sivuilta kopioitu ohje :
Joulukinkun paistaminen
Pakastetun kinkun sulattaminen
Sulata pakastettu kinkku jääkaapissa ajan kanssa. Kinkun koosta riippuen sulatukseen on varattava aikaa 3-5 vuorokautta. 12 kilon kinkku kannattaa ottaa sulamaan jääkaappiin 5 vuorokautta ennen paistamista.
Kinkun paistaminen
Ota kinkku ennen paistamista muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön, jotta sen pinta ehtii lämmetä. Jos puoleksi jäisen tai jääkaappikylmän kinkun laittaa kuumaan uuniin, se edistää lihasnesteen runsasta irtoamista. Lopputuloksena on silloin kuiva ja ylisuolainen kinkku.
Huuhtele kinkku ja kuivaa sen pinta hyvin talouspaperilla. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kaada uunipannulle sen verran vettä, että kinkusta tippuva rasva ei pääse kuivumaan ja käryämään pannulle.
Testaa lihalämpömittari ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Työnnä lämpömittari sivusuunnassa kinkun paksuimpaan kohtaan siten, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Mittarin kärki ei saa koskettaa luuta.
Paista kinkkua 100-125 asteen lämmössä, kunnes mittari osoittaa 75-80 astetta. Mehevimmillään kinkku on sisälämpötilan ollessa 75 astetta. Sisälämpötilan noustessa 80 asteeseen kinkku on hieman ylikypsä ja murea.
Kinkun paistoaika vaihtelee 60-80 min/kg. Aikaan vaikuttaa kinkun koko, muoto ja alkulämpötila, joten seuraa mittari
Vastaukset 18
Vanhimmat
Miksi se pitää huuhdella? En mie ole koskaan sitä huuhdellut. ;)
Desifioitava Väkiviinalla, jotta pöpöt kuolee!
Sian veri on tietysti ajettava ulos kuppaamalla ennen paistoa.
Eikä kinkun paistamisessa tulleita nesteitä tiskialtaaseen!!!
Miksi se kinkku pitää huuhdella?? ;)
NO Siihen pintaan nousee myrkyllistä Nitriittiä,,
siks pese ihmeessä..KUIVA MYÖS..oliko muuta kysyttävää?
Ruistaikina kuori hyvä jos viittii näprätä..se
kuori on kivaa syödä,kastaa sitä siihen liemeen
Ei se kovin myrkyllistä voi olla, kun olen vieläkin hengissä, vaikka en ole sitä koskaan aiemmin huuhdellut. No mutta, nyt mulle selvis, kiitoksia sulle. ;)
Kinkkupussi!! Ehdoton paistamiseen, helppo ottaa rasvat talten.
Miten se ruistaikina tehdään? ;)
OLIKO TÄSTÄ APUVA..VETTÄ JA JAUHOJA.
http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/tuotteet/pakastetaikinat/ruistaikina/
Kiitos vinkistä, täytyy kokeilla ;)
ja tässä joulu tulloo nyt..
http://www.herkut.net/resepti.php?id=749
Enpä taida kurkata tota linkkiä ;)
Tuli eilen illalla paistettua luuton kinkku ja hyvää oli.Paistoin 80c ja lopuksi pieni korppujauho kuorruttus.NAM!
ei siellä mitään pöpöjä ole. Taitaa meiän mamselli tehä jouluksi ohjeen mukaisen kuorrutuksen... Njam.
Ei voi tietää. Voi sieltä jokin kirppu pompata. ;)
TÄNÄÄN MEEN OSTAAN KINKUN ETTEI ILMAN JÄÄ.
ei saa huutaa.