Äiti teki mämmin ennen kotona. Se oli paljon
parempaa kuin nykyiset kaupasta saatavat.
parempaa kuin nykyiset kaupasta saatavat.
Minun mielestä
kotitekoinen mämmi
1161
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 1
Vanhimmat
6 l vettä
1 kg ruismaltaita
1,5 kg ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
hienonnettua pomeranssinkuorta tai
appelsiininkuorta
250 g maltaita sekoitetaan 1 litraan poreilevaa vettä ja ruisjauhoja levitetään runsas kerros puuron pinnalle.
Pata peitetään ja asetetaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
Sitten sotketaan puuro huolellisesti hierimellä 1 litra poreilevaa vettä sekä uusi kerros maltaita ja ruisjauhoja levitetään pinnalle.
Pata asetetaan uudelleen lämpimään paikkaan ja sotketaan tunnin kuluttua.
Tätä jatketaan aina tunnin väliajoin,kunnes vesi,maltaat ja jauhot on kokonaan käytetty.
Suola ja mausteet lisätään ja mämmi saa kiehua 10 minuuttia sitä hyvin hämmentäen.
Seos jäähdytetään,sitä koko ajan vatkaten.
Kun mämmi on täysin jäähtynyt,pannaan se tuohisiin,mutta niitä ei saa panna täyteen,koska mämmi paistettaessa kuohuu.
Tuohiset paistetaan uunissa noin 3 tuntia.
Mämmi on kypsää,kun tuohisen reunat ovat kuin hienon homeen peitossa.
Näin kertoi keittokirja vuodelta 1948
Ei muuta kun kokeilemaan amdeus