Pääsiäinen, mitä pääsiäisherkkuja teillä tarjoillaan?
Maalatut kananmunat, suklaa, Kulitsa, rahkapiirakat, Mämmi, Lampaan paisti mitä muuta?
Maalatut kananmunat, suklaa, Kulitsa, rahkapiirakat, Mämmi, Lampaan paisti mitä muuta?
Pääsiäinen tulossa
mummu Hämeestä
14823
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 14
Vanhimmat
MÄMMIÄ.
Karjalanpaistia:
porsasta 1/3,nautaa 1/3 (ka kun ei saa juottovasikkaa) ja karitsaa 1/3.
Lisukkeet, sipuli, porkkana ja pippurit vesi
pataan .
Ei muuta kuin uuniin ja odotus.
Kumpikin on varttuneemma eläimen lihaksikasta lihaa. Suurta humpuukia nimitellä niitä sievistellen. Molempia lihakönttejä näin tänään kaupassa.
Lusikkaleivät kahvipöytään sopivat pääsiäisenä.
Kauppareissuni johdosta viestin tein. En Sinua vastaan aikonut hyökätä. Yleensäkin vältän hyökkäämisiä. Luin viestisi liian myöhään.
Porsas ei ole sikaa, porsaan kantaa mies kainalossaa.
Juottovasikka ei ole maistanut ruohoa tai heinää.
Karitsaa ei ole koskaan keritty.
Kaikki edellä mainitut lihat ovat vaaleita, ei mistään vanhasta eläimestä.
Nykyisin kaupasta, hallista saa kyseisiä tuotteita tosi harvoin.
Kylläkin tilauksesta ja maksaa sanoisin maltaita.
Sitäpaitsi karjalanpaistiin tulevassa lihassa täytyy olla mukana myös luita.
Kaupasta valmiina saatava karjalan paistin pakkaukset muistuttavat ............ .
Ne on kuin pyytä venäläiseen tapaan: suhteessa 1 pyy ja 1 hevonen.
Kiitos.
Entisaikaan tehtiin jälkiruoaksi myös lakkakiisseli. Ihana maku ja keväinen väri. Vaihtoehtona väskynäsoppa.
Kahvipöydän antimiin lusikkaleivät antoivat vaihtelun ja myös makueläymyksen perinteisellä tavalla valmistettuna, tarkoitan aluksi taikinavoin mietoa rusehtamista hajuttomalla, puhtaalla pannulla.
Muinoin pitkäperjantaina syötiin kirkosta tultua murhevelli. Se tehtiin vaihdellen raaka-aineita esim. mannaryyneistä tai vehnäjauhoista munasta tai riisistä maitoon.
Perinteisesti kevään ilmiöitä ovat olleet sen tuotteet: munat, juustomaito, vasikkapaisti, josta alatoopi. Perinnettä voimme noudattaa tai luoda uutta perinnettä pääsiäiseen.
Karjalaisilla ovat omat maukkaat leivonnaiset. Jospa joku selostaisi, ovatko babat ja kulitsat pääsiäisen tarjottavaa.
Pasha,eikö kukaan syö sitä?Karjalasta kotoisin en ole,enkä Ortodoksikaan,mutta Pasha on ihan pakko tehdä ja sen kanssa Kulitsaa.Joka vuosi olen myös yrittänyt löytää jonkun uuden reseptin Lampaan valmistukseen.Tänä vuonna ei ole vielä silmiini osunut ennen kokeilematonta.
Minulla ja perheelläni toinen tärkeä yhteinen ruokailu- ja yhdessä viettotapa Joulun lisäksi on Pääsiäinen.Kulinaristina on mukavaa tehdä hyviä ruokia ja nauttia yhdessä niistä rakkaittensa kanssa.
Kyllähän vanhastakin lampaasta saa maukkaan paistin.
Poistaa ensin talin (rasvan) kiehauttaa muutaman minuutin ja paistaa sitten uunissa kypsäksi.
Jos nuorelle lampaalle tekee kyseisen toimenpiteen moni kysyy mitä lihaa tämä on ja ei usko että kyseessä on lammas.
Meikäläinen pääsiäinen on luonteeltaan synkkä, lohduton, ankea jne.
Viimevuosien pääsiäiset, kuten tulevakin, olemme Espanjassa.
Teen normaalit pöperöt sen kummemmin pääsiäistä noteeraamatta.
Kaupungissamme on kuulemma joku suomalainen tai ainakin skandinaavinen kauppa.
En ole viitsinyt etsiä.
Lammasta ja kania syömme muutenkin sekä "soolona" että pataruokana sian ja mullin kanssa.
Jouluun suhtaudun samalla periaatteella.
Tavallista kinkkua ostan siivuina lähilihakaupasta.
Ilmakuivatun kinkun ostan joka tapauksessa.
Kuinka paljon ilmakuivattu kinkku painaa ? Mikähän sen suolapitoisuus on, kun täkäläisten luulon mukaan sikäläiset säilytykseen sen päälle lapioivat karkean suolan.
Mihin ihmeeseen sellaisen tähdesuolamäärän suolaa voi viedä.Jälleen uusi suola uusien kinkkujen säilytykseen.
Ja miltä se maistuu. Syödäänkö sitä pelkästään leikkeleiden tapaan ?
Millaisella höylällä höyläät riittävän ohuet siivut ?
Paino vaihtelee.
Viime syksynä ostin 5kg lavan. Kokonaishinta 19,90E.
Aikaisemmin ostamani ovat olleet 7kg:n luokkaa.
Suolapitoisuudesta en tiedä. Hiukopalana kuitenkin toimii.
Käsitykseni mukaan valmistus alkaa liottamalla suolaliuoksessa.
Sen jälkeen roikottanevat varjoisassa, ilmavassa paikassa. Jamon Serrano!
Maku riippuu riiputuksen asteesta. On huomattavasti perinteistä kinkkua voimakkaampaa.
Kalleinta on 3-vuotiaiden, tammimetsässä singahdelleiden, terhoja syöneiden sikojen kinkut.
Kokonaisen kinkun kilohinta, sorkkineen päivineen, on helposti yli 25E/kg.
Itse olen ostanut nuorempia, vaaleampia, halvempia kinkkuja.
Älä säikähdä ulkonäköä!
20 vuoden aikana en ole saanut mitään vatsaoireita vaikka jokossa on ollut markkinoilta, jälkakäytävältä ostettu halpiskinkku.
Käytän leikkeleenä, närkin sellaisenaan ja hunajamelonin kanssa alkupalana.
Nuorempana saatoin syödä 7kg:n kinkun yksin kahteen viikkoon.
Nyt se riittää kuukaudeksi vaikka vaimokin hieman avustaa.
Leikkaan hyväkuntoisella kokkiveitsellä poikkisyin.
Alotan kapeammasta potkapäästä koska paksummasta aloittaen ehtii potkapää menemään kovaksi.
Ennakkoluulot pois!
Osta lihakaupasta halvemman pään kinkkua!
Älä marketin valmiiksi pakkaamaa!
Siivututa muutama sata grammaa!
Ja ei kun herkuttelemaan.
Ps. Alkuasukkaat leikkaavat telineessä syiden pituussuuntaan. Ei kai kuiva niin helposti.
Minulla ne syyt jäävät hampaiden väleihin.
Vierailin tuttavissa. Tarjosivat tyttärensä Espanjasta tuomaa ilmakuivattua kinkkua paperinohuina siivuina. Kyllä se oli voimakkaan hyvää, vaikka vieraskoreana oli vain maisteltava kaukaa tuotua herkkua. Ollapa siinä tarjolla vielä hunajamelonia kevennykseksi !
Meillä hyvinvarustetut kalatiskit notkuvat tuoretta kalaa, joka joulukinkun kiintiönsä täyteen syöneille sopii terveydellisesti oikein hyvin pääsiäisruoaksi.
Minun helpossa kalankäsittelytavassa ja valmistuksessa karkea suola siinäkin näyttelee pääosaa.
Ostan komean kokoisen kalafileen nahkoineen tai yksinäni ollessa vain kohtuullisen kokoisen. Kiskon pystyssä törröttävät ruodot pois tongeilla. (Sormilla vetäen tuntee ruotojen päät.)
Valitsen kalalle uuninkestävän astian, johon se juuri mahtuu. Pohjalle tilliä ja kala sen päälle nahkapuoli ylöspäin. Ruokalusikalla levitän nahkan päälle hyvin paljon karkeaa suolaa niin, ettei kipentäkään sinkoa vuoan pohjalle.
Vapaille reunamille kaadan hieman kermaa, vahvuudeltaan sen paksuista kuin terveys sietää, mieluiten kevyttä.
Nostan vuoan 175 asteiseen uuniin, paistan puolisen tuntia, enintään 40 min. Kalafileen kypsyttyä vedän suolat lusikalla keskelle enkä rapistele niitä kerman joukkoon murentakaan vaan lusikoin tarkoin pois. Nahka irtoaa rullaamalla. Nyt on helppo ruoka valmis pöytään.
Kalan suola osuu kohdalleen tällä menetelmällä. Valmistus on helppo ja yksinkertainen kaikissa olosuhteissa, joissa on uuni.
Hyvää menetelmän kokeilupäivää toivoo Fanni.
Nyt ruohojen kylväminen moninkertaiseen talouspaperiin vedenkestävässä laakeassa vadissa.
Puhalla munien sisältö, täytä kuori mullalla, teippaa alempi puhallusreikä, kylvä multaan 2 auringonkukan siementä. Muna on elämän vertauskuva. Näin sieltä kasvaa itse elämä.
http://keskustelu.plaza.fi/ellit/ideakeittio/keskustelu/t1685935
Karjalasta, Virosta, Venäjältä tulleet pasha, baba, kulitsa
http://www.datsha.com/ruokanurkka/index.shtml
http://www.venajaseura.com/?sc=4903&sc2=4918&sc3=5513
virpomista
http://www.perhekerho.net/vanhemmille/virpomisloruja.htm
Ihan hauska Pääsiäispöytään = Lihavõttelauale eli virolaista reseptiä http://www.toidutare.ee/retsept.php?g=28
Etsikääs lapsuuden munanlämmittäjät esiin, ne tuovat muistot. Meillä oli ohuesta, värikkäästä pääsiäisenvärisistä huovista tehdyt kanahahmot. Ne pujotettiin vastakeitetyn munan päälle.