Kokovuoden saanut ostaa mämmiä, aina tehdessä mieli mämmiä.
Nyt voin ostaa suoraan pakastealtaasta, ei tarvitse kaupan palvelijalle hiljaa kuiskata hakisitko takaa (tiskinalta) rasian mämmiä, kiitos.
Muuten onko mämmi vanhempi tuote kuin leipä ?
Tuli ajatus mieleen valmistaessani marraskuussa pikkuerän mämmiä.
Mämmi oli kuohunut astiata yli,valuen arinalle jossa ylikuohunut oli muodostunut leivän kaltaiseksi, maku oli hiukan makeahko mut hyvän makuista.
Nyt voin ostaa suoraan pakastealtaasta, ei tarvitse kaupan palvelijalle hiljaa kuiskata hakisitko takaa (tiskinalta) rasian mämmiä, kiitos.
Muuten onko mämmi vanhempi tuote kuin leipä ?
Tuli ajatus mieleen valmistaessani marraskuussa pikkuerän mämmiä.
Mämmi oli kuohunut astiata yli,valuen arinalle jossa ylikuohunut oli muodostunut leivän kaltaiseksi, maku oli hiukan makeahko mut hyvän makuista.
Vastaukset 10
Vanhimmat
http://www.martat.fi/neuvonta/ruoka_ja_ravitsemus/tietoa_ruoasta_ja_ravitsemuksest/mammin_historiaa/
http://fi.wikipedia.org/wiki/Mämmi
http://fi.wikibooks.org/wiki/Keittokirja/Mämmi
kaivoin nämä Virolais-ystävälle, joka ei ollut kuullutkaan. Niin erilaiset ovat meidän pääsiäisruokamme, vajaa 80 km ja ero suuri . Siellä taas Kvark-raejuusto ja ne ihanat pashat.
Kyllä leipää sentään on valmistettu ennenkuin suomenniemi edes löydettiin. Mämmileipä oli lapsuuden setsuuri. Hei nyt Eu-direktiiviin mämmi . Pomeranssin kuoresta kertoo hauskasti Rahola :Kuitenkaan ei pomeranssinkuorta saa Englannissa kuivattuna mausteena, vaan sellaista piti tilata Ruotsista, kun lontoolainen ystäväni keitti mämmiä ....
Muistan lapsuudesta marjamämmin. Liekö ollut sota-aikaa, kun sitä tehtiin. Sokerin saantia rajoitettiin niihin aikoihin.
Leivinuunin jälkilämpöön pantiin isohko erä imeltymään yön yli. Tunteja kului ainakin 16-18. Jälkilämpöä riitti, imeltyminen tapahtuu 70:ssa.
Hyvältä se maistui maidon kera.
Vieläkin sitä voisi tehdä, mutta mutta se leivinuunin puute estää.
Levinuuni on mämminvalmiostuksen helvetti. Leivinuunissa harvoin sattuu että kaikki mämminvalmistuseen liittyvät asia on kohillaan.
Sähköliesi on vastaavasti mämminvalmistajan taivas.
Siis unohda leivinuuni ja valmista mämmi tehokkaasti sähkölieden uunissa.
Näin mämmi valmistuu sähkölieden uunissa:
Kuumenna 3 litraa vettä 5 litran kattilassa noin 65 asteiseksi - poreilevaksi.
Lisää veteen 400 g maltaita ja 900 g karkeita ruisjauhoja niin että saat puuromaisen mämmiseoksen.
Laitamämmiseos 70 asteiseen sähkölieden uuniin ja anna imeltyä välillä sekoittaen noin 5 tuntia.
Lisää imeltyneeseen mämmiseokseen 2 teelusikallista jauhettua pomeranssin kuorta. Lisää 1½ desilitraa siirappia, siirapin voit jättää poiskin, mutta mämmistä tulee silloin voimakkaamman makuista. Lisää 1 teelusikallista suolaa ja sekoita.
Laita mämmiseos korkeareunaiseen uunivuokaan. Paista aluksi noin 180 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen. Lisää pinnalle paistamisen aikana 2-3 kertaa muutama ruokalusikallista vettä estämään korppuuntumista ja kuorettumista. Näin voit paistaa täysiä vuokia. Näin saat erinomaisen mehevän mämmin.
Paista mämmiä sähkölieden uunissa noin 4-5 tuntia.
Anna mämmin seistä peitettynä viileässä 2-3 päivää, mämmi on silloin parhaimmillaan.
Sanna Mämmi osaa.
Lisätty sokeri, appelsiinihillo tai muut lisätyt makeat tökkivät mieltä ostaa kaupan mämmiä.
Voi olettaa, että luomumämmin makeus on syntynyt pelkästään valmistumisen aikana.
Kipin kapin lähden tästä luomumämmin perään. Ennen ostopäätöstä tutkin tuoteselosteen.
Mämminmakuista pääsiäistä !
Saako Sannalta mämmiä?
Kun on sähkölieden uuni käytettävissä, niin monivaiheisen imeltämisen voi ohittaa ja laittaa koko erän imeltymään sähköuuniin 70 asteeseen 5-6 tunniksi. Mämmiä voi sekoittaa imeltymisen aikana muutaman kerran.
Jo on energiaa vaativaa tuokin perinteinen jauhokypsennys!Pidän kyllä tilkasta mämmiä maidon tai kerman kera, mutta onhan se melkoisen makean pelkistettyä ruispaistosta. Sana mämmikin on ruma, kuin mam-mum-mäm mö
Mämmikouralla on kai joku muukin merkitys kuin pelkkä pääsiäisruoka, mikä se on, kertokee?
Sanna Mämmi osaa asiansa.