Mikä on vialla, kun en saa räiskäleitä pois ehjänä pannulta? Millainen on hyvä räiskäletaikina? Missä lämpötilassa paistatte ne? Lisäättekö joka välissä voita? Hyvänmakuisia tulee, mutta muuten aivan mutanttihirviöitä.
räiskäleiden paisto
paskamutsi
216231
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 21
Vanhimmat
Minä teen lettutaikinan niin, että laitan n. puolen litran taikinaan olme kananmunaa, desilitran sokeria, ripauksen suolaa ja reilusti vaniljasokeria sekä vehnäjauhoja. Jokaisen paiston välissä laitan uutta rasvaa, paistolämpötila 4 ja välillä 5 (tai 7 - 9 )
joo, anna rauhassa turvota sen taikinan ennenkuin paista. Ja hanki kunnollinen lettupannu, äläkä käytä sitä mihinkään muuhun ruuanlaittoon, eikä ainakaan kananmunien paistoon vaikka siinä saiskin niin herkullisesti kauniin mallisia kaniksia!
määrä sokeria.Mä en laita lettutaikinaan yhtään sokeria.Mut sitä mä varsinaisesti aloin kyselemään että miksi ei varsinkaan kanamunia kannata paistaa lettupannussa?
laita munia ollenkaan enkä anna turvota yhtään, silti tulee hyviä ja pysyy ehjinä. muistaakseni litraan maitoa 6 dl jauhoja. rasvaa laitan nokareen joka välissä.
Itse en myöskään laita sokeria lettutaikinan ,,itse paistan puolet rasvaa ja öljyä joka on paistamiseen .
Ja taikinaan sulatan myös jonkun verran voita , eka pannullinen olis oltava aika kuumaa sitten voi seuraavat paistaa keskilämmöllä , Ja laitan joka toiseen pannullinen lisää rasvaa , tulevat rapeiksin
1 l maitoa
3 munaa
3 rkl voita sulatettuna
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 5 dl vehnäjauhoja
Ennen jokaista lättyä lisään pannulle voita.
Lämpötila 4-5.
Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.
Älä tee koko pannun kokoisia lättyjä niin pienempi on helpompi kääntää.
Terveelliset räiskäleet:
• Kananmuna
• 7 DL vettä
• 3,5 DL täysjyvävehnäjauhoa
• 1 DL kaurahiutaleita
• 3 RLK neitsytoliiviöljyä
• 1 RLK vaniliinisokeria
• 1/2 TL jodisuolaa
Ainekset vatkataan sauvasekoittimen perusterällä, ei vispilällä. Kattilassa ensin kylmä vesi ja sitten kaurahiutaleet jotka muuttuvat ”kauramaidoksi” sekottimella. Seuraavaksi vehnäjauho joka ei paakkuunnu pelkässä vedessä tai siis kauramaidossa, sitten kourallinen vaniljasokeria jne. 1/2 h hautumista kannen alla jääkaapissa ja pannu ajoissa kunnolla kuumaksi.
Huom. Hilloa ei tarjoilla pöydässä nälkäiselle vaan pyyhkäistään räiskäleelle ruokalusikalla ennen tarjoilua. Nautitaan kuumana kylmän veden kanssa jossa ripaus lime mehua.
vika on todellakin taikinassa, eikä tekijässä. Itse sovellan taikinaa; 6dl maitoa, 3dl jauhoja ja 2munaa. Joskus munia lisää jos on pieniä tai sitten jauhoja jos jää liruksi. Suolaa heitän teelusikallisen ja sokeria saman.
Suola käsittääkseni tekee sitä sitkeyttä juuri taikinaan. Lisäksi kun sen antaa turvota tunnin niin siitä tulee paksumpi taikina jolloin se ei repeä. Munia kannattaa hieman sekoitella reilumminkin sinne sekaan jotta tapahtuu sama kuin esim lihapullataikinaa tehdessä ja seos sakenee ja tulee samalla joustavaksi.
Rasvaa pannuun tarpeen mukaan ja usein käytän nestemäistä margariinia.
Kovallla lämmöllä paistuu nopsaan ja tule eparempia kuin miedolal jolloin ne nahkoittuu ja kuivaa eikä kypsy.
Oman kokemukseni mukaan sokeroitu taikina palaa herkemmin pannuun kiinni, kun sokeri sulaa karamelliksi.
Kokeilkaapa maidon sijaan vissyä, tulee tosi hyviä ja pitsireunaisia, eikä ikinä arvaisi ettei ole maitoa joukossa.
Meillä toimii parhaiten uskollinen valurautapannu, sellainen oikein hyvin rasvattu, ja kesällä tietysti muurikka. Vähän täytyy sipaista voita joka välissä.
ohjeen jauhomäärästä puolet ohrajauhoja, tulee rapeita lättyjä.
Minä laitan räiskäletaikinaan mukaan vehnäjauhojen lisäksi puolet esim. kaurahiutaleita,niin tulee myös hieman kuitua mukaan ja yleensä paistan ne isolla paistinpannulla ja laitan rasvaa joka kerta kun lisään taikinaa, niin ei tartu pintaan kiinni. Maku on taivaallinen ja saan niistä joskus jopa hieman rapeita reunoiltaan...nami,nami!
käytän räiskäleisiin 2 dl kaurahiutaleita 6dl vettä 3dl vehnäjauhoja 1dl ohrajauhoja 1tl suolaa ja kaikki tulee syötyä
jättäisin minäkin pois, tai ihan pari tl vain. Mutta minä uskon, että pannun kunnollisuus on melkein tärkeämpää kuin hyvä taikina. Huonolla pannulla ei tule ehjiä ja hyviä, vaikka taikina olisi kuinka hyvää. Minäkin aikoinaan luulin, että minussa tai tekemässäni taikinassa on vika, kunnes tajusin ostaa uuden, laadukkaan pannun. Sen jälkeen on onnistunut aina.
on syy pannussa siinä on imeytynyt huokosiin suolaa.
Valurauta pannua ei saa liottaa ei pestä pesuaineilla eikä sille saa koskaan ripotella suolaa.
Pese pannusi nyt hanan alla, niin kuumalla vedellä kun hanasta tulee. Kuivaa se hyvin talouspaperilla, molemmin puolin laita siihen ohut kerros ruoka öljyä laita levylle ja pidä levy haaleana sammuta välillä tarvittaessa noin 20 min. siten hankaa pannu talouspaperilla kuivanpuhtaaksi..
Vieläkin ensimmäinen lettu saattaa hajota, mutta sitten alkaa irtoamaan.
Itse kanssa suosin valurautapannua. on parikin kappaletta erilaisia. niitä käytetään ihan kaikenlaiseen paisteluun, muna liha kala jne. pesu tosiaan aina VAIN kuumalla vedellä, muuten täyty paistaa pekonia tms ihraa, mieluiten suolatonta esim muurikalla on tuubissa sellaista eläinrasvaa. Se on paljon parempaa kuin kasvisöljyt, eikä sitä jää siihen pannuun sen vertaa että tarttis ruveta kolestrolia tms pelkäämään, on vaan kestävämpää valuraudan kanssa. jos olet aiemmin pessyt pannusi astianpesuaineella, huuhtele se, kuumenna ja rasvaa.
Pannun kuumennan aika kuumaksi, ja sitten hieman jäähdytän, rasvan täytyy kuitenkin sihahtaa ja kevyesti ruskettua kun rupeaa paistamaan niitä lettuja. ylensä n. 4-5 lämmöllä paistelen perusliedellämme. reseptejä löytyy joka lähtöön netistä. jos ei millään pysy kasassa ja kuitenkin on piimän paksuista tai paksumpaakin, lisää muna. itse teen taikinan näppituntumalla, ja koostumus vaihtelee. Joskus harvoin teflonpannulla se eka monesti menee koiralle kun on liian kylmä pannu..
Mä en laita sokeria ollenkaan tai hyvin vähän. mun mielestä lettujen tulee olla suolaisia, ja sit syön niitä makeen kanssa, mut makuasioita.
vai pullistelet "paremmin" tietävänä.
Puhun ruokaöljystä, koska sitä on varmasti aina joka taloudessa.
Lätty ja pannukakku resepti opetetiin laitoskeittäjälinjalla 1 osa nestettä ( 1L ) 0,5 osaa jauhoa (0,5L ) ja 2-3 munaa litralle, suolaa 2 tl / litralle ja kauniimman paistovärin saamiseksi 2 tl/ soreria litralle.
Taikinaan voi halutessaan laittaa leivinjauhoa kuohkeuttamaan, itse en käytä.
Ohuehko taikina ja ohuesti pannulle tekee pitsilettuja. Pannun ravistelu paiston aikana irroittaa lettusta pannusta.
Lettusen voi kääntää heittämällä tai kansikäänöllä, silloin ei hajoa ja irrallinen lettu liikkuu ihan hyvin.
Kansi kääntö:
pannunkokoinen kattilan kansi, jossa ei reunoja, irrallinen lettu ujutetaan sille paistopinta siis kanteenpäin. lettupannu takaisin levylle ja kipataan lettu paistamatonpuoli pannuun päin takaisin pannulle. Muutaman kerran harjoiteltuasi onnistuu ihan hyvin.
Kansi kääntö on silakkapannullisen kääntämisessä verraton, nopea ja paistoravan tarvetta vähentävä.
5 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoa
2 munaa
1/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
Hetki turvotusta ja paistan 6 (meidän lieden suurin lämpö).
En laita taikinaa koko pannun pohjalle, helpompi kääntää ja tulee pitsireunat :P
Paistan rypsiöljyssä, lisään sitä tarvittaessa.
Mulla on Ikean halpispannu, loistava lettujen paistoon!
http://www.ikea.com/fi/fi/catalog/products/96225800
Jos minua tarkoitit niin en siunaa enkä pullistele, vaan kerroin keskustelupalstalle käsittääkseni tyypillisesti oman näkemykseni asiasta, ja sen miksi itse olen tyytyväinen lettuihini ja mitä muuta olen mielestäni oppinut. Ei se minua haittaa jos joku vannoo teflonpannujen nimeen ja kiroaa valuraudan hankalana ja painavana. Minulle se vaan sopii paremmin. Ja ko. lettupannuni tekee juuri sellaisia ohuita ruskeita pitsilettuja.
tänään tein räiskäleitä , hyviä tuli. 6dl vettä, 6dl kaurahiutaleita, 1tl suolaa ja 2rkl sokeria. Oli ensimmäinen koe erä ja hyvin onnistui !
Yksinkertaisesti liian ohut kerros taikinaa pannulla!