Etsin vastausta kysymykseeni googlettamalla HOK elannon sääntöjä ym, mutta tuloksetta.. Siis miten on, onko HOK elannon ravintolat hyvin tarkkoja että hävikki menee roskiin? Onko tiedossa potkut jos jään kiinni kotiin viemisestä?
Parhaiten vastaus selviää tietysti tulevasta työpaikastani kysymällä, mutta utelenpa nyt silti :-)
Parhaiten vastaus selviää tietysti tulevasta työpaikastani kysymällä, mutta utelenpa nyt silti :-)
Vastaukset 16
Vanhimmat
Tämä riippuu kovin työpaikasta. Tietysti kaikki hävikit PITÄISI heittää roskiin, mutta käytäntö vaihtelee sen mukaan, miten tiukka paikka on (tai sen pomot). Tarkoitatko hävikeilä esim vanhaksi menneitä alkoholeja vai mitä?
Periaatteessa kaikki pitää heittää pois. Tätä varmasti suurimmassa osassa paikoista myös noudatetaan.
ruokia (leipiä, salaatteja, pullia) jotka jäävät myymättä ja ovat seuraavana päivänä myyntikelvottomia. Olen muutamassa paikassa ollut töissä joissa hävikin kotiin viemisestä ei ole tullut mitään sanomista, mutta kuulin vain huhua että HOK elanto olisi näissä asioissa tiukempi.
...paikassa niitä jää myymättä.
Jos ei muuta, niin menevät puoleen hintaan tai muulla alennuksella viimeisenä päivänä.
Jos niitä saisi vapaasti kotiin viedä, alkaisi niitä sisäpaisteja "unohtua" pomojen kaappeihin aika paljon. Nähty on.
Vanhaan hyvään aikaan saatiin viedä
ylijääneet ruuat, pullat ja kakut kotiin.
Silloinkin se oli ravintolapäälliköstä kiinni.
Minun esimiehet sanoivat että viekää ihmeessä kotiin ettei joudu heittämään roskiin.
Yleensä jos tilaisuuksista jäi ruokaa, pullaa ja kakkuja olivat ne asiakaalta laskutettuja joten
eivät varsinaisesti enään Hokin omaisuutta.
Älytöntä on heittää hyvää ruokaa roskiin.
ihmisen mieli toimii kuitenkin niin hassusti, että siitä tulee ahne.
Kummasti sitä sitten valmistetaan hieman ylimääräistä, että jää kotiinkin vietäväksi. Sitten aletaan ottamaan mitä mieli tekee, kun saahan sitä nyt kotiin viedä jne. Loputon suo ja työntekijät ovat ihan itse saaneet tämän aikaisiksi.
Parempi, että voi ostaa jäännöskamaa, tai sitten täyskielto.
Nykyään sitä sanotaan varastamiseksi ja se hyvä syy työnantajalle heittää välittömästi ulos.
Laukkutarkastuksia on tämän tästä. Kuitti pitää olla, jos sun laukku/ ostoskassi tarkastetaan. *Tieto epäillyttävistä tuotteista* kirjataan listaan, nuuskut kertovat eteenpäin ja kerrasta poikki.
"Yleensä jos tilaisuuksista jäi ruokaa, pullaa ja kakkuja olivat ne asiakaalta laskutettuja joten
eivät varsinaisesti enään Hokin omaisuutta."
Aivan totta. Asiakkaalta laskutetut ovat asiakkaan omaisuutta.
...jos asiaaks ei niitä käytä, vaan jättää jälkeensä, ne voinee ottaa itselle?
Näin luulisi, mutta totuus on toinen. HOKilta ei saa viedä himaan jämiä eikä hävikkejä. Tosin kukaanhan ei sano etteikö sitä tapahtuisi, mutta luvallista se ei ole.
...firma, esimerkiksi pitopalvelut, tekevät yleensä niin, että ylijäämä pakataan asiakkaalle mukaan tai sitten hävitetään.
Henkilökohtaisesti en kyllä parinsadan bilettäjän ronkkimaa salaattia ainakaan kotiin veisi.
yleensä asiakkaalle myydään palvelua, ei itse tuotetta eli ne ylijäämät eivät ole asiakkaan omaisuutta. Johan ravintolalskun arvonlisäverokantakin tämän kertoo, 22% alv on palveluiden arvonlisävero. Elintarvikkeiden myynti taas on 17% alv verokantaan kuuluvaa, ravintoloista voi tuolla verokannalla ostaa vaikka mukaansa take away pizzan mutta ei kahvitustilaisuutta. Lisäksi mikään ammattimainen ravintola ei pakkaa asiakkaalleen pöydässä olleita ruokia mukaan, johan siinä tuote on kärsinyt ja riski esim. ruokamyrkytykseen on kasvanut. Tietty jotkut pitopalveluyrittäjät saattavat tehdä näin, mutta ne ovat luku sinänsä.
...mutta katsotaanpa.
"yleensä asiakkaalle myydään palvelua, ei itse tuotetta eli ne ylijäämät eivät ole asiakkaan omaisuutta."
Kyllä siinä myydään paketti, varsinkin pitopalveluissa, eivät ne eväät tyhjästä pölähdä. Kyllä asiakkaan kanssa on aika tarkkaan sovittu, mitä siellä tarjotaan, kuinka paljon ja miten.
Jos on laskutettu viidestä kakusta, on viisi kakkua asiakkaan omaisuutta, on ne sitten syöty tai ei. Joillakin kyllä sitten moraali tuossa vähän joustaa, kun se ahneuden peikko menee ammattitaidon ja -ylpeyden edelle.
Eipä silti, tuolla eräskin pitopalveluremmi kännipäissään kehuskeli, kuinka tarjoilua pitäessään heillä aina yksi istuskelee vuorollaan pöydän alla kittaamassa asiakkaan viinoja. Joten moneen junaan ja vähän asemallekin porukkaa on.
En nyt ihan pysynyt kärryillä tuossa, mikä nyt oli tuon alv-verokantapyörityksen tarkoitus. Jos asiakas on maksanut kalliimman verokannan mukaan, niin tokihan hänellä on silloin myös oikeus saada ostamansa eväät tarvittaessa myös kotiin. "Doggy bag" lähtee monelle tänäänkin ravintelista kantoon.
Ja tuo pöydässä olleista eväistä. Se oli kuittaus näille roinia kotiin vieville, jotta hieman alkaisi jotakin viipottaa siellä korvien välissä. Siis muutakin kuin ahneus.
Ravintoloiden myynti on nimenomaan PALVELUN myymistä, ei elintarvikekauppaa.
Useinhan laskussa lukee
kahvi kakku a 4,60€ /hlö
ei kahvi 0,25 dl 1/8 kakku
Buffatilaisuudessa on buffa myyty tyyliin
13,50 €/hlö ja se kattaa koko repertuarin.
ei siis
1 kg salaattia 2,60
0,5 kg katkarapuja 5,90 jne
Se että buffettipöytään jääkin ruokaa voi johtua monesta seikasta: asiakkaita oli tilattua vähemmän, kokki teki liian isot määrät, asiakkaat söivät liian vähän yms.
Ravintola on kuitenkin vastuussa ruoastaan vielä senkin jälkeen jos se on pakattu asiakkaan dogibagiin. Mikään alalla menestyvä yritys ei ota sitä riskiä, että muutaman tunnin esillä ollut ruoka sairastuttaa ketään.
Henkilökunnan kotikassiin ei ainakaan ylimääräinen ruoka kuulu, miksi ihmeessä kuuluisikaan?
Tietty alalla riehuvat pitopalvelut yms. tekevät ja myyvät mitä ihmeellisimpiä asioita.
Mitään ei viedä ravintoloiden takaoven kautta ulos. Kaikesta PITÄÄ LÖYTYÄ KUITTI.Tulen tekemään joissakin toimipaikoissa kassi- ja kaappi tarkastuksia. Kavahtakaa te jotka olette vieneet MINUN omaisuutta
...jos haluat pitää asialliset suhteet henkilökuntaan.
Jos näet jonkun vievän jotakin, asia on toinen.
Mutta rutiininomaiset kaappi- ja laukkutarkastukset... Tervetuloa yrittämään.
Hokissa tarkastukset arkipäivää. Samoin Restelissä.
Hävikistä puheenollen vähittäiskaupan puolella olen huomannut vuosien saatossa kun puhutaan ns.tuntemattomasta hävikistä,suurinosa johtuu poisheitetystä tavarasta joita ei merkitä minnekkään ylös.Näin tapahtuu tuoretuotteissa kuten palvelu-ja hevi.Sitten ihmetellään,että kylläpä ne varkaat on ahkeria,kun sensijaan tarkasteltais oman henkilöstön toimintatapoja.