Hei.
Opiskelen suurtalouskokiksi ja valmistun ensi keväänä. Olen miettinyt, että jatkaisin sen jälkeen opiskelua ravintolakokiksi. Olen ajatellut leipuri-kondiittoriksikin opiskelua, mutta myös ravintolakokki kiinnostaisi. Ravintolakokiksi opiskelee suurtalouskokkipohjalta vuodessa (koulussa kerrottiin).
Tiedän suurin piirtein suurtalouskokin ja ravintolakokin erot, mutta olisi kivaa silti kuulla käytännön kokemuksia.
Onko ravintolassa ja laitoskeittiössä työskentelevillä suuretkin palkkaerot? Keittäjä ansaitsee 1400-1500 euroa kuussa ennen veroja. Entä työajat? Ravintolassa on varmaan vuoro- ja viikonlopputyötä paljon.
Onko ravintolan kokki pääasiassa keittiön puolella vai onko myös mukana kassalla ja tarjoilussa? Kun olen tällainen luonteeltani, että viihdyn enemmän nimenomaan keittiön puolella enkä kassalla tai tarjoilijana. Olemme noita opetelleet koulussa ja ujona en tykkää niistä yhtään.
Opiskelen suurtalouskokiksi ja valmistun ensi keväänä. Olen miettinyt, että jatkaisin sen jälkeen opiskelua ravintolakokiksi. Olen ajatellut leipuri-kondiittoriksikin opiskelua, mutta myös ravintolakokki kiinnostaisi. Ravintolakokiksi opiskelee suurtalouskokkipohjalta vuodessa (koulussa kerrottiin).
Tiedän suurin piirtein suurtalouskokin ja ravintolakokin erot, mutta olisi kivaa silti kuulla käytännön kokemuksia.
Onko ravintolassa ja laitoskeittiössä työskentelevillä suuretkin palkkaerot? Keittäjä ansaitsee 1400-1500 euroa kuussa ennen veroja. Entä työajat? Ravintolassa on varmaan vuoro- ja viikonlopputyötä paljon.
Onko ravintolan kokki pääasiassa keittiön puolella vai onko myös mukana kassalla ja tarjoilussa? Kun olen tällainen luonteeltani, että viihdyn enemmän nimenomaan keittiön puolella enkä kassalla tai tarjoilijana. Olemme noita opetelleet koulussa ja ujona en tykkää niistä yhtään.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Itselläni on juuri tuo sama koulutus kuin sinulla.( suurtalouskokki/ ravintolakokki)
Tämän hetken palkkatasoa en osaa sanoa mitä laitoskokki tienaa, mutta rav:kokin taulukkopalkka liikkuu siinä 1500-1600e/kk. Tietysti palkkaan vaikuttaa moni asia esim: pääkaupunki, työtilanne , OMA AKTIIVISUUS JA REIPPAUS.
Rav:kokki työskentelee paljon iltaisin ja viikonloppuisin (tes. joka 7 viikonloppu on vapaa)
Salityöskentelyyn voit itse vaikuttaa, mutta kokit ovat keittiössä eivät salissa tarjoilemassa.Tietysti joissakin paikoissa kokit käyvät salissa esim: kertomassa menyyn asiakkaille tai flambeeramassa jotakin .
juu eli mistäs sitä aloittais..
elikkä olen nyt noin 7v tehnyt aktiivisesti ravintola kokin töitä. jonka aikana en kertaakaan ole koskenut kassakoneeseen taikka isommmin hoitanut tarjoilijoiden töitä. jos halua ym on niin aina välillä voi käydä salin puolella katsomassa ja näyttäytymässä/tervehtimässä asiakkaita.. johon ei kyllä yleensä ikinä ole aikaa.
eli sen takia ei kannata ravintola kokiksi menoa pelätä.
palkka eroja en osaa sanoa tarkkaan..
perus palkat ehkäpä melkein samoja, hieman parempi ravintolassa. mutta sitten ravintolassa palkkaa nostaa erillaiset lisät kuten ilta ja v.loppu joihin duuni yleensä painottuu.
siltikään ei tämän alan palkoilla juhlita ja jää kyllä helposti paljon, juuri ilmoitetun suomen keskiverto palkan(2600e käteen) alapuolelle.
(omasta mielestäni stressin määrään ja erittäin hektiseen ym nopean työtahdin ja kaikin puolin armottoman alan palkkaus on todella ali palkkausta!).
joten ilm. ehkä pienemmällä palkalla ja todella paljon vähemmällä stressin ja kiireen työn saa suurtalouskeittiöstä.. se on ihan mitä haluaa..
eihän noi keittäjät ole mistään kotoisin ;)..
Kokkina pitäisi tehdä kokin töitä.
Tietysti pihi työnantaja tykkää jos on anniskelupassi ja voi siis samaa henkilöä pitää töissä molemmin puolin tiskiä lisäksi siivous, inventaarit ja ehkä omalla autollasi käyt vielä tukussa niin säästyy pomoparan autonrenkaatkin.
Pitäisi olla vähitellen jotain rajaa näissä ns säästöissä, tietysti kustannustehokkuudella koitetaan selittää ettei voi pitää kuin osa-aikaisia töissä.
Ravintola kokilla osa palkasta myös muodostuu vuoro- ja pyhälisistä jotka suurtaloudessa usein jää pelkän arkityön vuoksi pois. Sama jos tekee pelkkää päivävuoroa esim lounasruokalassa.
Voisit ottaa asian puheeksi myös oppitunnilla, miten työnkuva on muuttumasssa ja missä määrin muutokset on hyväksyttävissä, asia on tietysti ongelmallinen muuttuvassa työelämässä ja niin kauan kuin on helposti saatavissa suostuvaisia tai työnantajan painostuksesta kaikkea tekeviä työntekijöitä niin asia menee vain pahemmaksi.